içindekiler:
- Tıbbi Video: Tane Tane Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır? | Nefis Yemek Tarifleri
- Beyaz pirinç
- Kahverengi pirinç
- Kırmızı pirinç
- Siyah pirinç
- Bu, beyaz pirinci azaltmam gerektiği anlamına mı geliyor?
Tıbbi Video: Tane Tane Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır? | Nefis Yemek Tarifleri
Pirinç, çeşitli ülkelerdeki insanlar için ana gıda kaynağıdır; Endonezya dahil, pirinci temel gıda yapan en az 26 yoğun nüfuslu ülke vardır. Pirinç, her türün şekline, aromasına ve rengine bağlı olarak, her tür pirinci kendi pişirme yöntemine sahip kılan birçok tip ve tipe sahiptir. Ek olarak, her bir tip ayrıca farklı bir besleyici ve tada sahiptir. Öyleyse, türleri nelerdir?
Beyaz pirinç
Beyaz pirinç daha önce atılan bir deri tabakasına sahiptir, bu yüzden bu pirinç beyazdır. Yapma işlemi, beyaz pirinci, kahverengi veya siyah pirinci türüne kıyasla daha az besleyici yapar. Beyaz pirinç tahıl biçimlerine ayrılır, yani:
- Uzun taneli pirinç, Bu pirinç üç ila dört kez öğütme işleminden geçti. Uzun taneli pirinç genellikle daha az yapışkandır ve genellikle pera pirinci olarak adlandırılır. Bu tür bir pilav pişirilirse oldukça zor hissedersiniz. Uzun taneli pirinç türleri basmati, yasemin ve doongara pirincidir.
- Orta taneli pirinç, Uzun taneli pirinçle karşılaştırıldığında, bu pirinç türü daha yapışkandır ve çok kalın değildir. Pişirilirse yumuşak ve sert değildir.
- Kısa taneli pirinç Bu pirinç türü, pişirildiğinde en hassas ve yapışkan pirinç türüdür. Suşi ve benzeri yiyeceklerin temel bileşenlerini yapmak için uygundur. Bu pirinç genellikle kabarık pirinç olarak adlandırılır. Amiloz içeriği diğer pirinç türlerine göre daha düşüktür ve bu tür pirinci pişirildiğinde daha yumuşak ve kabarık hale getirir. Pirinçte bulunan amiloz, daha sonra daha yumuşak pirinç haline gelen, pirinç hacminin genişlemesinin doğasını etkiler. Düşük amiloz muhtevasına sahip olan pirinç genellikle kurutulması kolay olmayan pirinç üretir. Japonya'da kullanılan pirinç genellikle bu tür pilav kullanır.
Farklı taneli formlar bile içerdikleri glisemik indeks seviyesini etkiler. Basmati ve doongara pirinci gibi uzun taneli pirinç, orta taneli veya kısa tanelere göre daha düşük bir glisemik indekse sahiptir.
Ancak, diğer pirinç türleriyle karşılaştırıldığında, beyaz pirinç, kahverengi pirinç ve siyah pirinç gibi diğer pirinç türlerinden daha az lif içerir. Bunun nedeni, dış tabakanın ve yüksek lif içeren pirinci orta tabakanın, kırmızı ve siyah pirinçte değil öğütme işlemi nedeniyle kaybedilmiş olmasıdır.
Kahverengi pirinç
Kahverengi pirinç de öğütme işlemine tabi tutulur, ancak beyaz pirinçle aynı değildir, kahverengi pirinç yalnızca dış tabakayı kaldırır ve orta tabakayı çıkarmaz. Kahverengi pirinç, pişirildiğinde beyaz pirinç ile karşılaştırıldığında daha sert bir yapıya sahiptir. Buna ek olarak, kahverengi pirinç yeterince yüksek magnezyum içerir ve lif 100 gram başına 3.2 gramdır. 100 gram kahverengi pirinç başına toplam protein 7,2 gramdır. Sadece yaklaşık 6,3 gram içeren 100 gramdan fazla beyaz pirinç. Glisemik indeks seviyesi orta düzeydedir, bu nedenle kahverengi pirinç yemek sizi daha uzun süre tamamlar.
Kırmızı pirinç
Kahverengi pirinç ile aynı, kahverengi pirinç de daha sert ve pürüzlü bir dokuya sahiptir. Kahverengi pirinç, iştahı düzenleyen bir hormon olan kırmızı kan hücresi üretimi ve serotonin hormonu dengesini korumak için yararlı olan demir ve B6 vitaminini içerir. Pirinçte bulunan kırmızı renk, rengi kırmızı yapan antosiyanin içeren dış tabakadan elde edilir.
Siyah pirinç
Siyah pirinç, piyasada oldukça nadir bulunan ve çok yüksek bir satış değerine sahip olan pirinçtir, bunun nedeni diğer pirinç türlerine kıyasla daha yüksek besin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Siyah pirinç sert ve pera yapıya sahiptir, bu nedenle yumuşak hale getirmek için uzun bir pişirme süresi gerektirir. Siyah pirinçte yüksek miktarda E vitamini vardır, böylece bağışıklık sistemini güçlendirmek, serbest radikalleri engellemek ve karaciğer hücresi hasarını onarmak için iyidir. En azından, bu pirinç 100 gram siyah pirinçte 20.1 gram lif, 7 gram protein ve 1.8 gram demir içerir.
Bu, beyaz pirinci azaltmam gerektiği anlamına mı geliyor?
Siyah, kırmızı ve kahverengi pirinci piyasada oldukça yüksek bir fiyata sahip olduğundan, bu pirinci beyaz pirinci ya da sade pirinci bu tür pilavlardan biriyle karıştırarak çalışabilirsiniz. Bu, her gün lif alımınızı artıracak ama yine de bütçe var olanları.
Ayrıca OKUYUN
- Rice vs hangi erişte daha iyi mi?
- 4 Beyaz Pilavdan Daha Sağlıklı Karbonhidrat Kaynakları
- Rice, Bebeğin İlk Katı Gıdası Olabilir mi?
