içindekiler:
- Tıbbi Video: Zehir Saçan 4 Tencere Türü ve Güvenli Alternatifleri
- Yiyecek nedeniyle kaybedilen besinler ısınır
- Vitamin
- Enzim
- Antioksidanlar
Tıbbi Video: Zehir Saçan 4 Tencere Türü ve Güvenli Alternatifleri
Pişmiş yiyecekleri sık sık ısıtıyor musunuz? Çok az insan çok fazla yemek yapmaz, bu yüzden birkaç kez yemek yenebilir. Sıcak veya sıcak olmasa bile tekrar ısıtın. Bu yöntem, her yemek geldiğinde sürekli yemek yapmaktan daha pratik olarak kabul edilir. Ancak yemeğin ısınmasının yemeğin besinleri üzerinde olumsuz bir etkisi var mı? Varsa, ısıtma sırasında hangi besin maddeleri zarar görür?
Yiyecek nedeniyle kaybedilen besinler ısınır
Bu öğleden sonra ısınmakta olduğunuz yiyecekler, bu sabah hazırladığınız yiyecekler olsa da, süreç hala besin maddelerini etkileyecektir. Öyleyse yeniden ısıtılmış yiyeceklerden dolayı hangi tür besinler zarar görür?
vitamin
Bu tip suda çözünür vitamin, sıcak sıcaklıklara çok hassas bir vitamindir. Suda çözünen vitaminler, yani C ve B vitaminleri, uzun süre ısıya maruz kaldıklarında otomatik olarak parçalanırlar ve kırılırlar. C vitamini kendisi, dengesiz, suyla karıştığında kolayca okside olan bir vitamindir. Pişirme işleminin uzunluğu ve pişirme sıcaklığı, bir gıdadan ne kadar C vitamini kaybolduğunu belirleyecektir.
Örneğin, ısınmakta olduğunuz yiyeceklerde içinde domatesler var. Sıcak sıcaklıklara maruz kalan domatesler sadece 2 dakika boyunca 87 derece santigrat dereceye ulaşır, C vitamini içeriği% 10 oranında kaybolur. B vitamini türü ise, tüm vitaminler ısıya ve suya duyarlı değildir. Sadece tiamin, niasin ve folat, 100 santigrat dereceden yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığında çözünecek ve kaybolacaktır.
enzim
Enzimler, vücudun sindirim süreci de dahil olmak üzere çeşitli fizyolojik işlevleri yerine getirmesi gereken maddelerdir. Genellikle, enzim buğday içeren birçok çeşit fındık ve yiyeceklerde bulunur. Yiyeceklerdeki enzim zarar görür ve ısınırsa miktar düşer.
Besin maddeleri aslında vücut tarafından da doğal olarak üretilir, ancak bu doğal enzimlerin tükendiği zamanlar vardır. Vücut ayrıca, yenen yiyeceklerden yeterince enzim almaz. Bu durum vücutta serbest radikal riskini artıracak ve kansere ve diğer çeşitli dejeneratif hastalıklara neden olabilir.
antioksidanlar
Bazı gıdalar erken yaşlanmayı önlemek ve serbest radikal riskini azaltmak için çok faydalı olan birçok antioksidan içerir. Lutein ve zeaksantin, lahana, brokoli gibi çeşitli yeşil yapraklı sebzelerde bulunan doğal antioksidanlardır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'nden uzmanlara göre, antioksidan içeren yiyeceklerin yeniden ısıtılması, yalnızca besin maddelerinin yok olmasını sağlayacak ve bundan yararlanamayacaksınız.
