içindekiler:
- Tıbbi Video: Cilt Bakımında Probiyotikler │ Fermente içerikler
- Fermente gıdaların faydaları nelerdir?
- Fermente gıdalar sağlık için uygun değil mi?
- Fermente gıdalardan elde edilen iyi bakteriler tehlikeli olabilir mi?
Tıbbi Video: Cilt Bakımında Probiyotikler │ Fermente içerikler
Tabii ki zaten tempeh, yoğurt, kaset, oncom, soya sosu, ekmek ve daha birçok şey biliyorsunuz. Bu yiyecekler, fermantasyon yoluyla yapılan bazı yiyecek örnekleridir. Fermente gıdalar, bakteri, maya ve diğerleri gibi mikroorganizmaların yardımıyla yapılan besinlerdir. Tabii ki, bu yiyecekler, yiyeceklere lezzet katmak, besin değeri katmak veya daha uzun süre dayanmak gibi özel amaçlarla fermente edilir. Ancak, tüm fermente gıdalar vücut için kesinlikle iyi midir?
OKUYUN: 7 Gıdalar Probiyotik Kaynağı, Sağlık İçin İyi Bakteriler
Fermente gıdaların faydaları nelerdir?
Fermente gıdalar eski zamanlardan beri buralarda. Atalarımız bu yöntemi bir yemeğin tadını çıkarmak için kullandılar. Tadı güzelleştirmek veya raf ömrünü artırmak için değil, fermente edilmiş gıdalar da sağlık için iyidir.
İyi bakteriler kasıtlı olarak yiyeceğe eklenir ve bunun sonucunda yiyecekler diğer yiyecek formlarına dönüştürülür. Bu fermente gıdaları yediğinizde, bağırsaklarınızdaki iyi bakteri miktarı artabilir. Bu, bağırsak sağlığınızı iyileştirmek için iyidir.
Bağırsak kanalınız aslında birçok farklı bakteri türü içerir. Bunlardan biri nazik Lactobacillus rhamnosus Sindirim ortamında çevrenin dengelenmesine, bağırsak savunmasının güçlendirilmesine, bağışıklık sisteminin arttırılmasına ve patojenlerin ürettiği zararlı maddelerin azaltılmasına yardımcı olabilir. Diğer iyi bakteri tipleri ayrıca bağırsak iltihabı, ishal ve irritabl barsak sendromunun tedavisinde yardımcı olabilir.
Ek olarak, mayalanmış yiyeceklere iyi bakteri eklemek, bu yiyeceklerin, özellikle de B vitamininin besin değerine katkıda bulunabilir. Örneğin, tempe, tempe'nin besin değeri, soya fasulyesinden (tempeh yapmak için ana bileşen) daha yüksektir. Bağırsaklardaki iyi bakteriler de vücudunuzun besinleri besinlerden alma yeteneğini artırabilir.
Fermente gıdalar sağlık için uygun değil mi?
Çeşitli ülkelerden birçok fermente gıdalar olmuştur. Her ülkenin atalarından sürekli olarak miras alan kendi fermente gıdaları olabilir. Ancak sağlık üzerinde olumsuz etkiye sahip fermente gıdalar var mı?
OKUYUN: Beyin Sağlığı İçin Probiyotik Yararları
BBC’den, King's College London’dan genetik epidemiyoloji profesörü olan Tim Spector’a göre, pek çok fermente yiyecek var ve bu yiyeceklerin bazıları resmen test edilmedi, bu yüzden bu yiyeceklerin vücudumuza ne yaptığını bilmek zor. Ancak sirke kullanmak yerine, doğal olarak üretilirse tehlikeli olan fermente gıdalar yoktur. Spector.
Bununla birlikte, fermentasyon işleminin bazı yan ürünleri, vücuda çok fazla girerseniz sağlığınızı tehlikeye atabilir. Örneğin, alkol şeklinde bir yan ürün üreten bant. Her ne kadar kasetteki alkol biraz az olsa da, çok fazla yerseniz vücudunuzdaki hücreleri etkileyebilir. Fermantasyonun bir başka yan ürünü laktik asittir. Vücudunuzda çok fazla laktik asit varsa, kaslarınızı sert ve ağrılı yapabilir.
Bu nedenle, belki de yeterli miktarda tüketildiğinde sağlığınızı tehlikeye atabilecek fermente gıdalar yoktur. Ancak, çok fazla yerseniz, bu sağlığınıza zarar verebilir. Fermantasyondan üretilen yan ürünlerden bazıları sağlığa zararlı olabilir. Bununla birlikte, dezavantajlardan daha fazla sağlık yararı sağlayabilecek birçok başka fermente gıda bulunmaktadır.
Fermente gıdalardan elde edilen iyi bakteriler tehlikeli olabilir mi?
İyi bakteri veya probiyotikler yemek sağlığınız için, özellikle de bağırsak sağlığınız için iyidir. Bununla birlikte, çok fazla iyi bakteri tüketmek de sağlığınıza zarar verebilir. İyi bakteriler vücudunuzdan şeker yediklerinde gaz yayabilirler. Bu nedenle, çok fazla iyi bakteri varsa, çok fazla gaz üretilir ve midenizin ezilmesine ve şişmesine neden olur. Normalde, ilk önce bir probiyotik takviyesi aldığınızda, mide solması ve şişkinlik yaşayabilirsiniz.
Ayrıca, çok fazla mayalanmış yiyecek tüketiyorsanız, başka etkileri de vardır. Bir 2011 Kanser Bilimi çalışmasında gösterildiği gibi, yüksek miktarda fermente soya gıdalarının tüketimi, mide kanseri riskinin artmasıyla ilişkilidir.
OKUYUN: 9 Etkili Gıdalar Şişkinlik Mideini Çıkarır
Ancak, ne kadar mayalanmış yiyeceğin çok fazla tüketildiği söyleniyor. Bu size, vücudunuzun toleransına ve vücudun bu yiyeceği sindirme yeteneğine bağlıdır. İyi bakterileriniz için günlük porsiyon yoğurt yeterli olabilir. Çok miktarda fermente gıda tükettikten sonra hasta hissetmediğiniz sürece, bu sizin için bir sorun olmayabilir. Bir kişinin vücuttaki iyi bakteri sayısını tolere etme kabiliyeti değişebilir.
