içindekiler:
- Tıbbi Video: Cilt Bakım Yağları │ Hangi cilde hangi yağ? ✨
- Kızartmada kullanılan kullanılmış yağın tehlikeleri nelerdir?
- 1. Bakteriyel enfeksiyonlar
- 2. Kanser riskini arttırır
- 3. Dejeneratif hastalık riskini arttırır
- 4. Fazla kilolu veya obez olmak
- Daha sağlıklı olmak için kızartma ipuçları
Tıbbi Video: Cilt Bakım Yağları │ Hangi cilde hangi yağ? ✨
Kızartılmış yiyeceklerin tadı dili daha çok sallar. Tükettiğiniz çoğu garnitür türünün ilk önce genellikle kızartılması şaşırtıcı değildir. Genellikle kızarmış yiyecekleri pişirdiği için, pişirme yağını nadiren yenileyebilirsiniz. Kızartılmış birçok satıcı, genellikle, günlerce bile olsa, kullanılan yemeklik yağın yerini almaz. Her ne kadar kullanılmış yemeklik yağ veya kızartma için değiştirilmemiş yemeklik yağ olsa da sağlık için çok risklidir. Kullanılmış yemeklik yağın tehlikeleri nelerdir? Aşağıdaki açıklamayı okuyun.
Kızartmada kullanılan kullanılmış yağın tehlikeleri nelerdir?
Aslında, kullanılmış yemeklik yağ ile kızartılmış yiyecekleri ne kadar sık pişirirseniz, vücudunuz için tehlike de o kadar artar. İşte kullanılmış yemeklik yağın sağlık için tehlikelerinden bazıları.
1. Bakteriyel enfeksiyonlar
Birçok kez kullanılmış olan yağ, çeşitli bakteri türlerinin üremesi için yuva haline gelecektir. Onlardan biri Clostridium botulinum, botulizme neden olan bakteriler. Bu bakteriler, parçacıklardan ve artıklarda tavada veya yağda kızartılmış kırıntılardan yiyecektir. Bu nedenle, kullanılmış yağ ile kızartma sizi bakteriyel enfeksiyonlara karşı daha duyarlı hale getirecektir.
2. Kanser riskini arttırır
Bakterilerin yanı sıra, kullanılmış yemeklik yağ da serbest radikallerin kaynağıdır. Serbest radikaller kızartılmış yiyeceklere emilir ve vücudunuza girer. Vücutta serbest radikaller vücuttaki hücrelere saldıracak ve kansere neden olan kanserojenler haline gelecektir.
Kullanılmış yemeklik yağ ile ne kadar sık kızarırsanız, vücutta biriken ve gen mutasyonlarına neden olan o kadar serbest radikaller. Vücudunuzdaki hücreler kanser hücrelerine dönüşmeye karşı daha hassastır.
3. Dejeneratif hastalık riskini arttırır
İspanya'daki Bask Ülkesi Üniversitesi'nden uzmanlar tarafından yapılan araştırmaya göre, kullanılmış yemeklik yağ, organik aldehit bileşikleri içeriyor. Bu bileşiğin vücudunuzda kanserojen olduğu bilinmektedir. Ek olarak, aldehitler, kronik dejeneratif hastalıkları da tetikleyebilir. Örneğin kalp hastalığı, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı.
4. Fazla kilolu veya obez olmak
Sıklıkla gerçekleşmeyen pişirme yağı tehlikesi, yükselecek olan kalori ve trans yağ seviyesidir. 2016 yılında Food Chemistry dergisindeki bir araştırmaya göre, kızartılmadan önce trans yağ içermeyen zeytinyağı eninde sonunda tekrar tekrar kızartmak için kullanıldıktan sonra da trans yağları kaldıracak.
Aşırı kalori ve trans yağlar aşırı kilolu ve hatta obeziteye neden olur. Tek başına obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi çeşitli ciddi komplikasyonlara neden olabilir.
Daha sağlıklı olmak için kızartma ipuçları
Sakin ol, bu kızarmış yiyecekleri hiç yiyemeyeceğin anlamına gelmez. Kızartma yapabilirsiniz, ancak her zaman yeni yağ kullanmaya çalışın. Ancak, gerçekten zorlanırsanız, kullanılmış yağ ile bir kez daha kızartın. Böylece kullanılmış yemeklik yağın çeşitli tehlikelerinden kaçınabilirsiniz, kızartma yaparken aşağıdaki sağlıklı ipuçlarına bakın.
1. İlk önce filtre uygulandı, Tekrar kızartmadan önce, genellikle kızartma tavasının dibindeki kırıntıları ve siyah posayı süzün. Kalan kırıntılar ve posa, kızartma sırasında ortaya çıkan daha fazla kalori ve yağ ekler.
2. Aşırı ısınmayın. Yağı 190º santigrattan daha sıcak almamaya çalışın. Sıcaklığı ölçmek için özel bir pişirme termometresi kullanabilirsiniz.
3. Pişirildiğinde ısıyı kapatın. Yağın çok uzun süre ısınmasına izin vermeyin, çünkü kimyasal yapı daha hızlı değişecektir.
4. Yağı serin ve kapalı bir yerde saklayın. İlk kez kızarttıktan sonra, kızartma kabını yağ hafifçe soğuyuncaya kadar örtün. Ardından kapalı olan ve oda sıcaklığında saklayan özel bir kaba aktarın.
