içindekiler:
- Tıbbi Video: Vücudunuz D Vitamini Eksikliğiniz Olduğunu Bu 13 İşaretle Gösteriyor
- Bitkisel yağ neden vücuda zarar verebilir?
- Bitkisel yağlar büyük miktarlarda omega-6 içerir
- Bitkisel yağ trans yağ içerir
- Solunduğunda tehlikeli bitkisel yağ
Tıbbi Video: Vücudunuz D Vitamini Eksikliğiniz Olduğunu Bu 13 İşaretle Gösteriyor
Bitkisel yağ ve yemeklik yağın prestijinin uzun zamandan beri sağlığa zararlı olduğu bilinmektedir. Yemeklik yağ, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında kolayca oksitlenir. Vücuda girdiğinde, yağ kalıntıları sağlığınızı zedeleyen serbest radikaller ve zararlı bileşikler oluşturur. Fakat görünen o ki, yemeklik yağ tehlikesi burada bitmiyor. Aşağıda daha fazla göz atın.
Bitkisel yağ neden vücuda zarar verebilir?
Sağlık için sağlıklı bitkisel yağın olup olmadığı, içerdiği yağın cinsine ve miktarına bağlıdır. Bazı yemeklik yağ türleri, kırmızı etteki doymuş yağ kaynağını bile aşan çok yüksek miktarda doymuş yağ içerir.
İşte bitkisel yağın sağlığınıza zarar vermesinin birkaç nedeni.
Bitkisel yağlar büyük miktarlarda omega-6 içerir
Bitkisel yağ, diğer yiyecek türlerine kıyasla en büyük linoleik asit kaynağıdır. Linoleik asit, aşırı miktarda tüketildiğinde çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilen bir tür omega-6 yağ asididir.
Hem omega-3 hem de omega-6 her ikisi de eikosanoid üretir, ancak doğada farklıdır. Omega-6 tarafından üretilen Eikosanoidler iltihaplanmayı tetiklerken, omega-3'ler tarafından üretilenler iltihapla mücadele eder.
İronik olarak, günümüzün modern diyeti insanların çok fazla omega-6 yemesini sağlama eğilimindedir, fakat çok az miktarda omega-3 alımı vardır. Dolayısıyla, omega-3'lerin anti-enflamatuar özellikleri, omega-6'nın enflamatuar doğasını engelleyecek kadar güçlü değildir.
Artmış inflamasyon, kalp hastalığı, eklem enflamasyonu (artrit), depresyon ve hatta kanser gibi bazı ciddi hastalıklar için risk faktörlerini artırabilir. Omega-6'nın neden olduğu iltihaplanma DNA yapısına da zarar verebilir. Linoleik asit, vücut yağ hücrelerinde, hücre zarlarında anne sütüne emilinceye kadar birikebilir. Anne sütündeki artan omega-6, çocuklarda astım ve egzama ile ilişkilidir.
Bitkisel yağa ek olarak, omega-6 ayrıca soya yağı, ayçiçeği yağı, mısır yağı ve kanola yağı gibi işlenmiş yağlarda sağlıklı yağlar olarak sınıflandırılmıştır.
Bitkisel yağ trans yağ içerir
Trans yağ, sıvı yağ oda sıcaklığında katı yağ haline geldiğinde oluşur. Bu işleme petrolün hızlı bir şekilde sertleşmesini önlemeyi amaçlayan kısmi hidrojenasyon denir. Ancak bu işlem trans yağları doymuş yağlardan çok daha tehlikeli hale getirir.
Doymuş yağlar ve trans yağlar, arterlerin (ana kan damarlarının kanı kalbe boşaltmasına) neden olabilir. Atardamarlar bloke edilirse, kalp krizi veya felç bile olsa çeşitli kalp hastalığı riski artabilir.
Fark, trans yağın kötü kolesterolü arttırması ve iyi kolesterolü düşürmesidir. Doymuş yağ, kalp sağlığı için faydalı olan iyi HDL kolesterolünde bir azalmaya neden olmaz. Trans yağ ayrıca artmış bir kanser, diyabet ve obezite riski ile ilişkilidir.
Trans yağın sağlık risklerini azaltmak istiyorsanız, ambalajı ve hızlı yiyecekleri azaltmak yeterli değildir. Ayrıca kızartma için ve hatta salata sosu olarak bitkisel yağ kullanımını azaltmanız gerekir. Bir çalışma soya fasulyesi yağı ve kanola yağının yaklaşık% 0.56-4.2 oranında toksik trans yağ içerdiğini buldu.
Solunduğunda tehlikeli bitkisel yağ
Bitkisel yağ tüketimi, artan kalp hastalığı ve kanser riski ile yakından ilgilidir. Bunun nedeni, yağın yüksek sıcaklıklarda ısıtılması durumunda, çevreden gelen oksijene reaksiyona girmesidir; bu, daha sonra lipit aldehit ve peroksit bileşiklerini oluşturur. Lipid aldehitler ve peroksitlerin, küçük miktarlarda bile alınması, artan kalp hastalığı ve kanser riski ile ilişkilidir.
Akciğerler tarafından solunduğunda aldehit ve lipid peroksit buharı, sadece yağ kullanarak bir pişirme işlemi varken mutfağın etrafında olsanız bile, akciğer kanseri riskini artırabilir.
