içindekiler:
- Tıbbi Video: ALT KARIN YAĞLARI: NASIL ERİTİLİR? (3 taktik!)
- Kanola yağına genel bakış
- Kanola yağı sağlık için iyi midir?
- Akıllıca yemek pişirmek için kanola yağı seçin
Tıbbi Video: ALT KARIN YAĞLARI: NASIL ERİTİLİR? (3 taktik!)
Kanola yağı yemeklik yağ için en iyi seçeneklerden biridir. Fakat bu yağ vücut için gerçekten daha mı sağlıklı? Cevabı buradan kontrol edebilirsiniz.
Kanola yağına genel bakış
Kanola yağı, kanola bitkisi tohumlarından elde edilen bir tür bitkisel yağdır (kolza tohumu). Kanola adı aslında aslında Kanada Yağı, ana üretici ülke olarak.
Kanola veya kanola yağı% 63 oranında tekli doymamış yağlar ve omega-3'ün bir türevi olan alfa-linoleik asit içerir. Bu bileşiklerin her ikisi de uzun süre kalp sağlığını iyileştirmek için faydalarla ilişkilendirilmiştir. Kanada yağının da kalp hasarına neden olan bir yağ asidi olan erusik asit içeriği bakımından düşük olduğu kanıtlanmıştır.
Öyle olsa bile, kanola yağı bir grubun “dostları” kadar çok fazla antioksidan içeriğine sahip değildir, çünkü zeytinyağı, çeşitli karmaşık arıtma tekniklerinden geçti. Çünkü bu damıtma işlemi kanola yağı sadece birkaç temel besin içerir. Kalan az miktarda E vitamini ve yağda çözünen K vitaminidir.
Kanola yağı sağlık için iyi midir?
Kalp sağlığına fayda sağlayabilecek birçok bileşik içermesine rağmen, bu yağ yüksek sıcaklıklarda pişirme için ideal değildir. Örneğin, kızartma veya yakma.
Kanola yağı gibi tekli doymamış yağlar içeren bitkisel yağlar, çeşitli kalp hastalıkları riskini en aza indirebilir. Öte yandan, kanola yağı yüksek miktarda linoleik asit içerir, omega-6 yağ asitlerinin bir türevidir, aşırı miktarda tüketildiğinde çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilir.
Isıtıldığında, bu yağ oksidasyona neden olur ve serbest radikalleri ve tehlikeli bileşikleri oluşturmak için oksijenle reaksiyona girer. Omega-6, enflamasyonu tetikleyen eikosanoid bileşikleri üretecektir.
Enflamasyon, kalp hastalığı, eklem iltihabı (artrit), depresyon ve hatta kanser gibi bazı ciddi hastalıklar için risk faktörlerini artırabilir. Omega-6'nın neden olduğu iltihaplanma DNA yapısına da zarar verebilir. Linoleik asit, vücut yağ hücrelerinde, hücre zarlarında anne sütüne emilinceye kadar birikebilir. Anne sütündeki artan omega-6, çocuklarda astım ve egzama ile ilişkilidir.
Ek olarak, kanola yağının yaklaşık yüzde 80'i genetiği değiştirilmiş kanola bitkilerinden (GDO) üretilir. Kanola yağı da sıklıkla sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilecek kimyasal çözücüler, genellikle heksan kullanılarak kanola tohumlarından işlenir. Yağ arıtma işlemi ayrıca biraz trans yağ ekler. Bir çalışma, kanola yağının yaklaşık% 0.56-4.2 trans yağ içerdiğini buldu.
Akıllıca yemek pişirmek için kanola yağı seçin
Genel olarak, kanola yağı diğer bitkisel yağlar kadar kötü değildir, ancak sağlıklı olmaktan uzaktır. Yine de, bugüne kadar kanola yağını bazı hastalıkların riskine bağlayan hiçbir çalışma yapılmamıştır.
Yüksek miktarda trans yağ içermeyen organik kanola yağı kullanın, bu nedenle tüketilmesi daha iyi olabilir. Daha sağlıklı olan zeytinyağı veya hindistancevizi yağı tüketmelisiniz.
Ancak, trans yağın sağlık risklerini azaltmak istiyorsanız, ambalajı ve hızlı yiyecekleri azaltmak yeterli değildir. Ayrıca, tüm kızarmış yiyecekleri azaltmanız ve aynı zamanda bir salata olarak bile, yemek pişirmek için bitkisel yağlar kullanmanız gerekir.
