içindekiler:
- Tıbbi Video: Yüksek Tansiyon Nasıl Düşürülür? | Prof. İbrahim Saraçoğlu
- Neden biftek yemek iyi yapmıyor?
- Sadece iyi biftek değil. Olgunlaşmış pişmiş balık veya tavuk yemek de hipertansiyon için risk altındadır
- O zaman, etin sağlıklı bir şekilde nasıl yenir?
Tıbbi Video: Yüksek Tansiyon Nasıl Düşürülür? | Prof. İbrahim Saraçoğlu
Bir et lokantasında yemek yerken, garsonlar kesinlikle hangi vade düzeyini seçeceğinizi soracak - nadir (Ham), orta nadir, ortaveya aferin(Pişmiş). Çoğu Endonezyalı, neredeyse her zaman "iyi işlere" cevap verecek, çünkü hala kırmızı sıvı olan yarı pişmiş etleri yemeye isteksizler. Öyle olsa bile, iyi bifteklerin kan basıncınızı kötü yönde etkilediğini biliyor muydunuz?
Neden biftek yemek iyi yapmıyor?
Dünyanın her yerinden mutfak uzmanları, halka olgunluk ile biftek yemelerini öneriyor orta nadir (yarı pişmiş) sebepsiz değil. Daha doğal ve lezzetli bir et aroması sağlamanın yanı sıra, bu vade düzeyinin sağlık açısından daha güvenli olduğu düşünülmektedir. Neden?
ABD'deki Harvard Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmada, kabartma etinin olgunlaştığını, kan damarlarını inhibe eden ve hipertansiyon riskini, sadece yarısını pişirene kadar kabartma yerine yüzde 15'e kadar artıran çeşitli zararlı kimyasalların salınımını tetiklediğini bildirdi.
Dr. Araştırmanın yazarı Gang Liu, serbest radikallerin benzer olduğunu açıkladı heterosiklik aromatik aminler (HAA'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar Kızartma işlemi sırasında oluşan (PAH)etin içine sızabilir. Set ne kadar uzun süre pişirilirse, içinde o kadar fazla miktarda kimyasal yanma bulunur.
Vücutta, bu kimyasallar vücutta çeşitli hücre hasarlarına neden olan ve DNA koduna zarar veren oksidatif stresi tetikler.Bu oksidatif stres daha sonra atardamarların iltihabına neden olur ve kan damarlarının kaplamasını etkileyen insülin direncini tetikler. Sonunda, oksidatif stres, hipertansiyon, ateroskleroz, felç ve diğer kalp hastalıkları gibi çeşitli hastalıklara eğilimlidir.
Sadece iyi biftek değil. Olgunlaşmış pişmiş balık veya tavuk yemek de hipertansiyon için risk altındadır
Evet. İyi yapılan bifteğe ek olarak, araştırmacılar aşırı pişmiş balık ve tavuk eti yiyen insanlarda% 17 oranında artmış hipertansiyon riskini buldularAyda dört kez et tüketenlere kıyasla ayda 15 kez.
Bu çalışma, et yeme alışkanlıkları ve olgunluk düzeyi tercihlerinin yanı sıra, 16 yıl boyunca 70 bin katılımcıdan tansiyon gelişimi gözlenerek yapıldı. Çalışmanın başında, tüm katılımcıların hipertansiyon, diyabet, kalp hastalığı veya kanser olmadığı bilinmektedir.
Ancak, bundan sonraki 12 yıl içinde, 37 bin kişinin hipertansiyonu olduğu bildirildi. Araştırmacılar, hastalığın gelişiminin, ne tür bir et yediği yerine, etin nasıl pişirileceğiyle ilgili olduğunu ortaya çıkardı.
O zaman, etin sağlıklı bir şekilde nasıl yenir?
Eğer hala endişelenmeden et yemek istiyorsanız, nasıl işlediğini düşünün. Olgunluk seviyesinden bağımsız olarak, yemek yapmak veya fırınlamak gerçekten tavsiye edilmez. Yanmış ürünlerden duman çıkmasını önlemek ve fazla yağ kullanmak için haşlanmış et tüketmek daha iyidir. Ama yine de bifteğin tadını çıkarmak istiyorsanız, ara sıra yemek tamamdır.
Daha sonra, tüketmek için sağlıklı et ve biraz yağ kesmeyi seçin ve ne kadar et yediğinizi izleyin. Ayrıca aşırı olan her şeyin sağlık için iyi olmadığını da unutmayın. Patates, brokoli veya fındık ile birleştirin, böylece yiyeceğiniz daha sağlıklı ve besleyici olur. Ayrıca pişmiş et tüketmekten veya henüz pişirmekten kaçının.
