içindekiler:
- Tıbbi Video: Kuru meyvedeki şeker sağlıklı mı?
- Meyvenin kurutma süreci besin seviyesini azaltır
- Kuru meyve kükürt dioksit içerir
- Kurutulmuş meyve sıklıkla şeker ekler
- Peki ya taze meyve?
Tıbbi Video: Kuru meyvedeki şeker sağlıklı mı?
Kurutulmuş meyve bugün yaygın şekilde tüketilmektedir, çünkü kurutulmuş meyveler taze meyvelerden daha dayanıklı olabilir. Ayrıca, kurutulmuş meyveler de taze meyvelerden daha ucuzdur. Kurutulmuş meyve taze meyvelerden yapıldığından, birçok kişi kurutulmuş meyvelerin taze meyveler kadar sağlıklı olduğuna inanır. Ama bu doğru mu? Aşağıdaki ikisi arasındaki farklara bakalım.
Meyvenin kurutma süreci besin seviyesini azaltır
Kurutma işlemi genellikle besinlerin kaybolmasını önlemek için meyve toplandıktan sonra yapılır. Tüm meyveler etkili bir şekilde kuruyabilir ve bu genellikle güneşte kurutma, ılık havanın kurutulması ve dondurularak yapılır. Üç kurutma türünden donma, en fazla besin maddesini koruyabilir, ancak güneşin ve havanın kurutulması da sadece oldukça küçük olan besin maddelerini serbest bırakır. Sonuçta, dondurma işlemi daha pahalıdır ve nadiren kullanılır.
Sıcak hava ile kurutma en yaygın olanıdır, çünkü güneşten kurumadan daha hızlıdır ve donma kadar pahalı değildir. Bu, tüketiciler için geniş çapta üretilen kuru meyvelerin, taze meyvelerden biraz daha düşük besin değerine sahip olduğu anlamına gelir.
Kuru meyve kükürt dioksit içerir
Meyve kuruduktan sonra meyve, yapay bir antioksidan ve bir antibakteriyel madde olan kükürt dioksit kullanılarak paketlenir. Bu, kurutulmuş meyvelerin renk değiştirmesini ve meyvelerin raf ömrünün uzamasını önleyebilir. Kurutulmuş meyveler diğer gıdalardan daha yüksek seviyelerde sülfür dioksit içerir ve bu yüksek sayı birçok insan için endişe vericidir. Birçok kurutulmuş meyvede bulunanlar gibi nispeten düşük dozlarda, çoğu insan ağrı hissetmez (buna rağmen zehirler de vardır).
Ancak, küçük bir yüzde insan kükürt dioksit, özellikle de astımı olan insanlar için duyarlıdır. Kükürt dioksit alınması baş ağrısına, solunum sorunlarına ve kaşıntılı cilde neden olabilir. Aşırı koşullarda bile, bu kalp sorunlarına neden olur. Bu nedenle, kükürt dioksit içeren kurutulmuş meyvelerden kaçının, ancak genellikle bulmak zor ve genellikle daha pahalıdır.
Kurutulmuş meyve sıklıkla şeker ekler
Kurutulmuş meyvelere yaygın olarak eklenen tek katkı maddesi şekerdir ve bu genellikle lezzet katmak için kullanılır. Meyve şekeri nispeten yüksektir, bu nedenle daha fazla şeker eklemek hastalığın etkilerine katkıda bulunabilir. Kurutulmuş meyvelerden gelen şeker aslında yan etkilere neden olmaz, ancak bunları ilave şeker ile birleştirmek sağlık sorunlarına neden olabilir.
Meyveler çoğunlukla sudan oluşur ve kurutularak çok sayıda meyve kütlesini temizlersiniz. Örneğin yaban mersini% 85 suya sahiptir, bu nedenle kurutulmuşsa, 80 gram kuru yaban mersini aynı miktarda 148 gram taze yaban mersini verecektir. Bu, 80 gram kurutulmuş yaban mersinin, 148 gram taze yaban mersini ile aynı besinlere sahip olduğu anlamına gelir ve bu, tüm meyveler için geçerlidir. Böylece kurutulmuş meyvelerde daha fazla vitamin ve mineral elde edersiniz, ancak bol miktarda şeker alırsınız ve susuz kalırsınız.
Peki ya taze meyve?
Meyve toplandıktan sonra meyvenin besin değeri düşmeye başlar. Bazı meyvelerde, C vitamini içeriği 3 gün sonra çarpıcı şekilde düşer ve hatta tamamen kaybolabilir. Bu, tüm meyveler böyle olmayacak olmasına rağmen, meyveleri olabildiğince taze yemenin önemli olduğu anlamına gelir. Süpermarketlerden elde edilen meyveler, düşük oksijen veya düşük sıcaklık seviyelerinde depolamayı da içeren besinlerde bir düşüşü önlemek için özel olarak depolanabilir. Bu dejenerasyon sürecini yavaşlatır, bu da besin maddelerinin hızlı bir şekilde kaybolmayacağı anlamına gelir. Buna rağmen, taze meyve hala en yüksek ve en sağlıklı besin değerine sahiptir.
Ayrıca OKUYUN:
- Spor vs Diyet: Kilo vermede daha etkili olan nedir?
- Takviyeler vs Gıda: Beslenme En İyi Kaynağı Nedir?
- Bireysel Sporlara Karşı Spor Takımları, Hangisi Daha İyi?
