içindekiler:
Tıbbi Video: Uyku Uzmanlarının Paylaşmaya Karar Verdiği Rüyalarla İlgili 16 Az Bilinen Gerçek
Hepimiz bunu daha önce yaptık - yere yiyecek döktüm, aceleyle aldı, burada ve orada biraz sildi, sonra yemeye devam etti. Bazı insanlar ne kadar uzun olursa olsun yere düşen herhangi bir yemeği eklemeyi şiddetle reddettiler.
Çoğu Endonezya halkı “henüz beş dakika değil, hala yenilebilir” ilkesine aşina olmalıdır. Bu "henüz beş dakika geçmemiş" efsanesi, bir parça yiyecek zeminde sadece birkaç saniye sürerse, kir ve mikropların yiyeceği kirletmek için yeterli zamanının olmadığını savunuyor.
Bu "beş dakika değil" prensibi nerede başladı?
Illinois Üniversitesi'nde bir mikrobiyoloji laboratuvarında çıraklık yapan öğrenci olan Clarke Clarke, 2003'te bu şehir efsanesini bilimsel olarak araştıran ilk kişiydi. Clarke ve araştırma ekibi, E. coli bakteri kolonisini yerleştirdi - karın ağrısı, ishal ve kusma nedeni - ikisi medya tipi: pürüzlü ve pürüzsüz fayans. Daha sonra, beş saniye boyunca her iki tür çiniye de bir jöleli şekerleme ve hamur işi yerleştirdi. Sonuç olarak, E. coli bakterileri düz zeminden yiyeceğe beş saniye içinde, hatta düz karo yüzeyinde daha hızlı hareket eder.
Bununla birlikte, bu çalışmadan dikkate alınmayan şey, laboratuvar tabanının genel olarak diğer laboratuvarlar gibi çok temiz ve steril olması ve ıslak zemin koşullarında, halılarda veya sakız veya dondurma gibi diğer gıda türlerinde yapılmamasıdır. Clarke, kuru zeminin durumunun salmonella, listeria veya E. coli gibi birçok patojenin yaşamasına izin vermediğini, çünkü bakterilerin üremeleri için neme ihtiyaç duyduğunu savunuyor.
Yemek karo zeminlere düştü ve halıya düştü
Den raporlama KoruyucuClemson Üniversitesi'nde bir gıda teknolojisi profesörü olan Paul Dawson tarafından yapılan 2007 tarihli bir çalışma, zeminin kirlilik seviyesinin, bir yiyecek parçasının zemine ne kadar oturduğundan daha önemli bir faktör olduğunu tespit etti. Bir parça ekmek ve bir dilim tütsülenmiş et kullanarak, daha önce salmonella kolonileriyle ekilmiş olan halı kaplı zeminlere yiyeceklerin düşürülmesinin daha iyi olduğuna işaret ediyor - burada bakteri kirliliğinin sadece% 1'inden azının meydana geldiği, fayans veya ahşap zeminlerin yüzeyinde değil Yiyeceklerin% bakteri kirlenmesi.
Aston Üniversitesi'nden bir başka çalışma, alıntı CNN, yiyecekler, zemin yüzeyine temas ettiği anda, doğrudan bulaşmış - özellikle pürüzsüz yüzeylerde - ancak yiyeceklerdeki bakteri sayısının zemine yığılmış 3-30 saniye sonra on katına çıkacağını tespit etti.
Londra Üniversitesi'nden mikrobiyolojik profesör olan Ronald Cutler’den NHS“Beş dakika değil” ilkesinin, ağır kirlenmiş zemin yüzeyinden gıdalarınızdaki bakteri miktarını çok az etkilediğini savunuyor. Araştırmasının sonuçlarına göre, test edilen her bir yiyecek - çeşitli bakteri kolonileri ve farklı zaman dilimlerindeki çeşitli yüzeylerde - eşit derecede kirlenmiş. Ayrıca, yere ya da halıya aldırış etmediğini, yemek düştükten sonra atmanız gerektiğini önerdi.
Öyleyse, "henüz beş dakika" kalmamış yiyecekleri yiyebilir misin?
Gıda güvenliği açısından, yüzeyde milyonlarca mikroorganizma hücresi varsa, sizi hasta etmek için% 0.1 yeterlidir. Ek olarak, bazı bakteri türleri çok kötü huylu olarak sınıflandırılır ve sadece küçük bir miktar sizi hasta edebilir. Örneğin, 10 hücre veya daha az belirli E. coli türünün, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ciddi hastalık ve ölüme neden olabilir.
Ancak bakteri her yerde, zemini süpürüp temizlediğiniz zaman bile. Mikroplar ve bakteriler, insanların güvenleri ile ters orantılı olan, düşen yiyeceklere inme fırsatını beklemek için sadece zemine yapışmazlar. Bir zamanlar, evimizdeki her tozda saklanan, farklı türlerden dokuz binden fazla mikroorganizma bulunduğunu bildirmiştir. BBC, Çoğu iyi huylu.
Vücudumuzda her seferinde mikroplar ve bakteriler de bulunur. İnsanlar sürekli olarak ölü deri ve soluduğumuz havanın içinden bakteri dökerler. Araştırmacılar, ortalama olarak insanların, her saat çevreleyen ortamda yaklaşık 38 milyon bakteri hücresi ürettiğini bile buldular.
Kötü huylu bakteri kolonileriyle dolu bir ev katına sahip olma şansı olmayanlar arasındaysanız, bu bakteri aynı zamanda evinizin duvarlarında veya kapı kollarında da bulunur. 2006 yılında yayınlanan bir çalışmada, bir dakikadan beş saniye içinde salmonella maruz kalma riskinin daha az olduğu bulundu, ancak risk kaldı. Olasılıkta gerçekte çok düşük olmasına rağmen, bu kötü huylu bakteriler hane halkının genel yüzeyine karşı salınır.
Başka bir deyişle, "beş dakika değil" nedeniyle düşmüş olan yiyecekleri topladığınızda, sadece alın. Buna rağmen, küçük çocuklar ve yaşlıların bu prensibi izlemeleri tavsiye edilmez, çünkü bağışıklık sistemleri onları bakterilere biraz maruz kalmadan bile koruyamayabilir.
Zemin yüzeyi çok kirliyse veya emin değilseniz, o zaman bu ilke iğrenme ve kirletme içgüdülerine dayanarak geçerli olmayabilir. Ancak, yere düşen yiyecekleri yemekten hastalanma şansınız çok düşük.
Hastalığı bakteri ile herhangi bir zamanda ve herhangi bir şekilde, zeminden yeni alınmış olan yiyecekleri yemek yemesine bakılmaksızın daraltabilirsiniz. Vücudunuzla bakteri dünyası arasında sihirli bir engel yoktur, bu nedenle sıkı kişisel hijyen bile size bakteri bulunmadığını garanti etmez.
Hatırlanması gereken önemli bir şey, bakteriyel kontaminasyonun neden olduğu hastalıkların, titizlikle el yıkamak, evi temizlemek ve gıda malzemelerini hazırlamak ve pişirmek gibi kişisel hijyeni sağlayarak önlenebilir.
Ayrıca OKUYUN:
- Ağırlığı azaltırken evi temizlemek? Buraya bak
- Suya batırıldığında parmaklar neden çabuk buruşuyor?
- Çalışırken çabuk nefes alamamak için ipuçları
