içindekiler:
- Tıbbi Video: Çocukların Mutlaka Tüketmesi Gereken Boy Uzatan 10 Besin
- Vücuttaki besinler arasındaki etkileşimler nasıldır?
- Arttırıcılar, emilimini artıran besinler
- İnhibitörler, besinlerin emilimini engelleyen besinler
Tıbbi Video: Çocukların Mutlaka Tüketmesi Gereken Boy Uzatan 10 Besin
Mükemmel bir yemek yok. Bu açıklamanın amacı, ihtiyaçlarınızı karşılayan tüm besinleri bir öğünde içeren hiçbir yiyecek veya içecek olmamasıdır. Bu nedenle, makro ve mikro besinleri almak için her gün değişen yiyeceklerle yemek daha iyidir. Vücutta, yediğiniz tüm yiyecekler eşzamanlı olarak sindirilir ve içinde bulunan besinler emilir. Sindirim süreci gerçekleştiğinde, besinler birbirleriyle etkileşime girecek ve birbirleriyle iletişim kuracaktır.
Vücuttaki besinler arasındaki etkileşimler nasıldır?
Besinler arasında meydana gelen etkileşimler vücuttaki emilim miktarını etkiler. Vücuttaki bir besinin emilim seviyesine biyoyararlanım denir. Etkileşimleri gerçekleştirirken, her besleyicinin diğer besin maddelerinin emilimini etkileme rolü vardır. Her besleyicinin rolü bir inhibitör ve güçlendiricidir. Bu rollerin her ikisi de emilim miktarını etkiler ve vücut tarafından emilebilecek besin seviyesini belirler. Öyleyse bu rollerin her birinin anlamı nedir?
Arttırıcılar, emilimini artıran besinler
Tüm besinler, diğer besleyicilerin yanı sıra arttırıcılar ve önleyiciler olabilir. Güçlendirici hale gelen besinler, vücuttaki diğer besinleri emmeye yardımcı olan besinlerdir. Besinler arttırıcılar ile bir araya geldiklerinde, besinler vücut tarafından maksimum oranda emilebilir, böylece vücuttaki miktar hızla artar ve artar. Ek olarak, arttırıcılar ayrıca bir besini, vücuttaki emilim oranını azaltabilen inhibitörlerin girişimlerine karşı koruyabilir.
Örneğin, sık sık kırmızı et, tavuk ve balık gibi hayvansal protein besin kaynaklarını yiyorsanız ve o zaman hala kanda demir eksikliği yaşarsanız, o zaman yüksek C vitamini kaynakları içeren gıdalar yemelisiniz. Kırmızı et, tavuk eti veya balıkta bulunan demir, C vitamini ile iyi bir 'ilişkiye' sahiptir. C Vitamini, vücutta demirin emilimini artırabilen bir demir arttırıcıdır. Bu, sadece bir bardak portakal suyu ve sığır eti ve yeşil yapraklı sebzeler gibi demir bakımından zengin yiyeceklerle vücudunuzda daha fazla demir alabileceğiniz anlamına gelir. Başka bir örnek olarak, yağ, A vitamini emilimini artıran bir arttırıcı veya madde olarak da işlev görür. A vitamininin yağda çözünür özellikleri nedeniyle, vücutta yağın bulunması, A vitamini sindirilmesini ve emilmesini kolaylaştırır.
İnhibitörler, besinlerin emilimini engelleyen besinler
Bir besleyicinin emilimini artırabilen güçlendiricilerin aksine, inhibitörler gerçekte bir besleyicinin emilimini engeller. Madde inhibitörleri, emilim işlemini çeşitli yollarla, yani:
- Besin maddesinin bağlanması, böylece vücut besin maddesini tanımaz ve sonra bağırsak onu absorbe etmez, çünkü onu bilinmeyen bir yabancı madde olarak kabul eder.
- Vücudun içindeyken bir besinin şeklini değiştirmek, böylece bağırsak tarafından sindirilemez ve emilemez.
- Her ikisi için de rekabet etmek vücut tarafından emilir, örneğin demir, kalsiyum ve çinko için rakip olan pide maddelerini içeren bitki bazlı besin kaynaklarında. Bu vücuda zarar verebilir, çünkü vücuda mineral eksikliği yapabilir. Bunu önlemek için, sebzelerdeki pide seviyesini fermantasyon yoluyla veya suya batırarak azaltabilirsiniz.
Başka bir inhibitör örneği, kalsiyumun heme-olmayan demir ile etkileşimidir. Hem-olmayan demir, ıspanak gibi bitkisel kaynaklı besin kaynaklarından elde edilen demirdir. Kalsiyum ve hem olmayan demir, her ikisi için de öncüdür. Bu iki mineral vücutta olduğunda ve emilmeye hazır olduklarında, bu iki mineral bağırsak hücresinin yüzeyindeki taşıyıcılara bağlanır. Ancak demir hücrelere girmek ve hücreler tarafından emilmek istediğinde, kalsiyum aslında hücrelerde demirin girişini engeller. Bu nedenle, eğer demir takviyesi alırsanız, bu bozukluğu önlemek için aynı anda süt tüketimi eşlik etmez.
Bu rollerin, inhibitörlerin ve geliştiricilerin her ikisi de vücutta zararlı etkilere neden olabilir ve vücuttaki besin dengesini bozacağı için vücut için iyi olabilir. Eğer vücutta aşırı olan bir besin o zaman bir güçlendirici ile karşılaşır ve vücuttaki bu besin maddelerinin miktarını arttırır ve bu sağlık için iyi değildir. Tam tersi, vücut belirli bir besleyiciden yoksun olduğunda ve daha sonra inhibitör olan diğer besinlerle etkileşime girdiğinde, daha önce meydana gelen eksiklik durumlarını kötüleştirebilir.
Ayrıca OKUYUN
- Vejetaryenler için önemli olan vitamin ve mineral takviyeleri
- Kanser Hastaları İçin Yiyeceklerde Önemli Bileşenler: Vitaminler, Mineraller ve Su
- Oruç Sırasında Vitamin ve Mineral Takviyeleri, Gerekli midir?
