içindekiler:
Tıbbi Video: Hamilelikte Asla Yenmemesi Gereken 10 şey | Acemi Anne
Son zamanlarda yapılan bazı araştırmalara göre, baharatlı yiyecekler yemek uzun ömür sağlayabilir.
Çalışmanın kısa bir incelemesi olarak, eğer insanlar baharatlı yiyecekleri haftada 6-7 kez tüketirse, erken ölüm riskinin haftada bir defadan az baharatlı yiyecek tüketenlere göre yüzde 14 azaldığı sonucuna varıldı.
Ancak, baharatlı yiyecek yemenin neden sıklıkla sıcaklığa, ateş basmasına, burun akıntısı ve terlemeye neden olduğunu hiç merak ettiniz mi?
Baharatlı yemekler yediğimizde beyin "kafası karışır".
Baharatlı yiyecekler ciltte genellikle ısıya tepki veren reseptörleri uyarır. Bu reseptör koleksiyonu, yani ağrı sinir lifleri, teknik olarak polymodal nosiseptörler olarak bilinir. Aşırı sıcaklıklara ve keskin nesnelerin sıkışması ve çizilmesi gibi yoğun mekanik stimülasyona tepki verirler; fakat aynı zamanda bazı kimyasal etkilere de cevap verirler. Merkezi sinir sistemi, bu ağrı lifleri belirsiz bir sinir tepkisini tetikleyen biberde yaygın olarak bulunan kapsaisin gibi kimyasallar tarafından uyarıldığında karıştırılabilir veya aldatılabilir.
Peki, beyin ağzın sıkışması, çizilmesi, yakılması veya kimyasal maddelere maruz kalmasına nasıl karar verir? Bilim adamları bu sürecin nasıl yürüdüğünden emin değiller, ancak beynin alınan uyaranın türüne ve çeşitliliğine dayanarak yargılarda bulunduğundan şüpheleniyorlar. Nosiseptörlerin kendilerine uyarılması, aşırı ve tehlikeli sıcaklıkları gösterebilir. Ancak, kapsaisin ayrıca sadece hafif sıcaklık artışlarına cevap veren sinirleri uyarır - bu da "ağrı" sırasında hafif bir sıcaklık veya sıcaklık hissi verir. Böylece, kapsaisin beyine iki mesaj gönderir: “Yoğun bir uyaranım,” aynı zamanda warm ılıkım. ”Aynı anda, bu stimülasyon çırpma ya da çizilmeyi değil, yanma hissini belirler.
Merkezi sinir sistemi, duyusal sistem tarafından olup bitenler hakkında herhangi bir sinyale tepki verir. Bu nedenle, ağrı ve ılık sinir liflerinden kaynaklanan aktivite paterni, kan damarlarının dilatasyonu, terleme, ağlama ve kızarık cilt de dahil olmak üzere, hem fiziksel algıları hem de sıcaklıktan kaynaklanan reaksiyonları tetikler.
Sebebi, vücudunuzun capsaicin'i hemen durulanması gereken yabancı bir madde olarak görmesidir. Bu, vücudun mukoza bezlerinin "hasarı" onarmak için fazladan çalışmasına neden olur. Sonuç, burun akıntısı ve burun akıntısı ve ardından ağızda tükürük artışıdır.
Ayrıca, ısıya duyarlı ağrı alıcıları aktive edildikten sonra beyniniz, vücudunuzun çok sıcak olduğuna ve bu durumu tersine çevirmeye çalışacağına inanır. Son olarak, vücut ısıya karşı en iyi savunmalardan birini tetikler: ter.
Baharatlı yiyecek yemenin etkisi, kazıma sonucu oluşan sıcaklık hissi ile aynıdır.
Çoğu insan baharatlı yiyeceklerin "acılarını" tadına benzer - tuzlu, tatlı, ekşi şeklinde düşünür. Aslında, iki duyusal deneyim aslında ilişkilidir ancak çok farklıdır. Her iki dil de aynı şekilde "sinir" açar, ancak kapsaisin tarafından tetiklenen ağrı sistemi vücudun her tarafındadır, böylece vücut eğrinizin her santimetre üzerinde sıcak bir etki elde edebilirsiniz.
Karşılaştırma için: bazı astarlar birlikte ciltte sıcaklık değişimlerini uyaran bileşikler içerir. Mentol, kapsaisin ile aynı şekilde etki eder, ancak bu durumda sıcak sıcaklıklar için sinir liflerini değil, soğuk sıcaklıkları tanıma görevi gören sinir liflerini uyarır. Bu nedenle mentol içeren ürünlerin 'Sıcak Buzlu' gibi adları vardır - mentol hem ısı hem de ağrı reseptörlerini uyarır, bu da gerçekten belirsiz bir beyin sinyali gönderir. Bu fark, vücutta hangilerinin mentol stimülasyonu olduğunu ve kapsaisin stimülasyonunun nerede olduğunu tespit etmek için neden bir karışıklık olmadığını açıklar: bir tanesi "sıcak soğuk" etkisini verirken, diğeri sadece duyguları alevlendiren sıcak ve sıcak bir etki verir.
Mentol ve kapsaisin tarafından üretilen duyumlar insan fizyolojik anomalileridir - açıkça bu iki bileşiğe tepki verecek reseptörler geliştirmiyoruz. Kimyasallar, ciltteki hasar ve iltihaplanma gibi önemli olayları tanımak ve güvenliği tehdit etmek için tek amacı olan ağrı reseptörlerini aldatmaktadır. Yaralanma çevresindeki yumuşak doku, kısmen cilt üzerinde salınan kimyasallara aynı sinir tepkisi nedeniyledir. İnsanlar eşsiz canlılardır - genellikle tehlike sinyalleri veren ve onları eğlenceli bir şeye dönüştüren sinir tepkilerinden faydalanabiliriz.
İlginçtir, biber dünyadaki birçok mutfakta bulunmasına rağmen, kapsaisin aslında bir nörotoksindir ve konsantrasyonlara, nöbetlere, kalp krizlerine ve hatta ölüme neden olacak kadar büyüktür.
Çok fazla baharatlı yiyecek almak çok miktarda mı sağlığa zarar veriyor?
Baharatlı yiyecekler cildinizi, ağzınızı, midenizi ve bağırsaklarınızı yakabilir - ama sakin olun, bu sadece hiperboliktir. Yukarıda açıklandığı gibi, biberde bulunan kapsaisin, yalnızca bağırsak duvarınızı yakmak yerine ağrı üretmekten ve vücut sıcaklığını arttırmaktan sorumlu sinir liflerini aktive eder.
Ne kadar şiddetli hissettiğiniz "yanma", baharatlı yiyeceklere olan duyarlılığınıza ve ne kadar acı çiliğinize dokunduğunuz veya tükettiğinize bağlı olacaktır. Bazı durumlarda, baharatlı yiyecekler, yalnızca semptomların yoğunluğunu artıran ancak hastalık için bir risk faktörü olarak değil, tıbbi bir durumu etkileyebilir veya daha da kötüleştirebilir.
Mide ülseri, irritabl barsak sendromu (IBS) veya diğer sindirim rahatsızlıklarınız varsa, baharatlı yiyecekler yemek sizi ağlatabilecek birçok acı verici yanma hissine neden olabilir. Eğer GERD'niz varsa, baharatlı yiyecekler mide yanmasını tetikleyebilir (mide asidi yükselir ve boğazın ısınmasına neden olur). Bağırsak barsak sendromu veya Crohn hastalığı gibi bağırsak bozukluklarınız varsa, "yanma" hissi, yiyecek bağırsağınıza ulaşıp bağırsak sisteminize girene kadar başlamayabilir.
Hardal ve turp gibi bazı baharatlar, çok miktarda tüketilirse, SF Kapısı'ndan alıntı yapılan dokuya gerçekten zarar verebilir.
Ayrıca OKUYUN:
- Baharatlı Yiyeceklerin Sağlık İçin İyi Olmasının 5 Sebepleri
- Ülseri Olan Kişilere Uygun Yemekler
- Yemek Yiyebilmenin Sağlık Faydalarını ve Risklerini Açığa Vurma
