içindekiler:
- Tıbbi Video: Günde 3 Yumurta Yemeye Başlarsanız Size Neler Olur?
- Tempe de besin içeriği
- Tempeh'in vücudumuz için faydaları
- 1. Etten daha zengin bir protein kaynağı
- 2. İnek sütüne eşdeğer bir kalsiyum kaynağı
- 3. B12 vitamininin tek kaynağı
- 4. Bir antioksidan olarak
- 5. Bebekler ve diyeti olanlar için sağlıklı
Tıbbi Video: Günde 3 Yumurta Yemeye Başlarsanız Size Neler Olur?
Tempe kesinlikle gözümüze, kulağımıza, diline, burnumuza ve cildimize yabancı olmayan bir besindir. Soya fasulyesinden elde edilen bu fermente gıdalar, Endonezyalılar olarak hayatımıza eşlik etti. Tempe'nin ayırt edici tadı ve bunu bilmekten çok farklı bir yapı sadece ucuz değil ve onu bağımlılık yapar, ama beslenme bilgisini tempeh'den duymaktan şaşırtan birçok şey var.
Tempe de besin içeriği
Tempe veya İngilizce olarak "tempeh", yalnızca Endonezyalılar tarafından değil aynı zamanda oradaki Kafkasyalılar tarafından da araştırıldığı ortaya çıktı. Fermantasyon yaşayan geleneksel gıdaların sayısı, tempeh imajını en çok kabul edilen ve araştırılan ürün olarak azaltmaz (Hachmeister ve Fung, 2008). Hermana, Mien Karmini ve Darwin Karyadi'ye (1996) göre, 100 gram sunumda tempe ve et arasındaki beslenmenin bir karşılaştırması:
Tempeh'in vücudumuz için faydaları
1. Etten daha zengin bir protein kaynağı
Tempeh içerisindeki protein içeriğinin et içerisindeki içerikle karşılaştırılabildiği görülebilir ancak daha fazla protein içermektedir. Tempeğin besinsel içeriğinin soya fasulyesinden daha iyi kalitede olduğu kanıtlanmıştır, çünkü suda çözünen protein seviyelerinin proteolitik enzim aktivitesinde artışa neden olacağı kanıtlanmıştır (Widianarko, 2002). Proteolitik enzimler, uzun protein zincirlerini vücut tarafından sindirilebilecek maddelere bölebilir.
Ek olarak, tempeh daha az yağ, karbonhidrat, lif, kalsiyum, fosfor, demir, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, piridoksin, biotin, B12 vitamini ve etten çok daha fazla olan retinol etkeni içerir.
2. İnek sütüne eşdeğer bir kalsiyum kaynağı
Malezya'dan Kuala Lumpur'dan araştırmacılar tarafından yürütülen araştırmalar, tempeh üzerine yapılan bu araştırmada şaşırtıcı bir şey ortaya çıkardı. Bu çalışmanın sonuçları, dört tempe sıcaklıktaki kalsiyumun inek sütü ile yan yana koyulabileceğini belirtir.
3. B12 vitamininin tek kaynağı
Tempe, bitkisel kaynaklarda tek B12 vitamini kaynağını tempe eden 1,7 µg veya 0,0017 mg B12 vitamini içerir. Bu içerik her gün biri için yeterli. Şimdi vejeteryanların ve veganların, B12 vitaminini kaybetmekten korkmalarına gerek yoktur; bu eksiklikler baş dönmesi, halsizlik, halsizlik, cildin sararması, vb.
4. Bir antioksidan olarak
Günlük vücut ihtiyacını karşılayabilecek besinlere sahip değil, aynı zamanda antioksidanlar içerir (György, Murata, Ikehata, 1964). Deneyin amacı olan farelerde, sıçanlar sıradan haşlanmış eşeklerle beslenen farelere kıyasla daha iyi büyüme ve kırmızı kan hücrelerinin hemolizine karşı direnç gösterdi. Bu kırmızı kan hücresi hemolizi E vitamini eksikliğini gösterir. E vitamininin doğal bir antioksidan olduğu kanıtlanmıştır (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Bebekler ve diyeti olanlar için sağlıklı
Tempe içindeki besin içeriği ile, yalnızca vejeteryanlar ve veganlar için değil, tempeh ayrıca tamamlayıcı bir gıda (MPASI) olarak tüketilmek için de iyidir ve kilo verme çabasında tüketiminiz için uygundur.
