içindekiler:
- Tıbbi Video: Kanserli ben nasıl anlaşılır?
- Kırmızı et neden kansere neden oluyor?
- Sağlık için iyi olan kırmızı et miktarının sınırı nedir?
- Kırmızı et tüketimini azaltmaya yönelik ipuçları
- Sağlık için iyi olan kırmızı et nasıl işlenir
Tıbbi Video: Kanserli ben nasıl anlaşılır?
Kırmızı et (sığır, keçi, kuzu ve domuz eti) sağlıklı bir diyet için önemli olan birçok vitamin ve mineral içerir. Bununla birlikte, birçok çalışma kırmızı et alımının kanser ve diğer kronik hastalıklar riskini artırabileceğini göstermiştir.
Kırmızı et neden kansere neden oluyor?
Araştırmacılar hala kırmızı etin kansere neden olabileceğini araştırıyor. Muhtemel bir açıklama, adlandırılan bir bileşik olduğu yönündedir. haemyani demir içeren ve ete kırmızı renk veren bileşikler. Bu bileşiğin, insan bağırsağının astarına zarar verdiği kanıtlanmıştır. Araştırmacılar ayrıca, kırmızı et tükettiğimizde, nitrozaminler adı verilen kimyasal bir bileşiğin oluştuğunu, bu bileşiklerin hücrelerimizin DNA'sına zarar verebileceğini ve kansere neden olabileceğini öğrendiler.
Sağlık için iyi olan kırmızı et miktarının sınırı nedir?
Kırmızı et alımından doğabilecek sağlık riskleri hakkında bol miktarda kanıt olmasına rağmen, kırmızı etin de yüksek besin içerdiğini bilmek önemlidir. Örneğin, 100 gram sığır eti B3 vitamininin yaklaşık yüzde 25'ini ve vücudun her gün ihtiyaç duyduğu toplam miktarın yüzde 32'sini çinko içerir. Kırmızı et ayrıca demir, B6 vitamini, selenyum ve diğer vitamin ve minerallerde de yüksektir.
Ancak, bugüne kadarki kanıtlara dayanarak, sağlık kuralları kırmızı et alımının sınırlandırılmasını önermeye devam etmektedir. Amerikan kanser araştırma enstitüsü, kanser riskini azaltmak için haftada en fazla 1.8 kilogramdan fazla kırmızı et tüketilmesini tavsiye ederken, işlenmiş etten tamamen kaçınılması gerekir.
Kırmızı et alımını artan kanser riski ile ilişkilendiren 2015 raporuna göre, kırmızı etin sınırlandırılmasını da öneriyor. Bununla birlikte, raporda ayrıca kırmızı etin besin değeri olduğu ve kırmızı et tüketmenin riskleri ve faydaları dengelenmesi gerektiğine dikkat çekiliyor.
Kırmızı et tüketimini azaltmaya yönelik ipuçları
- Küçük porsiyonlar tüketin
Daha küçük porsiyonlar tüketmek, kırmızı eti daha sık yiyebileceğiniz ve bir haftada önerilen sınırı aşamayacağınız anlamına gelir. Fasulyeleri, fasulyeleri, mantarları veya diğer malzemeleri ekleyerek kırmızı eti pişirin. Bu aynı zamanda yiyeceklerinizdeki kalori miktarını da azaltabilir.
- Başkaları ile değişim
Dana eti tavuk veya balıkla değiştirin. Sadece yarım porsiyon değiştirseniz bile, kalori sayısını da azaltabilirsiniz. Arpacık soğanı, sarımsak ve baharat kullanarak yemeğin tadını geliştirin.
- Etsiz gün
Et yemeyeceğiniz haftada birkaç gün yapın. Sebze, soya peyniri, fındık ve meyve tüketimi ile değiştirebilirsiniz.
Sağlık için iyi olan kırmızı et nasıl işlenir
Maruz kalmayı azaltabilecek veya kansere neden olabilecek bileşikleri önleyebilecek birkaç adım vardır.
- Ette kanserojen bileşikler (kansere neden olabilir) bırakabilecek duman olasılığını azaltmak için pişirme sırasında yağsız kırmızı et parçaları seçin.
- Pişirilmiş et parçaları oluşturabilecek aşırı pişmiş etlerden kaçınmak için orta ateşte pişirin. Kızartma ve kızartma işlemlerini sınırlayın, aynı zamanda yüksek sıcaklık kullanır.
- Etleri çok iyi pişirmeyin. Aşırı pişmiş et daha fazla kansere neden olan bileşikler içerir. Ancak etin tüketim için güvenli olduğu vade düzeyinde pişirilmesini sağlamak önemlidir.
- Otların kullanımı kansere neden olan bileşiklerin oluşumunu azaltabilir. Şekeri kullanmaktan kaçının, çünkü etin kıyılmış kısımlarını oluşturabilir.
- Pişirmeden önce kesilen yağı kesin ve yemekten önce kömürleşmiş parçaları atın.
