içindekiler:
- Tıbbi Video: Trans Yağ Nedir?
- 1. Trans yağ nedir?
- 2. Neden birçok gıda yapay trans yağ kullanıyor?
- 3. Trans yağ neden iyi değil?
- 4. Hangi besinler trans yağ içerir?
- 5. Trans yağdan nasıl korunulur?
Tıbbi Video: Trans Yağ Nedir?
Hipertansiyon ve obezite ile ilişkili hastalıkların artmasıyla birlikte doktorlar yeme alışkanlıklarına dikkat etmeleri konusunda uyardılar. Yağdan kaçınmak, özellikle trans yağ olmak üzere ana önerilerden biridir. Trans veya trans yağ yağları birçok doktor tarafından tüketilmesi en kötü yağ türü olarak kabul edilir.
Fakat trans yağ nedir ve neden tehlikeli olarak kabul edilir? Aşağıdaki temel bilgilerin bazılarına göz atın.
1. Trans yağ nedir?
Trans veya trans yağ yağ asitleri, yağ sıvısı katı yağ olduğunda oluşur.
Gıdada iki tür trans yağ bulunur: trans doğal yağ ve yapay trans yağ. Doğal trans yağ bazı hayvanların bağırsaklarında ve bu hayvanlardan üretilen yiyeceklerde üretilir. Örneğin, süt ve et ürünleri az miktarda trans yağ içerebilir.
Trans yapımı yağlar (veya trans yağ asitleri), daha yoğun hale getirmek için sıvı bitkisel yağa hidrojen ekleyen bir endüstriyel işlemden üretilir.
2. Neden birçok gıda yapay trans yağ kullanıyor?
Bitki, hidrojenasyon adı verilen bir işlemle trans yağ üretir - bitkisel yağın hidrojen atomları eklenerek katı yağa dönüştürülmesi işlemi. Hidrojenasyon, depo yaşını ve yiyecek tadı stabilitesini arttırır. Başka bir deyişle, yiyecekleri daha uzun süre dayanır.
Trans yağ kullanımı kolaydır, üretilmesi pahalı değildir ve ayrıca uzun sürer. Trans yağ, yiyeceklere iyi bir tat ve doku sağlar. Birçok restoran ve kullanıma hazır satış noktası, yiyecekleri kızartmak için trans yağ kullanır, çünkü trans yağ içeren yağ birkaç kez kullanılabilir.
3. Trans yağ neden iyi değil?
Trans yağ, "kötü kolesterol" veya LDL'yi artırır ve kalp hastalığına yakalanma şansınızı artırır. Trans yağ ayrıca HDL'yi "iyi kolesterol" ü düşürür. Düşük HDL düzeyleri ile birlikte yüksek LDL kolesterol seviyeleri, erkeklerde ve kadınlarda başlıca ölüm nedeni olan kalp hastalığı riskini arttırır ve yüksek tip 2 diyabet riski ile ilişkilendirilir.
4. Hangi besinler trans yağ içerir?
Kısmi hidrojenasyon yağı olarak bilinen fabrikadan trans yağ formu, aşağıdakiler gibi çeşitli gıda ürünlerinde bulunur:
- Pişmiş yemek Keklerin, hamur işlerinin, turtaların ve bisküvilerin çoğu, genellikle kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağdan yapılan kısaltmalar içerir. Hazırlanan donma ayrıca bir trans yağ kaynağıdır.
- Snack. Patates cipsi, mısır ve ekmeği genellikle trans yağ içerir. Patlamış mısır sağlıklı bir atıştırmalık olabilse de, patlamış mısır pişirmek veya tadına bakmak için trans yağ kullanılarak birçok patlamış mısır türü paketlenir.
- Kızarmış yemekler Tekniği gerektiren gıdalar derin kızartma - Patates kızartması, çörek ve kızarmış tavuk - pişirme işlemi sırasında kullanılan trans yağ içerebilir.
- Soğutulmuş hamur Konserve bisküvi ve tarçın rulo gibi ürünler genellikle trans yağ ve donmuş pizza ekmeği içerir.
- Kremalı ve margarinli. Kahve kreması ve margarin ayrıca kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağlar içerebilir.
Et, kuzu ve tereyağlı da dahil olmak üzere bazı et ve süt ürünlerinde az miktarda trans yağ bulunur. Bu doğal trans yağın fabrikalar tarafından işlenen trans yağlar ile aynı kötü etkiye sahip olup olmadığını belirlemeye yönelik yeterli çalışma yapılmamıştır.
5. Trans yağdan nasıl korunulur?
Trans yağ alımını azaltmak istiyorsanız, şunları yapmalısınız:
- Meyve, sebze, kepekli tahıllar, az yağlı süt ürünleri, kümes hayvanları, balık ve baklagilleri artıran bir diyet yemek. Ve kırmızı et, yiyecek ve bol miktarda şeker içeren içeceklerin tüketimini sınırlayın.
- Kanola, aspir, ayçiçeği ve zeytinyağı gibi hidrojene olmayan doğal bitkisel yağlar kullanın.
- Hidrojenlenmiş olmayan veya kısmen hidrojenlenmiş veya doymuş yağlardan elde edilen bitkisel yağlar yerine, hidrojene olmayan yağlardan yapılan işlenmiş yiyecekleri seçin.
- Tereyağı yerine yumuşak margarin kullanın ve daha sert bir çubuk yerine yumuşak margarin (sıvı veya küvet) seçin. Besin bilgi etiketinde ve bileşim listesinde hidrojenasyon yağı olmadan "0 g trans yağ" arayın.
- Donutlar, kurabiyeler, krakerler, kekler, turtalar ve kekler, trans yağ içerebilen gıdalara örnektir. Bu yiyeceklerin tüketimini sınırlayın.
Kızartılmış yiyeceklerin tüketimini sınırlayın ve kısmen hidrojenlenmiş kısalma veya bitkisel yağ ile pişirin. Bu yiyecekler sadece yağ açısından çok zengin değil, aynı zamanda trans yağ olmaları da muhtemeldir.
Yiyecek etiketlerini okumak için biraz zaman ayırın ve daha sağlıklı seçimler yapın. Bu alışkanlık sağlığınızı ve paranızı uzun vadede koruyabilir.
