Eğer adını duyarsan Pithecellobium kuru veya Pithecellobium lobatum sadece kaşlarını çatıp kafanı çizmeni sağlar, ama odayı saran kendine has acı, keskin, acı kokusunun kokusunu kokladığın zaman, çoğunun ayağını hemen terk etmeyi düşünmeyebilirsin.
Evet jengkol. Bir avuç insanın favorisi olan “Levi” butonu gerçekten tartışmalı. Jengkol taraftarları, acı kokunun ve jengkol'un meşru lezzetinin ikisinin de ikincisi olduğuna yemin ediyorlar - iştah artışı. Öte yandan, jengkol karşıtı yiyenler çoğu zaman bu tipik Güneydoğu Asya meyvesinden geriye kalan pis koku izlerinden musallat olmaktan şikayet ediyor; Banyoda, nefes nefese kurban olmak için arkadaşlar sohbet edin.
Neden, jengkol meyvesi kokuyor? Ve, jengkol yemekten sadece birkaç besin yararı var mı? Ataların dediği gibi, çok fazla jengkol yemenin böbrek yetmezliğine neden olabileceği doğru mu?
Jengkol meyvesinin besin içeriğini ortaya çıkarın
Pek çok insan, aslında jengkol meyvesinin, az yağlı ve karbonhidratlı yiyeceklere alternatif olarak kullanılabileceğini bilmiyor. Bu mor-kahverengi gepeng meyvesi, ortalama olarak yaklaşık% 60-70 oranında karbonhidrat içeren börülce, kırmızı fasulye ve bezelye gibi diğer fasulye türlerinden nispeten daha düşük, yaklaşık yüzde 26'lık bir ham karbonhidrat içeriğine sahiptir. Jengkol sadece 1.8 gram yağ içerir ve ayrıca A, B vitaminleri ve ayrıca gıda, fosfor, kalsiyum ve demir ile zenginleştirilir.
Ek olarak, jengkol ayrıca bitkisel proteinlere iyi bir alternatiftir. 100 gram jengkol meyvesindeki ham protein içeriğinin 23.3 gram civarında olduğu tahmin edilmektedir - buğday (13.7 gram) veya beyaz pirinç (6.6 gram) gibi genel tahıllardan daha yüksektir - tempeh (18.3 gram) protein içeriğinden daha iyi performans gösterir ve 100 gram madde için bilinen (11 gram).
Jengkol yemek sağlığı için yararlı mıdır?
Jengkol tohumları genellikle cips, yahni, balado, rendang veya çiğ sebze şeklinde işlenir ve tüketilir. Şimdiye kadar, jengkol meyvesinin sağlık için gerçek yararları hakkında araştırmalar hala çok sınırlıdır, ancak Gıda ve İlaç Denetleme Kurumujengkol, alternatif tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Jengkol bitkisinin kabuğunun, diş ağrısı tedavisinde etkili olduğuna inanılırken, yapraklar yara ve uyuz tedavisinde kullanılır. Jengkol meyvesinin ayrıca şeker hastalığı ve yüksek tansiyon hastalarına yardımcı olduğuna inanılıyor.
Ama bir dakika bekle.
Jengkol meyvesi ile böbrek yetmezliği riski arasında bir bağlantı vardır.
Yararlı beslenme içeriğine ek olarak, jengkol izleyicilere, yani jengkolat asidine, zehirlenmeye neden olma riski taşıyan aktif bir bileşik içerir. Jengkolat asit, kükürt içeren bir tür protein dışı amino asitdir. Bu kükürt elementinin rolü, jengkol'un kendine özgü keskin bir kokuya sahip olmasını sağlar. Jengkol tohumlarındaki jengkolat içeriği, tohumların çeşitliliğine ve yaşına bağlı olacaktır. Genç jengkol tohumlarında yaşlılardan daha az jengkolat asit bulunur. Eski jengkol tohumları, tohumların toplam ağırlığından% 1-2 jengkolat asit içerirken, ham tohumlar (15 gram ağırlığında), yaklaşık 0.15-0.30 gram jengkolat asit içerebilir.
Jengkolat asit zehirlenmesi nadir görülen bir durumdur, ancak akut böbrek yetmezliği için önemli bir faktördür. Borneo’nun içinde, Nur C. Bunawan ve arkadaşlarının 2014’teki bir çalışma raporuna dayanarak, NCBIbildirilen 96 jengkol zehirlenmesi vakası vardı - hastaların çoğu ayaktan tedavi ile düzeldi, ancak dört kişinin akut böbrek yetmezliği nedeniyle öldüğü bildirildi. 2007 yılında Malezya Sarawak Üniversitesi'nden bir çalışmada, Bilim günlükJengkol'u yedikten bir gün sonra sol belde kolik ağrısı, idrar yaparken ağrı, idrar kanaması (hematüri) ve kötü kokulu idrar şikayeti olan bir hasta bildirildi. Ayrıca, az miktarda idrar üretimi ve idrara çıkma yetersizliğinden şikayetçi oldu - hepsi akut anürik böbrek yetmezliği gösteriyordu.
Jengkolat asit zehirlenmesi tohumları hala çiğ veya az pişmiş olan jengkol yedikten sonra oluşabilir. Buna, hala sağlam ve aktif formda olan jengkolat asit bileşiği neden olur. Bununla birlikte, tüm jengkol bilenleri kesinlikle bu zehirlenmeyi yaşamaz, çünkü bir kişinin jengkolat asidine duyarlılığı, mide asidinin durumuna, ne kadar jengkolun yendiğine veya nasıl pişirileceğine bağlı olacaktır.
Yüksek mide asidi koşullarına sahip olan jengkol sevenler, zehirlenme riski daha fazla olacaktır. Bunun nedeni, suda çözünmesi zor bir yapıya sahip olan jengkolat asidinin, yüksek mide asidi konsantrasyonlarında kristalleşmesidir. Bu kristal idrar yollarında ve böbreklerde tıkanmalara neden olabilir, böylece bazı ciddi durumlarda çok fazla jengkol yemek böbrek hasarına neden olabilir. Bu nedenle, jengkolat asidinin böbreklere toksik olduğu söylenir.
Jengkol zehirlenmesi yemenin belirtileri nelerdir?
Genelde yemek yeme Jengkol, nefesinizde, ağzınızda ve idrarınızda jengkol kokusu izi bırakacaktır. Zehirlenmeye bağlı semptomların şikayetleri genellikle jengkol tüketildikten 5-12 saat sonra ortaya çıkar.
Ortaya çıkan semptomlar mide bulantısı, kusma, bel ağrısı, bazen kusmaya eşlik eden karın ağrısı, idrar yaparken idrar yaparken kolik ve ağrı, dizüri (idrar bozuklukları) ve hematüri (idrardaki kan) olabilir. İdrarda kan varlığına, mide, idrar yollarında, böbreklerde bile keskin jengkolat asit kristalleri tarafından çizilme nedeniyle oluşan bir yara neden olur.
Semptomlar devam ederse, jengkolat asit zehirlenmesi akut böbrek yetmezliğine neden olabilir; bu da oliguri-anüri fazı (çok az idrar çıkışı) ile karakterize edilir, bunu daha sonra poliüri fazı (belli bir sürede çok büyük miktarda idrar) takip eder. Laboratuvarda yapılan bir idrar testi, bir jengkolat asit molekülünün, bazen bir bağa bağlanan sivri uçlu bir iğne şeklinde görünmesini gösterebilir. Kimyasal reaksiyonlarına dayanarak, jengkolat asit zehirlenmesinden kaynaklanan akut böbrek yetmezliği, akut gut nefropatisi ile yan yana getirilebilir.
Jengkolat asit zehirlenmesini nasıl tedavi edersiniz?
Hafif jengkolat asit zehirlenmesi (bel ağrısı ve karın kolik ağrısı) genellikle içme suyunun arttırılması ve semptomlar giderek azalıncaya kadar oral yoldan günde 4 kez 2 gram sodyum bikarbonat verilmesi ile yönetilebilir. Ciddi zehirlenme durumlarında (oligurya, hematüri, anüri veya içememek), hastaların daha ileri tıbbi tedavi için hastaneye sevk edilmesi gerekir.
Böbrek zehirlenmesinin jengkol yemesini önlemek için neler yapılmalı?
Sizde jengkol sevenler için mide tamamen boşken jengkol yemekten kaçınmalı, ayrıca asitli diğer yiyecekler / içecekler de bulunmamalıdır. Ayrıca çiğ jengkol yemekten kaçının. Tamamen pişene kadar jengkolü pişirin, böylece jengkolat asit içeriği bozulur ve konsantrasyonunu azaltır.
Son olarak, jengkol'u yemeden yaşayamayacağınızı biliyoruz, ama fazla abartma. Aşırı dozlama her zaman daha iyi değildir.
