içindekiler:
- Tıbbi Video: 1 AY GLÜTENSİZ BESLENDİM | NE YEDİM | SONUÇLARI
- Gluten nedir?
- Glutensiz nedir?
- Glutensiz bir diyete nasıl başlıyorsunuz?
- 1. Hangi gıdaların glüten içerdiğini öğrenin
- 2. Glutensiz yiyeceklere bir alternatif seçin
- 3. Gıda etiketine dikkat edin
- 4. Restoran çalışanlarından glütensiz yiyecek yapmalarını istemekten korkmayın
Tıbbi Video: 1 AY GLÜTENSİZ BESLENDİM | NE YEDİM | SONUÇLARI
Satılan bazı gıda ürünleri genellikle etikette "glütensiz" yazmaz. Ancak, glutenin ne anlama geldiğini biliyor musunuz? Ve neden "glütensiz" etiketli özel yiyecekler olsun ki?
Gluten nedir?
Gluten, un ve diğer birkaç buğday türünde bulunan bir proteindir. "Glutensiz" yazılı yiyecekler özellikle glütensizlere karşı hassas olan insanlar içindir. Gluten intoleransı yaşayan insanlar, vücut glüten tarafından sindirildiğinde anormal bir immün yanıt üretecektir.
Glütene karşı toleranssız olan insanlar için en yaygın şey, glüten tüketen sindirim sistemine olumsuz bir reaksiyon olan çölyak hastalığıdır. Çölyak hastalarının glüten tüketirken yaşayacağı semptomların bazıları ishal, karın krampları, şişkinlik, gaz, kabızlık ve anemidir.
Araştırmacılar ayrıca çölyak dışı glüten duyarlılığı olan başka bir glüten intoleransı türü bulmuşlardır. Genellikle, bunu yaşayan insanlar ishal, yorgunluk ve eklem ağrısı gibi çölyak hastalığına benzer semptomlar yaşarlar. Ancak glüteni aldıktan sonra bağırsak problemleri yaşamamışlardır. Bu belirti, yetersiz sindirim nedeniyle oluşabilir.
Glutensiz nedir?
Bir glutensiz veya ücretsiz diyet sadece glüten proteini içermeyen yiyecekleri yediğiniz bir diyet. Glutensiz diyet, çölyak hastalığını tedavi etmeyi amaçlar ve çölyak olmayan glüten duyarlılığı yaşayan insanlar için yararlıdır.
Glutensiz bir diyete nasıl başlıyorsunuz?
Burada, özellikle çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olanlar için glutensiz yaşamanın bazı ipuçları.
1. Hangi gıdaların glüten içerdiğini öğrenin
Glütensiz yaşamaya başlamadan önce, hangi yiyeceklerin glüten içerdiğini bilmeniz gerekir. Ayrıca, yediğiniz yemeğin, işlenmemiş veya tahıllar, katkı maddeleri veya glüten içeren koruyucularla karıştırılmadığından emin olmanız gerekir.
Her gün karşılaştıkları glüteni içeren bazı yiyecekler ekmek, erişte, makarna, kek, kraker, bisküvi ve un kullanan her türlü besindir. Biradan da kaçınılmalıdır, çünkü bu alkollü içecek buğdaydan yapılır (glüten yeşili hariç).
2. Glutensiz yiyeceklere bir alternatif seçin
Doğal olarak glutensiz olan bazı yiyecekler doğal fındık (henüz işlenmemiş), taze yumurta, taze et, sebze ve meyve ve çoğu süt ürünüdür.
Bazı glütensiz tahıllar ve nişastalar arasında ıspanak, karabuğday, mısır ve mısır unu, glütensiz un (pirinç, soya fasulyesi, mısır, patates, fasulye), darı, pirinç, sorgum, soya fasulyesi ve tapyoka bulunur.
Benzer şekilde, kek, kek, ekmek, erişte veya makarna tüketmeye devam etmek istiyorsanız, ununu mısır nişastası, pirinç unu veya tapyoka unu ile değiştirebilirsiniz.
3. Gıda etiketine dikkat edin
Ne yazık ki, bir yiyeceğin glüten içerip içermediğini anında tespit etmenin bir yolu yoktur. Bu yüzden, emin olmanın tek yolu, satın aldığınız yiyeceklerin etiketlerini okumaktır.
Şüpheniz varsa, git süpermarket, Doğal olarak glütensiz meyve ve sebzelere gidebilirsiniz. Çünkü genellikle, yemeye hazır yiyecekler soğutulur, atıştırmalıklar ve tahıllar glüten içerir. Bununla birlikte, şu anda ekmek, bisküvi, tahıl gevrekleri ve sağlıklı yiyeceklere yerleştirilmiş dondurulmuş işlenmiş gıdalar gibi glütensiz ürünleri olan birçok süpermarket bulunmaktadır. Veya süpermarket çalışanlarından glütensiz yiyecek satıp satmadıklarını öğrenmelerini isteyebilirsiniz.
4. Restoran çalışanlarından glütensiz yiyecek yapmalarını istemekten korkmayın
Bir restoranda yemek yiyorsanız, restoran personeline glütensiz veya glutensiz olup olmadığını sipariş ettiğiniz yiyecekler hakkında sormanız gerekir. Veya, glütensiz yiyeceklerin bir listesini isteyebilir veya özellikle sipariş ettiğiniz yiyeceklerin içerdiği glütenin giderilmesi için sipariş verebilirsiniz.
Restoran şeflerinin çoğu, glütensiz yiyecek taleplerini kabul etmek için kullanılır, bu nedenle glütensiz yiyecekler için glutensiz yiyeceklerle karıştırılmayan ayrı tencere kullanma da dahil olmak üzere ne yapacaklarını bilirler.
