içindekiler:
- Tıbbi Video: Wasabi nedir? WASABİ NASIL TÜKETİLİR VASABİ NASIL YAPILIR
- Çiğ gıdalardaki parazitler
- Suşi ve sashimi ne olacak, tehlikeli değil mi?
Tıbbi Video: Wasabi nedir? WASABİ NASIL TÜKETİLİR VASABİ NASIL YAPILIR
Suşi ya da sashimi yemek ister misiniz? Belki bazılarınız Japon yemeklerini sevmiyorsunuz çünkü çiğ yiyecekleri sevmiyorsunuz veya çiğ yiyeceklerin neden olabileceği hastalıklardan korkuyor olabilirsiniz. Ancak, aslında suşi yemek ve sashimi tehlike altındaki sağlık olabilir?
Çiğ gıdalardaki parazitler
Suşi ve sashimi'de tadabileceğimiz çiğ balığın yumuşak ve pürüzsüz dokusu izleyicinin ana çekim merkezidir. Bildiğimiz gibi suşi ve sashimi, ham koşullarda servis edilen yiyeceklerdir. Suşi, çiğ veya çiğ balık şeklinde doldurma ile birlikte bir pilav tabağıdır (çiğ yiyecek dolgulu suşi hakkında konuşacağız). Sashimi ince bir dilim çiğ balık eti, özellikle de somon ve ton balığı.
Balıklar dahil tüm canlıların parazitlere sahip olduğunu bilmeniz gerekir (bunlar kirlenmeden kaynaklanmaz). Çiğ balıklarda bulunan parazitler genellikle Salmonella bakterileridir. Yemek pişirilinceye kadar pişirilirse bu parazit ölür. Bununla birlikte, suşi ve sashimi'deki çiğ balıklar gibi çiğ gıdalarda parazitler hala bulunabilir.
Bu parazitlerin çoğu insan vücuduna uyum sağlayamaz. Çiğ balıklardaki bazı parazitler, ağır etkilere neden olmadan vücutta sindirilebilir, ancak diğerleri gıda kaynaklı hastalıklar gibi zararlı sağlık etkilerine neden olabilir (gıda kaynaklı hastalık) veya yiyecek zehirlenmesi.
Sağlıklı birçok insan için makul miktarda çiğ balık veya deniz ürünü yemek küçük bir sağlık riski oluşturabilir. Bununla birlikte, potansiyel olarak kusma, ishal, karın ağrısı ve diğer semptomlara neden olabilecek gıda kaynaklı hastalıklara neden olmak mümkündür.
Suşi ve sashimi ne olacak, tehlikeli değil mi?
Suşi veya sashimi yerken dikkat edilmesi gereken bazı tehditler, balıklar taze olmayabilir, balıklar çürümüş olabilir veya balıklarda bakteri olabilir. Ancak, tüketimden önce bu tespit edilebilir, çünkü genellikle balıklar istenmeyen kokulara neden olur. Böyle bir durumda olan balıklar derhal çıkarılmalıdır.
Bununla birlikte, çiğ balıklarda, kolayca tespit edilemeyen parazitler gibi daha büyük bir tehdit var. Paraziti azaltmak için tabii ki suşi ve sashimi üzerine servis edilen çiğ balıklar servis yapmadan önce bu şekilde işlenmiştir. Tabii ki, suşi ve sashimi yapılması için seçilen balıkların belli standartlara uymaları gerekir, bu yüzden tüketim için güvenlidirler.
Suşi ve sashimi yapmak için kullanılan balıklar genellikle -20 ° C'de dondurulur. Yedi gün boyunca C veya -35 ° C'de dondurulmuş 15 saat boyunca C. Bu donma, balıklarda parazitleri öldürmeyi amaçlar. Bu nedenle, suşi ve sashimi geçerli gıda güvenliği yönetmeliklerine göre uygun şekilde hazırlandığı sürece suşi ve sashimi'nin hastalığa neden olma riski çok küçük olabilir, bu nedenle tüketilmesi güvenlidir. Bununla birlikte, bu, donma sürecinden geçmesine rağmen, çiğ balıklarda hala çok az sayıda zararlı organizma bulunma olasılığını dışlamaz.
Sağlıklı insanlarda, suşi ve sashimi gibi çiğ balıkları yemek, tehlikeli bir risk teşkil etmeyebilir. Bununla birlikte, yüksek risk altındaki kişiler için çiğ balık yemek, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir (gıda kaynaklı hastalık), ağır hastalık, hatta belki hayatı tehdit edici. Hastalık için yüksek risk altında olan insanlar, bağışıklık sistemi düşük, mide asitliğini düşük, hamile kadınlar, bebekler, çocuklar ve büyük yetişkinler. Bu yüksek riskli kişilerin suşi veya sashimi'de çiğ balık yemeleri önerilmemektedir.
Bu nedenle, genel olarak, suşi ve sashimi'yi oldukça sık miktarlarda tüketmek sağlıklı insanlar için tehlikeli olmayabilir. Ancak, istenmeyen risklerden kaçınmak için balığın tazeliğine, temizliğine, işlenmesine ve suşi ile sashimi sunumuna dikkat etmeniz gerekir. Suşi ve sashimi servislerinde gıda güvenliğini gerçekten uygulayan restoranlar seçin.
Yüksek risk altındaki insanlar için suşi ve sashimi yemek büyük bir sağlık riski oluşturabilir. Yüksek risk altındaysanız, en az 63 ° pişmiş balık tüketmeniz daha iyi olur. 15 saniye boyunca C.
Ayrıca OKUYUN
- Süper Yiyecek Nedir ve Süper Yiyecek İçeren Hangi Yiyecekler?
- Pişirme Süreci Gıda Beslenmesini Ortadan Kaldırabilir mi?
- Gıda zehirlenmesi sırasında neler yapılmalı?
