içindekiler:
- Tıbbi Video: YOĞURT VE PEYNİRDEN ANINDA VAZGEÇMEK İÇİN 5 NEDEN | #8 Hayvansal Beslenme
- Görünüşe göre, sütteki trans yağ tehlikeli değildir
- Sütte bulunan trans yağlar neden zararsızdır?
- Yani, sütten trans yağ tüketmenizin bir önemi yok mu?
Tıbbi Video: YOĞURT VE PEYNİRDEN ANINDA VAZGEÇMEK İÇİN 5 NEDEN | #8 Hayvansal Beslenme
Trans yağ en kötü yağ olarak etiketlenmiştir ve sıklıkla tüketilirse oldukça tehlikelidir. Bu tip yağların kalp krizi, kalp yetmezliği ve felç gibi ölümcül kronik hastalıklardan sorumlu olduğunu kanıtlayan birçok çalışma yapılmıştır. Bununla birlikte, sütteki trans yağ içeriğini bulursanız, hemen atmayın. Çünkü sütteki trans yağ diğer trans yağlardan farklıdır, çünkü sağlığa zararlı değildir. Neden? Sütte trans yağını farklı yapan nedir?
Görünüşe göre, sütteki trans yağ tehlikeli değildir
Trans yağlar genellikle paketlenmiş yiyeceklerde ya da birçok kez kullanılmış olan yağla kızartılmış yiyeceklerde bulunur. Evet, trans yağ gıda işleme sırasında gerçekleşen hidrojenasyon işleminden gelir. İlk başta, bu trans yağ doymamış yağ (iyi yağ) formundadır, ancak hidrojenasyon işlemi nedeniyle yağ yapısı sonunda değişir ve trans yağ oluşur.
Bu hidrojenleme işlemi, ambalaj yiyeceklerinin ve içeceklerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu nedenle, trans yağ genellikle fabrikalarda işlem görmüş gıdalarda bulunur.
Bu arada, daha önce belirtilen trans yağların aksine, sütteki trans yağlar doğal olarak oluşur. Evet, hayvanların midelerinde doğal bir hidrojenasyon işlemi de vardır, böylece oluşan trans yağlar fabrikadaki gıda işlemlerinden elde edilen trans yağlardan daha güvenlidir. Bu hidrojenasyon işlemi hayvanlarda doğal olarak gerçekleştiğinden, trans yağ aslında dana eti ve koyun eti olarak bulunur.
Sütte bulunan trans yağlar neden zararsızdır?
Aslında, gıda paketlerinde veya kızarmış gıdalarda bulunan trans yağların, arteriyel tıkanma riskini arttırdığı gösterilmiştir. Bunun nedeni, trans yağın kötü kolesterol miktarını arttırması ve iyi kolesterolü düşürmesidir. Aslında, iyi kolesterol, kan damarlarında kalan yağ kalıntılarının taşınmasında, tıkanmalara neden olabilmesinde rol oynar.
Sütte bulunan trans yağ vücutta farklı bir yanıta neden olur. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, sütteki trans yağın kolesterolü azaltmadığı, bunun yerine miktarı artırdığı belirtildi.
Yani, sütten trans yağ tüketmenizin bir önemi yok mu?
Nitekim sütteki trans yağ tüketmek daha güvenli olma eğilimindedir, ancak bu serbestçe tüketebileceğiniz anlamına gelmez. Yine de sütün vücuttaki kolesterol seviyesini de etkileyen doymuş bir yağ içeriği vardır. Tüketilen kısım çok fazla ise, sütten ve diğer çeşitli hayvansal ürünlerden elde edilen yağın sağlık sorunlarına neden olması mümkün değildir.
Ayrıca, yüksek lifli yiyecekleri, sebzeler ve meyveler gibi yüksek vitamin ve mineralleri yiyerek dengeleyebilirsiniz. Sebze ve meyvelerde bulunan lifler vücuttaki yağları bağlayabilir ve yağ birikintilerinizi azaltabilir.
