içindekiler:
- Tıbbi Video: Tuzlu Su İle Midye Toplama-(Picking Mussels With Salt Water)
- Tuzlu balık, üretim süreci nedeniyle kansere neden olan maddeler içerir
- Sıcak pilav ile yenildiğinde tuzlu balıklar neden daha tehlikelidir?
- Nitrosamin nitritin gıdalardaki işlevi nedir?
- Bir yiyeceğin nitrozamin nitrit içerip içermediğini nasıl bildin?
Tıbbi Video: Tuzlu Su İle Midye Toplama-(Picking Mussels With Salt Water)
Tuzlu balık yemenin kanseri tetikleyebileceğini hiç düşündünüz mü? Tuzlu balık, sıcak pirinç ve baharatlı biber, geleneksel yemek yemeyi seven Endonezyalılar için öğle yemeği için doğru. Ancak, sağlık uzmanlarının bunu tavsiye etmediğini biliyor muydunuz?
Tuzlu balık, üretim süreci nedeniyle kansere neden olan maddeler içerir
Lezzetli ve iştah açıcı tuzlu balıklar temel olarak kanserojen olan (kanseri tetikleyen maddeler) nitrozaminler içerir. Kanserojen üretim sürecinde üretilir. Bilindiği gibi, imalat işlemine tuz verilir (marine edilir) ve sonra güneşte kurutulur, kurutulur ve daha uzun süre dayanır ve uzun süre saklanabilir.
Ne yazık ki, tuzlama ve kurutma işleminde, güneş ışığı balık eti tarafından üretilen nitrite reaksiyona girer, sonra bir nitros bileşiği oluşur.Amin. Son olarak, uzun süre tuzlu balık yemesi, özellikle bağışıklık sisteminiz düşükse, nazofarenks kanserine (boğaz kanseri veya KBB) yol açabilir.
Sıcak pilav ile yenildiğinde tuzlu balıklar neden daha tehlikelidir?
Tuzlu balık varsayeni pişirilmiş sıcak pirinci ekleyerek buharda pişirilmiş pirinç buharı, nitrozaminleri cildinizin gözeneklerine getirecektir. Özellikle ağız, boyun ve boğazda.
Aslında, sadece tuzlanmış balıklar için geçerli değildir, yiyecekler ve işlenmiş ürünler tuzlanır veya en azından vücudunuzda kanserojenlere neden olacak nitrit (nitrozaminlerin bir parçası) içerir. Bu nedenle çocuklara tuzlu balık tüketmemeleri tavsiye edilir çünkü bağışıklıkları hala düşüktür. Küçük yaşlardan itibaren sık sık tuzlu balık yiyorsanız, yetişkinler nazofarenks kanserine daha yatkın olduğunda.
Nitrosamin nitritin gıdalardaki işlevi nedir?
20. yüzyılın başlarında, birçok gıda üreticisi bu nitriti ürünlerinde kullanmaya başlamıştır. Nitritin işlevi nedir?
Nitrit, et işlemede koruyucu olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Nitrosamin nitrit, özellikle depolama, kısa süre alan taşıma ve et ürünlerinin dağıtım ihtiyaçlarında çürümeyi önlemede çok önemlidir.
Nitrozamin nitrit ayrıca renk, aroma ve tat gibi duyusal faktörler için bir bileşen olarak da işlev görür. Bu nedenle konserve gıda endüstrisinde, koruyucuların kullanımı çok önemlidir, çünkü işlenmiş etin renginin kırmızı veya pembe olmasına ve taze görünmesine neden olabilir, böylece işlenmiş et ürünleri tüketiciler tarafından tercih edilir.
Bir yiyeceğin nitrozamin nitrit içerip içermediğini nasıl bildin?
Minesotta Üniversitesi araştırmalarına göre, maddeler Gıdalardaki nitrit, özellikle tuzlanmış balıkların kendisi çok sık ve aşırı olmadığı sürece vücut için bir sorun değildir. Nitrit ayrıca işlenmiş konserve dana eti, sosis ve hatta peynirde bulunur. Bununla birlikte, nitritin vücuda sindirimi sırasında, sodyum nitrit nitrozamine dönüştürülecek ve kanserin kökeni bu noktada başlayacaktır.
Bu kanser tetikleyicilerinden kaçınanlar için kolay, besleyici etikette ambalajın arkasını görebilirsiniz, eğer "sodyum nitrit veya nitrozamin nitrit" yazıyorsa, neredeyse kesinlikle bir koruyucu maddedir ve kaçınılması gereken kötü gıda oluşumunu engeller. , Tuzlu balıklardaki nitrozamin, turşu, kızarmış yiyecekler veya tütsülenmiş yiyecekler de bulunur.
