içindekiler:
- Tıbbi Video: Hangi yağ tehlikeli?
- Trans yağ nedir?
- Trans yağ nasıl oluşabilir?
- Trans yağ vücudumuza ne gibi zarar verir?
- Hangi yiyecekler trans yağ içerir?
- Öyleyse trans yağ alımını nasıl azaltırsın?
Tıbbi Video: Hangi yağ tehlikeli?
Belki de sık sık trans yağların kötü yağlar olduğunu duyarsınız. Fakat trans yağların nereden geldiğini ve oluştuğunu biliyor musunuz? Trans yağ vücut fonksiyonunu nasıl etkiler? Trans yağlar kötü mü?
Trans yağ nedir?
Trans yağ, bir ürünü dayanıklı, ucuz ve kullanımı kolay hale getirmek için yararlı olan bir yağ türüdür. Sadece bu değil, trans yağlar da kolay bozulmaz uzun ömürlüdür ve ilginç olan, bu tür yağların gıda ürünlerinin tadına daha iyi gelmesini sağlayabilmesidir. Bu yüzden birçok gıda üreticisinin gıda üretiminde trans yağ kullanması nadir değildir. Trans yağ, doymuş yağ gibi özelliklere sahiptir ve trans yağ içeren yiyecekleri yemek kalp hastalığı riskini artırabilir.
Ayrıca OKUMA: Vücut Yağ Nasıl ve Nereden Gelir?
Trans yağ nasıl oluşabilir?
Aslında, trans yağ doğal olarak bir hayvanın vücudunda, ancak süt ve sığır eti gibi küçük miktarlarda oluşturulabilir. Dikkat edilecek trans yağlar ise işlenmiş ürünler tarafından üretilen trans yağlardır. Yiyeceklerde trans yağ üreten prosese kısmi hidrojenasyon prosesi denir. Kısmi hidrojenasyon, trans yağın kimyasal bağlarının şeklini değiştirmesine ve daha yoğun ve dayanıklı olmasına neden olur.
Genellikle bu kısmi hidrojenasyon işlemi, bitkisel yağ ürünlerinde gerçekleştirilir. Bitkisel yağ ürünlerinde, kısmi hidrojenasyon işleminin ve daha sonra trans yağ üretmek için temel amaç, hızlı bir sertleşmenin önlenmesi ve oda sıcaklığında katı kalmasıdır. Trans yağ, doymamış bir yağ türüdür - iyi olması gereken yerler. Ancak gerçekleştirilen kısmi hidrojenasyon işlemi nedeniyle, trans yağın değiştirilmesi doymuş yağa neredeyse benzer hale gelir, hatta doymuş yağa kıyasla daha kötü özelliklere sahiptir.
Ayrıca OKUMA: Vücutta aşırı yağ, nerede depolanır?
Trans yağ vücudumuza ne gibi zarar verir?
Genel olarak doymuş yağ gibi, trans yağ da arterlere - ana kan damarlarının kalbe giden kan akışını boşalmasına - tıkanmaya neden olabilir. Atardamarlar bloke edilirse, kalp krizi veya felç bile olsa çeşitli kalp hastalıkları oluşabilir.
Trans yağ kötü kolesterolü artırır ve iyi kolesterolü düşürür. Aslında, iyi kolesterol, kan dolaşımını tıkayabilecek kan damarlarında kalan yağları temizlemeye yarar. Doymuş yağ tüketmenin etkisi, trans yağ tükettiğiniz kadar kötü ve kötü değildir. Doymuş yağ vücuttaki kötü kolesterol seviyesini arttırır, ancak iyi kolesterolde bir azalmaya neden olmaz.
Trans yağın düşük etkisi, 80 bin kadını içeren bir çalışmada kanıtlanmıştır. Araştırmada, doymuş yağ tüketimindeki% 5'lik her artışın% 17 oranında kalp hastalığı riskinde artışa neden olacağı bulunmuştur. Bununla birlikte, çalışmanın sonuçlarından, trans yağ tüketiminde% 2'lik bir artışın, kalp hastalığı riskinin% 93 oranında artmasına neden olabileceği de bilinmektedir. Hatta trans yağ bile ABD'de yılda 30 bin kişinin ölümünün ana nedeni olduğu tahmin edilmektedir.
Ayrıca Okuyunuz: Bitkisel Yağlar Hayvansal Yağlardan Her Zaman Sağlıklı Değil
Hangi yiyecekler trans yağ içerir?
Her bir ürünün seviyesi kesinlikle farklı olmasına rağmen, süpermarketlerdeki toplam gıda ürünlerinin% 40'ının trans yağ içerdiği tahmin edilmektedir. Trans yağ içeren gıda ürünleri türleri:
- Hamur işleri, turta hamuru ve crakers gibi kek ve ekmek ürünleri, kısmi bir hidrojenasyon işlemi sırasında genellikle bitkisel yağlar kullanır.
- Çeşitli atıştırmalıklar
- Lokanta, donut ve patates kızartması gibi derin kızartmalarda kızartılmış yiyecekler.
- Hazır hamur
- Margarin ve kahve karışımları için krema.
Öyleyse trans yağ alımını nasıl azaltırsın?
İyi yemeklik yağ seçin yani, en düşük trans yağ içerir, hatta hiç trans yağ içermez.
Hızlı yemek yemekten kaçınınçeşitli işlenmiş yiyecekler, konserve yiyecekler ve fast food gibi.
Her zaman beslenme etiketlerini okuyun satın alınacak her bir üründen sonra, içindeki trans yağ miktarını görün. Ek olarak, 'hidrojenasyon yağı' malzemesi olup olmadığına bakılmaksızın, ürünün temel bileşimine bakmak daha iyidir. Çünkü bazen bir ürün trans yağlarının '0 gram' olduğunu ancak yemeğin bileşiminde hidrojenlenmiş yağ olduğunu belirtir.
