MSG'nin mutfak tuzundan daha sağlıklı olduğu doğru mudur?

içindekiler:

Tıbbi Video: ÇİN TUZU MSG (MONOSODYUM GLUTAMATE) NEDİR? ETKİLERİ VE ZARARLARI NELERDİR?
Monosodyum glutamat (MSG) nedir?
Vücut için MSG tüketmenin etkileri
Tuz nedir
MSG vs Tuz Tuzu

Tıbbi Video: ÇİN TUZU MSG (MONOSODYUM GLUTAMATE) NEDİR? ETKİLERİ VE ZARARLARI NELERDİR?

Monosodyum glutamatın (MSG) veya ec mecin’in tuzdan daha iyi tüketildiği ifadesini hiç duydunuz mu? Bu ifade doğru mu? İşte MSG'nin tuzla karşılaştırılması.

Monosodyum glutamat (MSG) nedir?

Mononodium Glutamat (MSG) veya sık sık 'mecin' dediğimiz şey, yemeklerde lezzet arttırıcı olarak faydalıdır ve paketlenmiş yiyeceklerde ve ev mutfaklarında yapılan yiyeceklerde sıkça kullanılan bir katkı maddesidir. Çeşitli ülkelerde MSG tüketiminde yıldan yıla bir artış olmuştur. Bir haftada Birleşik Krallık'taki insanlarda MSG tüketiminin 4 gram (1 çay kaşığı değerinin altında) kadar olduğu, Amerika'da ise MSG'nin ortalama kullanımının bir günde 0.55 gram MSG olduğu bilinmektedir. Bu arada, Tayvan'da bir günde MSG tüketen ortalama kişi günde 3 grama ulaşır.

Göre ABD Gıda ve İlaç İdaresi, MSG sodyum / sodyum, amino asitler ve glutamattan oluşur. Glutamat vücutta ve sığır eti, kümes hayvanları, süt ve sebzeler gibi çeşitli gıda kaynaklarında doğal olarak bulunur. İnsan vücudu, gıdadan veya MSG'den elde edilen glutamatla aynı şekilde sindirilir. Aslında, MSG'deki glutamat gıdalardan aldığımız glutamat kadar önemlidir. Bununla birlikte, MSG tüketimi çok fazla olmamalıdır, çünkü MSG yüksek tansiyona neden olabilecek sodyum içerir.

Vücut için MSG tüketmenin etkileri

Bazı çalışmalar MSG'nin vücut sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu söylüyor. MSG tüketmenin etkilerinin bilinen sendromlarından biri "Çin Restoranı Sendromu Baş ağrısı, bulantı ve göğüs çarpıntısı gibi belirtileri olan Bu sendrom MSG'ye duyarlı insanlarda görülür.

Üreme sağlığı ve doğumda MSG tüketmenin etkisini görmek için başka bir çalışma yapılmıştır. Kullanılan araştırma konusu, bir günde 7.2 gram MSG / kg vücut ağırlığı kadar verilen bir fareydi. Bu çalışmanın sonuçları, bu farelerde herhangi bir olumsuz etki bulunmamıştır. Tarafından yapılan bir çalışma Pediatri Amerikan Uyuşturucu Komitesi MSG'yi makul miktarlarda ve sınırlarda tüketen emziren anneler, emziren annede meydana gelebilecek herhangi bir etki veya rahatsızlık olmadığını gösterir.

Tuz nedir

Mutfak tuzu (sodyum klorür), deniz suyunun buharlaşmasından elde edilen artık maddedir. Sodyum klorür (NaCl), dilde tuzlu tat için stimülasyon sağlayan bir maddedir. Sodyum, tuzluluğunu artırarak, acı tadı azaltarak ve tatlılık ve diğer aroma etkilerini artırarak yemeğin duyusal özelliklerini geliştirir. Bugüne kadar, bir bireyi tuzlu yiyecekler almaya iten faktörler hala yeterince anlaşılmamakla birlikte, gıdalardaki sodyum tüketim düzeyi ve yeme alışkanlıkları gibi çevresel faktörlerin bunlar üzerinde büyük bir etkisi olduğu tahmin edilmektedir.

Bir çay kaşığı tuzda 2.300 mg sodyum içerirken, bir gün içinde Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından 2.000 mg'dan az sodyum içeren çeşitli dejeneratif hastalıklardan kaçınmak için sodyum alımı önerilmektedir.

MSG vs Tuz Tuzu

Şimdiye kadar, MSG'de bulunan sodyum seviyesine ilişkin hala çok fazla tartışma var. Bazıları, MSG'de bulunan sodyumun, sadece% 12'si MSG'ye ve% 39'u tuza oranı olan tuzdaki sodyumun üçte birini içerdiğini söylüyor. Sodyum, insan vücudunun fizyolojisinin korunmasında çok önemlidir, ancak aşırı sodyum tüketimi, çeşitli kalp hastalıklarına neden olabilecek yüksek kan basıncına neden olabilir. Vuruşların% 62'sinin ve koroner kalp hastalığının% 49'unun yüksek tansiyondan kaynaklandığı tahmin edilmektedir. Aşırı sodyum tüketiminin, mide kanseri, azalmış kemik mineral yoğunluğunu da içeren diğer olumsuz sağlık etkileri vardır ve şişmanlığa neden olabilir.

Hem MSG hem de mutfak tuzu vücut tarafından ihtiyaç duyulan sodyum içeriğine sahiptir ancak kullanımları da sınırlıdır. Şimdiye kadar, MSG ve tuz arasında hangisinin daha iyi olduğunu belirten bir araştırma yapılmamıştır. Tüketim seviyesi düzenlenir ve gözlenir, böylece sodyum alımının aşırı olmaması için, sodyum alımı çok sınırlı olan bazı hastalıkları olan bazı kişiler hariç, MSG ve mutfak tuzu kullanımına izin verilir.

Ayrıca OKUYUN