Bitkisel Protein ve Hayvansal Protein, Hangisi Daha İyi?

içindekiler:

Tıbbi Video: Hayvansal Protein vs Bitkisel Protein: Hangisi Daha İyi? | Dr.Can
Ne kadar proteine ihtiyacımız var?
Hayvansal protein daha iyi bir amino asit kaynağıdır
Hayvansal proteinlerdeki vitaminler ve diğer mineraller
Bununla birlikte, bazı hayvansal protein kaynakları kalp hastalığına neden olabilir
Hayvansal ve bitkisel protein tüketmenin faydaları
Peki, hayvansal protein veya bitkisel protein için daha mı iyidir?

Tıbbi Video: Hayvansal Protein vs Bitkisel Protein: Hangisi Daha İyi? | Dr.Can

Protein, vücut tarafından ihtiyaç duyulan makro besinlerden biridir. Protein, hücreler ve dokular oluşturmak için işlev görür, bağışıklık sisteminde rol oynar, hasarlı hücreleri onarır ve cilt, kemikler, kaslar, saç vb. Gibi çeşitli vücut kısımlarında bulunur. Ayrıca protein, vücut fonksiyonlarını sürdürmek için kullanılan enzimlerin ve hormonların oluşumundan da sorumludur.

Ne kadar proteine ihtiyacımız var?

En azından sağlığı korumak için vücudun ihtiyaç duyduğu 10 bin farklı türde protein vardır. Yaş gruplamasına göre, Sağlık Bakanlığı günde protein gereksinimlerini birkaç yaş grubuna ayırır, yani:

0-6 ay: 12 gram
7-11 ay: 18 gram
1-3 yıl: 26 gram
4-6 yaş: 35 gram
7-9 yaş: 49 gram
10 - 12 yaş: 56 gram (erkek), 60 gram (kadın)
13-15 yaş: 72 gram (erkek), 69 gram (kadın)
16 - 80 yaş: 62 - 65 gram (erkek), 56 ila 59 gram (kadın)

İnsan vücudunun yaklaşık% 20'si proteinden oluşur. Çünkü protein vücutta depolanmaz, çünkü çeşitli hastalıklara neden olmamak için ihtiyaçlara uygun yeterli protein alımını gerektirir. Kaynağa göre protein hayvansal kaynaklı protein ve bitkisel kaynaklı protein olmak üzere ikiye ayrılır. İki, hangisi daha iyi? Hayvansal proteinin daha iyi olduğu doğru mu? Ya da tam tersi?

Hayvansal protein daha iyi bir amino asit kaynağıdır

Her iki protein de, ancak bitkisel protein içeren hayvansal proteinin sahip olduğu amino asit içeriği ve yapısı farklı olmasına rağmen. Protein tüketildiğinde ve vücuda girdiğinde, protein derhal daha basit bir protein şekli olan amino asitlere parçalanır. Vücut aslında kendi amino asitlerini üretebilir, ancak elde edilen amino asitler elzem değildir, vücutta protein besin kaynaklarından gerekli amino asitlere ihtiyaç duyulur.

Hayvansal protein içerisindeki amino asitler, tamamlanmış esansiyel amino asitlerdir ve yapı, vücuttaki amino asitlere neredeyse benzer. Bu nedenle hayvansal protein kaynağı vücut için iyi bir amino asit kaynağıdır. Bitkisel proteinli yiyecekler olsa da hayvansal protein gibi esansiyel amino asitler yoktur. Hayvansal protein kaynakları eksik olan amino asitler, amino asitler, metiyonin, triptofan, izolösin ve lisindir. Dolayısıyla amino asitlerin daha iyi emilim değeri hayvansal proteindir.

Hayvansal proteinlerdeki vitaminler ve diğer mineraller

Protein içeren besin kaynakları, içerisinde sadece protein içermez. Hayvansal protein kaynağı olan bazı besinler, bitkisel proteinin sahip olmadığı vitamin ve mineralleri içerir. Hayvansal proteinli gıdalarda bol miktarda bulunan fakat bitkisel proteinlerde az bulunan bazı vitamin ve mineral türleri:

B12 Vitaminigenellikle balık, sığır eti, tavuk ve çeşitli süt ürünlerinde bulunur. Hayvansal proteinlerden kaçınan veya yemeyen kişiler, B12 vitamin eksikliğine yatkındır.

D vitaminiEn büyük D vitamini kaynağı güneş olsa da, bu vitamin balık yağı, yumurta ve süt gibi çeşitli hayvansal protein kaynaklarında da bulunur.

DHA veya dokosahekssaenoik asit balık yağı içerdiği bir omega 3 yağ asidi türüdür DHA çocukların beyin gelişimi için iyidir ve bitkilerde bulunmaz.

Hem tipi demirgenel olarak hayvansal protein kaynaklarında, özellikle sığır etinde bulunan demirdir. Bu hem demiri vücutta bitkilerden elde edilen demire kıyasla daha kolay emilir.

Çinko veya çinko Vücudun bağışıklık sisteminde, büyümesinde ve doku onarımında önemli rol oynayan bir mineraldir. Çinko, dana eti, dana eti ve koyun eti bulunur. Çinko ayrıca çeşitli koyu yeşil yapraklı sebzelerde bulunur, ancak emilimi hayvansal protein kaynakları kadar iyi değildir.

Bununla birlikte, bazı hayvansal protein kaynakları kalp hastalığına neden olabilir

Kırmızı et, sığır eti gibi vücut için iyi bir protein kaynağıdır. Ancak kırmızı et yemenin koroner kalp hastalığı, felç ve hatta genç ölüm riskini artırabileceğini söyleyen birçok çalışma var. Son araştırmalar, sorunun kırmızı ette olmadığını, daha doğrusu işlenmiş veya işlenmiş gıda ürünlerinde kırmızı et olmadığını belirtir. 448.568 katılımcıyı içeren çalışma, işlenmiş etin erken ölüm riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir.

34 bin kadının izlediği diğer çalışmalar, çok fazla kırmızı et tüketiminin kalp yetmezliği geliştirme olasılığının yüksek olduğunu kanıtladı. Bununla birlikte, derisiz tavuk gibi diğer protein kaynakları, çeşitli kalp hastalıkları gelişme riskini% 27 azaltabilir. Bu nedenle, yağsız veya yağsız sığır eti, balık ve derisiz tavuk gibi taze ve yağsız hayvansal protein kaynağı seçmek daha iyidir.

Hayvansal ve bitkisel protein tüketmenin faydaları

İyi hayvansal protein seçiminin sağlık üzerinde de iyi bir etkisi olacaktır. Hemşirelerin Sağlık Çalışması tarafından yapılan bir çalışmada olduğu gibi, tavuk, balık ve az yağlı süt yemenin kalp hastalığı riskini azaltma ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu belirten bir çalışmada olduğu gibi. Sadece bu değil, 4.000 erkekten oluşan bir çalışma aynı zamanda haftada en az bir porsiyon balık yiyenlerin çeşitli kalp hastalıkları geliştirme riskinin% 15 daha düşük olduğunu tespit etti.

Aynı hayvansal protein gibi, bitkisel proteinin de sağlık için birçok faydası ve etkisi vardır. Sıklıkla sebze yiyen kişilerin, nadiren sebze yiyenlere kıyasla daha düşük kolesterol seviyelerine sahip olduğunu gösteren birkaç çalışmada gösterildiği gibi. Sadece bu değil, soya fasulyesi, barbunya fasulyesi ve diğer çeşitli baklagiller gibi çeşitli bitkisel protein kaynaklarının da tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltma, vücut ağırlığını koruma ve kalp hastalığı riskini azaltma yeteneğine sahip olduğu düşünülmektedir.

Peki, hayvansal protein veya bitkisel protein için daha mı iyidir?

Her iki protein türü de vücut için hem iyidir hem de gereklidir. Ancak göz önünde bulundurulması gereken, bazı hayvansal protein kaynaklarının yüksek miktarda yağa sahip olmasıdır, böylece kalp hastalığı ve diğer dejeneratif hastalıkların şansını arttırır. Doğru protein kaynağını ve dengeli miktarı seçmek vücudun daha sağlıklı olmasını ve vücudun işlevlerinin normal şekilde çalışmasını sağlayabilir.