içindekiler:
- Tıbbi Video: Kolay ve Pratik 8 Kahvaltılık Tarif (Seç Beğen!) - Yemek Tarifleri
- MSG nedir?
- MSG'ye bir alternatif var mı?
- 1. Baharatlar
- 2. Tuz
- 3. Yapay deniz tuzu
- 4. Süt konsantresi
- 5. Soya fasulyesi
- 6. Domates
- 7. Mantarlar
Tıbbi Video: Kolay ve Pratik 8 Kahvaltılık Tarif (Seç Beğen!) - Yemek Tarifleri
Şu anda, hazır birçok lezzet ve baharat maddesi bulunmaktadır. Kızartılmış pilav pişirmek istiyorsanız, süpermarkette hemen baharat satın alabilirsiniz, ilk önce concoction yapmaya zahmet etmenize gerek yok. Unlu tavuk yapmak istiyorsanız, süpermarkette baharat da alabilirsiniz. Bu anlık baharat, geleneksel baharat yapımında kafamız karışmazsa yardımcı olur.
Ancak en meşhur lezzet, muhtemelen yiyecekleri daha lezzetli hale getirebilecek olan MSG'dir. MSG Monosodyum Glutamat anlamına gelir, biz onu micin veya vetsin olarak daha iyi biliriz. MSG ile eklendiğinde tabakların tadı farklı olacaktır. Ancak, MSG'nin uzun süre sağlıklı olduğu doğru mudur?
MSG nedir?
MSG, sodyum tuzuna dönüştürülen amino asit glutamikten türetilir. MSG doğal bir gıda arttırıcısıdır. MSG'yi hazır baharatlar, konserve meyveler ve paketlenmiş çorba gibi birçok mutfakta bulabiliriz. MSG'nin kendisini kullanmak hala tolere edilebilir, ancak bazen bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. MSG'ye alerjisi olan insanlar baş ağrısı yaşayabilir. Kişinin astımı varsa, göğüs ağrısı ve kalp çarpıntısına neden olur. Ek olarak, ruh hali değişimleri de yaşayabilirsiniz. Bu semptomların tümü genellikle Çin Lokanta Sendromu olarak bilinir - çünkü MSG genellikle Çin mutfağında bulunur.
MSG'ye bir alternatif var mı?
Belki MSG'siz yemekleri daha lezzetli hale getirebilecek başka alternatif bileşenler olup olmadığını merak ettiniz. İşte ne kullanabilirsiniz:
1. Baharatlar
Elbette Hollanda’nın Endonezya’yı eski zamanlarda sömürgeleştirmesinin nedenlerinden birini hala hatırlıyorsunuz, değil mi? Evet, çünkü baharatlar Endonezya'da bulunur. Neden sarımsak, arpacık, biber veya karabiber, zerdeçal, kişniş ve kimyon gibi baharatları korumaya dönmüyoruz? Bu baharat bileşeni uygun şekilde formüle edildiğinde iştahı uyarabilir ve yemeğin tadına katkıda bulunabilir. Altını çizmeniz gereken şey, karıştırılmış veya önceden paketlenmiş baharatları satın alırsanız, ek MSG veya hidrolize edilmiş bitkisel protein bulunmadığını öğrenmek için etiketi kontrol etmelisiniz.
2. Tuz
Deniz tuzu bir lezzet verici madde olarak başka bir alternatiftir, çünkü yiyeceğe lezzet katabilir ve sofra tuzundan daha yumuşak bir lezzet verebilir. Deniz tuzu ve meha tuzu arasındaki fark, deniz suyunun buharlaşmasıyla işlenen ve doğal potasyum içeren deniz tuzu aksine, sodyum ve potasyum iyodürün sofra tuzu ile karıştırılmış olmasıdır.
3. Yapay deniz tuzu
MSG'nin yerine çeşitli tuz türleri kullanılabilir, bu tür tuzun daha iyi tüketildiği düşünülmektedir. Sentetik tuz genellikle potasyum klorür veya KCI'den yapılır. Bu bileşik peynir, ekmek ve ette doğal bir lezzet vermek için kullanılır. KCI potasyum içerir ve acı bir tat verebilir. Lezzet olarak KCI yapmadan önce, sağlık problemleriniz varsa doktora başvurmalısınız.
Potasyum klorüre ek olarak, tümü tuzlu bir tat sunan kalsiyum klorür, magnezyum klorür ve magnezyum sülfat vardır. Ancak, onu tüketirken dikkatli olmalısınız, çok fazla yapmamalısınız, çünkü Livestrong.com tarafından verilen Ulusal Sağlık Enstitülerine göre, kalsiyum klorür dil tahrişine neden olabilir.
4. Süt konsantresi
Bu, çok çeşitli yiyecekler için kullanılabilecek bir alternatiftir. Sütün içindeki yağ içeriği, dil üzerinde incelik hissi uyandırabilir. Buna ek olarak, süt aynı zamanda yiyeceklerin tadını çıkarmaya ve maskelemeye yardımcı olur. Bu konsantre tereyağı, krema ve peynirden modifiye edilmiş bir enzimden yapılır.
5. Soya fasulyesi
Yemekleri soya fasulyesi ile de birleştirebilirsiniz. Yüksek protein seviyelerine sahip olmasının yanı sıra, soya fasulyesi de ete benzer besinleri içerir. Japon ve Çin yemekleri genellikle çok yönlü soya fasulyesi ile eklenir. Bu fermantasyondan elde edilen tat, genellikle MSG tarafından verilen lezzetli hissi sağlayabilir.
6. Domates
Bu meyve doğal bir 'MSG' aroması sunan glutamat içermez. Pişmiş domates tadı artacaktır. Tüm yiyeceklerle birlikte servis edilirse, güçlü bir tat verir. Ayrıca domatesler C ve E vitaminleri bakımından zengindir ve her ikisi de antioksidanlardır.
7. Mantarlar
Mantarlar genellikle etin yerine kullanılır. Mantarlarda MSG bileşiklerinden daha yüksek protein de bulunur. Mantarlar gevrek mantar olarak servis edilebilir, pişirilir ve istiridye ile servis edilir. Tuzlu lezzet, mantarın kendisinde zaten bulunur.
Ayrıca OKUYUN:
- Eksileri MSG Artıları: Gerçekten Sağlık İçin Kötü mü?
- Temiz Beslenme Diyetini Yaşamak İçin İpuçları
- Gıda Ambalajında Besin Değer Bilgi Etiketi Nasıl Okunur?
