içindekiler:
- Tıbbi Video: Mide bulantısının 7 nedeni
- Yakılan yiyecekler neden kanser riskini artırabilir
- Kanseri önlemek için ızgara balık yemekten kaçınmalı mıyım?
- Yiyecekleri yakmak için daha sağlıklı yapmak için ipuçları
Tıbbi Video: Mide bulantısının 7 nedeni
Kanser, herkesi etkileyebilecek ciddi bir hastalıktır. Genetik faktörler ve çevresel faktörler gibi birçok faktör kansere neden olabilir. Kansere neden olabilecek çevresel faktörlerden biri yediğiniz besindir. Evet, bazı yiyecekler yüksek sıcaklıklarda yanmış et gibi kansere neden olabilir. Izgara balıktan ne haber?
Yakılan yiyecekler neden kanser riskini artırabilir
Çoğu insan yakılan yiyecekleri sever. Evet, yakılan yemeğin kendine özgü tadı vardır. Ancak, yanmış yiyeceğin sandığınız kadar sağlıklı olmadığını biliyor muydunuz? Yanmış yiyecekler sağlıksız olabilir ve kanser olma riskinizi artırabilir. Nasıl olabilir?
Et, tavuk veya balık gibi yiyecekleri yüksek sıcaklıkta yakmak, bu yiyeceklerde yer alan besinlerde değişikliklere neden olabilir. Et, tavuk veya balıkta bulunan kaslardaki protein bileşikleri, yanmadan kaynaklanan yüksek sıcaklıklarla reaksiyona girebilir ve kanserojen bileşikler oluşturabilir. Bu kanserojen bileşiğe heterosiklik aminler (HCA) denir. Ek olarak, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) adı verilen diğer bileşikler de kanser riskini oluşturabilir ve artırabilir. PAH bileşikleri, et, tavuk veya balık yağı sıcak kömürlerin içine damladığında ve dumanın yiyeceğe yerleşmesine neden olduğunda oluşur.
Yanma sıcaklığı 100 ° C'ye ulaştığında HCA'lar ve PAH'lar oluşmaya başlar ve sıcaklık 300 ° C'ye ulaştığında daha tehlikeli hale gelebilir. HCA ve PAH, genlerinizdeki DNA'nın bileşimine zarar verebilir, böylece kanser hücrelerinin gelişimini tetikleyebilir. Bu kanser hücreleri lenf kanserine kadar kolon kanseri, mide kanseri, meme kanseri, prostat kanseri şeklinde gelişebilir. Bu, kanserojen bileşikler HCA'nın kan dolaşımından vücuttaki diğer dokulara yayılabilmesi nedeniyle oluşabilir.
Kanseri önlemek için ızgara balık yemekten kaçınmalı mıyım?
Görünüşe göre, ızgara balık tüketmekten kaçınmak zorunda değilsin. Yiyecekler kanserin tek sebebi değil, hala daha büyük kanserlerin birçok nedeni var. Bununla birlikte, çok fazla ya da sık sık, yanık gıdaları, özellikle de yanmış etleri yemelisiniz.
Neden? Et veya tavukta balıktan daha fazla protein ve yağ bulunur. Dolayısıyla, yanan etten oluşturulan HCA bileşikleri ızgara balıktan daha fazlası olabilir. Ayrıca, et veya tavuk yakıldığında ızgara balıktan daha uzun sürer. Yiyecekler ne kadar uzun süre yanarsa, o kadar tehlikeli olur. Bu nedenle, ızgara balıkların kansere neden olma riski, et ya da ızgara tavuk yemekten daha küçüktür.
Yiyecekleri yakmak için daha sağlıklı yapmak için ipuçları
Yanmış yiyecekleri yerken kanser riskini daha da azaltmak için, bu ipuçlarını takip etmek iyi bir fikirdir.
- Yakmadan önce balık veya etleri marine edin. Marinasyon HCA oluşum seviyesini% 99 oranında azaltabilir. Özellikle asidik malzemelerle marine.
- Baharat için baharat kullanın. Bu aynı zamanda HCA bileşiklerinin oluşumunu da azaltabilir. Nane yaprağı, soğan, sarımsak, biberiye ve zerdeçal kullanabilirsiniz.
- Yanarken sosu kullanmayın. Yanma sırasında barbekü sosu kullanılması, HCA oluşturma olasılığını 1.9-2.9 kat daha fazla artırabilir. Ne zaman yemek isterseniz bir sos kullanmanızı öneririz.
- Ispanak, elma, karpuz, yaban mersini ve üzüm gibi sebze ve meyvelerin yanında ızgara et veya balık yiyin. Bu, vücuttaki HCA bileşiklerinin aktivitesini inhibe edebilir.
- Yiyecekleri çok uzun süre yakmayın. Etleri veya balıkları daha küçük parçalarda keserek daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Izgarayı kullanmadan önce veya kullandıktan sonra sıkışan kanserojen kalıntılardan temizleyin.
