içindekiler:
- Tıbbi Video: İdrar Kaçırma İçin Kür Tarifi
- Kecombrang'ın faydaları nelerdir?
- 1. Antioksidanlar ve antibakteriyeller
- 2. Mutfağın tadının güçlendirilmesi
- 3. Çeşitli besin türlerini içerir
- Kecombrang çiçekleri nasıl işlenir?
- Nasıl hazırlanır
- Kecombrang işlenmiş tarifler
Tıbbi Video: İdrar Kaçırma İçin Kür Tarifi
Kecombrang (Etlingera elatior) bir çeşit baharat bitkisidir. Gıdalarda sıklıkla kullanılan Kecombrang, henüz çiçeklenmemiş, hala tomurcuklu ve saplı çiçeğin bir parçasıdır. Bu, Endonezya'da kincung veya sambuang gibi birçok başka terimle bulunan bir bitkidir. Kecombrang mutfağa kendine özgü bir aroma ve lezzet verir. Peki, kecombrang'ın yararları ne olacak? Nasıl işliyorsunuz? Aşağıya bakınız.
Kecombrang'ın faydaları nelerdir?
1. Antioksidanlar ve antibakteriyeller
BMC Araştırma Notları günlüğünde bildirilen, 2011 yılında yapılan bir kecombrang çiçeğinin antioksidan içeriğine bakmayı amaçlayan bir çalışma, bu çiçeğin çok yüksek antioksidan içerdiğini doğruladı. Kecombrang'ın antioksidan etkisi çok güçlüdür.
Sadece çiçekler değil, kecombrang bitkisinin sapları, rizomları ve yaprakları bile antioksidanlarda çok yüksektir. Bunun nedeni, kecombrang bitkilerinin vücuttaki hücre hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidan bileşiklerden biri olan flavonoidler içermesidir.
Bu yüksek antioksidan içeriği onu antikanser bitkisi olarak bilinir, çünkü kanser hücrelerinin büyümesi nedeniyle oluşan hasarı yavaşlatabilir.
Ek olarak, Kecombrang ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir. JOM Faperta 2016'da bildirilen kecombrang çiçeğinin parçası, çeşitli bakterilerin büyümesini engelleyebilecek antibakteriyel maddeler içermektedir Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenesveStaphylococcus aureus.
Antibakteriyel özelliklere, içerisindeki esansiyel yağların, alkaloitlerin ve yağ asitlerinin içeriği neden olur. Antibakteriyel özellikleri nedeniyle, kecombrang ayrıca doğal bir koruyucu olarak kullanılır.
2. Mutfağın tadının güçlendirilmesi
Kecombrang, çeşitli yemekler için bir lezzet. Güçlü aroması nedeniyle, kecombrang genellikle balıkların kokuşmuş aromalarını azaltmak için kullanılır. deniz ürünleri.
Kecombrang ayrıca biber sosu ve sote veya sos yemekler için taze bir aroma sağlayacaktır. Bu nedenle, kecombrang ile karıştırılan yemekler, bu çok özel aroması nedeniyle genellikle diğer yemeklerden kolayca ayırt edilebilir.
3. Çeşitli besin türlerini içerir
Kecombrang ayrıca çeşitli besinler açısından da zengindir. Ek olarak, kecombrang kalorileri de düşüktür. Endonezya Gıda Bileşimi Verileri sayfasında rapor edilen 100 gram taze kecombrang içeriği:
- 34 kalori enerji
- 6.7 gram karbonhidrat
- 2.6 gram lif
- 1 gram yağ
- 60 mg kalsiyum
- 16 mg fosfor
- 1 mg demir
- 650.6 mg potasyum
- 47 mg sodyum
Kecombrang çiçekleri nasıl işlenir?
Kecombrang çok yönlü bir besin maddesidir. Birçok yerel bitki baharat, sebze, merhem, halibut, köri karışımları karışımı olarak işlenir ve en tipik olarak acı biber sosu olur. Kecombrang'ın avantajlarından yararlanmak için nasıl işleneceği konusunda kafanız karışmaz.
Nasıl hazırlanır
Taze kecombrang çiçeğini seçtikten sonra, çiçeğin hala sap ile tomurcuklanan kısmını ayırın. Kecombrang gövdesi çiçeklerden daha sert dokulu, ancak yine de çorba gibi işlenmiş çorbaya dahil edilecek parçalar halinde kesilebilir.
Çiçekler için kesmeden önce yıkayın. Ardından kurutun. Bu çiçekler daha sonra ince bir şekilde dilimlenebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir. Kıyıldıktan sonra çeşitli baharatların karışımına girebilir.
Kecombrang işlenmiş tarifler
Yerel yemeklerde en popüler işlenmiş kecombrang tariflerinden biri urap. Sebzeleri kecombrang ile karıştırmak yemek menünüzü daha güzel kokulu, lezzetli ve sağlıklı hale getirecektir. İşte bunu nasıl yapacağınız:
Ana malzeme:
- 5 uzun fasulye, yaklaşık 3 cm uzunluğunda kesilmiş, kaynatın
- 50 gr fasulye filizi, demlendi
- 1 demet su ıspanak (180 gr) toplayıp kaynatın
- 1 demet ıspanak, topla ve kaynat
- İnce dilimlenmiş 3 parça kecombrang yaprağı
- 200 gram kaba rendelenmiş hindistan cevizi
Pürüzsüz baharat maddeleri:
- 6 kıvırcık kırmızı biberler
- 1 kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı ızgara karides ezmesi
- 1 cm kencur
- 2 portakal yaprağı
- Yeterli tuz ve şeker
Nasıl yapılır
- İyi rendelenmiş hindistancevizi, keek kuşu çiçekleri ve ince baharat malzemelerini karıştırın. Daha sonra pişene kadar 30-35 dakika buğulayın.
- Pişmiş sebzeleri buğulanmış hindistan cevizi baharatlarıyla karıştırın.
- Kızarmış sebzeler servis edilmeye hazır.
