içindekiler:
- Tıbbi Video: Glütensiz 6 çeşit İftar Menüsü (Gluten Free Food Recipes)
- 1. Badem unu
- 2. Sorgum unu
- 3. ararot yumru unu
- 4. Mısır unu
- 5. Hindistan cevizi unu
- 6. Tapyoka unu
Tıbbi Video: Glütensiz 6 çeşit İftar Menüsü (Gluten Free Food Recipes)
Hassas veya glütene alerjisi olan kişiler, buğdaydan yapılan buğday unu yiyemezler. Çölyak hastalığı olan insanlar da öyle. Bunun anlamı, bazı insanlar unla işlenen yiyecekleri yiyemezler. Endişelenmeyin, glutensiz ve güvenle tadını çıkarabileceğiniz başka un türleri de var. Evde kullanılabilecek glutensiz un nedir? Cevap bu.
1. Badem unu
Badem unu tahıllardan elde edilen unlardan biridir ve glutensizdir. Adından da anlaşıldığı gibi, bu badem unu, bütün bademlerden ve ayrıca derisi alınmış olan bademlerden yapılır.
Bir fincan badem unu, genellikle yaklaşık 90 badem tohumundan elde edilir. Bu un genellikle unlu mamullerde kullanılır ve ayrıca glütensiz yiyecekleri sarmak için ekmek unu olabilir.
Pişmiş yemek yapmak için badem unu kullanmak istiyorsanız, yumurta eklemeyi unutmayın. Daha sonra karışım, buğday unu ile karşılaştırıldığında daha kalın ve daha yoğun olabilir.
Badem unu, E vitamini ve vücuda yararlı olan tekli doymamış yağların kaynağıdır.
Badem unu glütensiz unu içermesine rağmen, bu ürünü aldığınızda, fabrikada üretildiğinde bu unu gerçekten glutensiz olduğundan emin olmalısınız. Yiyecek etiketlerini daha iyi okuyun.
2. Sorgum unu
Süpürge unu yumuşak bir dokuya sahiptir ve tatlı olma eğilimindedir. Bu unun kullanımı genellikle diğer glutensiz unlarla yapılan bir karışımdır veya sadece az miktarda un gerektiren tariflerde kullanılır.
Bu un, yüksek lif ve proteine sahiptir. Healthline sayfasından rapor edilen bu un, vücuttaki iltihapla mücadeleye yardımcı olan birçok demir ve antioksidan içerir.
Bazı sorgum unu üretimi, işlem sırasında glüten ile kirlenmiş olabilir. Etiketli sorgum un ürünlerine bakın glutensiz aka glutensiz.
3. ararot yumru unu
Ararot yumruundan un (Maranata arundinacea) Bu daha çok un olarak işlenir. Un olarak da bilinir ok kökü birçok kullanım alanı vardır. Yulaf lapası, puding, bisküvi, ıslak ve kuru kek ve ayrıca hunkwe yapma karışımı olarak. Bu un, sıklıkla ekmek yapmak için badem unu, hindistan cevizi unu veya tapyoka unu ile birlikte kullanılır.
Her 100 gram ara kök ununda 355 kalori, 0.7 gram protein, 85.2 gram karbonhidrat ve 0.2 gram yağ bulunur.
Roket unu ayrıca birkaç önemli mineral içerir:
- 8 mg kalsiyum
- 22 mg fosfor
- 1.5 mg demir
4. Mısır unu
Mısır unu çok düzgün bir dokuya sahiptir. Mısır unu, temiz ve iyi kalitede iki kez mısır öğütülmesiyle elde edilir. Bu glütensiz un, genellikle sıvılar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Tarım Bakanlığı'nın Ar-Ge sayfasından rapor edilen mısır unu ürünleri hamur işleri, ıslak kekler, ekmek ve benzerleri için de sıklıkla kullanılır.
Bu un, lif açısından da yüksektir ve iyi bir karotenoid kaynağıdır. Bu undaki B6 Vitamini, Tiamin, Manganez, Magnezyum ve Selenyum da oldukça yüksektir.
5. Hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi unu kurutulmuş hindistan cevizi etinden yapılır. Bir çorba kaşığı hindistancevizi unu 5 gram lif içerir. Hindistan cevizi unu, buğday unundan daha fazla lif içerir. Hindistan cevizi unundaki liflerin çoğu, tam hissetmenize, kabızlığı önlemenize ve kolon sağlığını iyileştirmenize yardımcı olabilecek bir tür çözünmeyen lif türüdür.
Yüksek lif içeriğinden dolayı, hindistan cevizi unu, kan şekerini buğdaydan elde edilen un kadar hızlı arttırmaz.
Hindistancevizi unu, özellikle buğday unu ile karşılaştırıldığında, yüksek protein içerir. 100 gram hindistancevizi unundan bir porsiyonda 19 gram protein varken buğday unu yaklaşık 10 gram içerir.
Hindistan cevizi unu, fıstık ve gluten alerjisi olan insanlar için iyi bir seçimdir. Unun bu hafif dokusu unu kullanarak ekmek ve diğer tatlıları yapmak için normal unla aynı karışımı üretir. Bununla birlikte, bu un gerçekten un veya badem unundan daha fazla su emecektir.
6. Tapyoka unu
Tapyoka unu, manyok köklerinin köklerinden elde edilen veya sıklıkla manyok olarak adlandırılan undur. Bu unun özellikleri sago ununa benzer, böylece birbirlerinin yerine geçebilirler. Bu un, genellikle çorba ve sos için yiyecek veya koyulaştırıcı olarak yapıştırıcı olarak kullanılır.
Tapyoka ununun glütene karşı hassas olan kişilerce kullanabilmesinin yanı sıra yüksek dirençli nişasta seviyeleri de vardır. Bu nişasta, kan şekeri seviyesini azaltabilecek ve iştahı azaltabilecek şekilde insülin duyarlılığının artmasına yardımcı olabilir.
