içindekiler:
- Tıbbi Video: YEMEK YERKEN SU İÇEBİLİR MİSİNİZ?
- Çeşitli şeker çeşitlerini tanıyın
- Yiyeceklerin soğutulması şeker içeriğini azaltır mı?
- Sağlığa dayanıklı nişastanın faydaları nelerdir?
Tıbbi Video: YEMEK YERKEN SU İÇEBİLİR MİSİNİZ?
Çoğu Endonezyalı, yemek menünüze pirinç eklememişseniz, hiç yemek yemediğinizi düşünüyor. Makarna, patates ve pirinç, insan sindirim sisteminde yok edildiğinde kandaki şekeri artırabilen karbonhidrat örnekleridir. Ancak, bu yiyecekler diyabet gibi hastalıkları olan bazı insanlar için önerilmez. Bununla birlikte, son zamanlarda, soğutma gıdalarının içindeki şeker seviyelerini azaltabileceği varsayımı olmuştur. Bu doğru mu?
Çeşitli şeker çeşitlerini tanıyın
Hepimizin bildiği gibi, şeker insan vücudunun birincil enerji kaynağıdır. En basit şeker şekli fruktoz, galaktoz ve glukozdan oluşan monosakarittir. Glikoz insan vücudu için en önemli şeker şeklidir. Bunun nedeni, bir enerji kaynağı olarak hareket etmenin yanı sıra, glikozun, çevrenizdeki yiyeceklerin çoğunun içeriği olmasıdır.
Binlerce glikoz, bir polisakarit oluşturmak için bir araya geldi veya genel olarak nişasta olarak bilinir. Nişasta, yaygın olarak bitkilerde bulunur. Bu nedenle patates, pirinç ve mısır gibi bitkilerden elde edilen yiyeceklerde nişasta bulmayı daha kolay buluyorsunuz.
Sindirim enzimleriniz nişastayı yok ettiğinde, nişasta vücut ihtiyaçları için tekrar glikoza dönüşür. Nişasta, bir karbonhidrat şeklidir. Ancak aşırı karbonhidrat tüketimi aslında obeziteye ve hatta diyabete neden olur.
Yiyeceklerin soğutulması şeker içeriğini azaltır mı?
Son yıllarda Surrey Üniversitesi'nden bir beslenme uzmanı tarafından Denise Robetson adında yapılan bir araştırma, soğutma gıdalarının başlangıçta nişasta olan bu gıdaların içeriğini dirençli nişastaya değiştirebileceğini ortaya koydu.
Dayanıklı nişasta, yapısal değişikliklerden geçmesi için bir soğutma işleminden geçen nişasta içeriğidir. Bu, insan sindirim sisteminin sindirimi zorlaştırmasına neden olur ve içinde bulunan şeker de kan içine alınamaz. Bu durum aynı zamanda bu soğutulmuş gıdalar tarafından üretilen kalorilerin orijinal kalorilerden% 60 daha küçük olmasına neden olur.
Başka bir deyişle, gıdaların soğutulması, kalorileri veya şeker içeriğini azaltarak kan şekeri artışını azaltabilir.
Sağlığa dayanıklı nişastanın faydaları nelerdir?
Dr. Diğer araştırma Robertson, bu dayanıklı nişastanın, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, bazı sağlık yararları olduğunu başarıyla ortaya çıkardı:
- Tip 2 diyabet için risk faktörlerinin yanı sıra tip 2 diyabetin kendisi için olan etkinin azaltılmasına da yardımcı olabilir.
- Dirençli nişasta, orijinal olarak sıradan nişasta formunda olan tadı, şekli veya sunumu azaltmadan vücudunuzdaki lif içeriğini artırabilir.
Bununla birlikte, soğutulmuş gıdayı ısıtmak istiyorsanız daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
