içindekiler:
- Tıbbi Video: Gıda Zehirlenmesine İyi Gelen Yiyecekler
- Gıda zehirlenmesine en çok neden olan bakteriler hangileridir?
- 1. Salmonella
- 2. Clostridium perfringens
- 3. Campylobacter
- 4. Staphylococcus aureus
- 5. Escherichia coli (E. coli)
Tıbbi Video: Gıda Zehirlenmesine İyi Gelen Yiyecekler
Pek çoğu, gıdanın en yaygın hastalıkların yayılması için bir aracı olduğunu anlamıyor. Ne yazık ki, bakteri ile kontamine olmuş yiyecekler tat, renk ve aromada herhangi bir değişiklik gösteremez. Aynı şekilde gıda kirlenmesinin belirtileri ile bir bakışta normal mide ağrısına benzer. Bu nedenle, gıda zehirlenmesinin belirtileri sıklıkla doğru şekilde anlaşılamamaktadır. Bazı durumlarda bile, gıda zehirlenmesi ölüme neden olabilir.
Böylece, Hangi bakteriler besin zehirlenmesine neden olabilir? Hangi tür yiyecekler kolayca bulaşır?
Gıda zehirlenmesine en çok neden olan bakteriler hangileridir?
1. Salmonella
Salmonella, gıda zehirlenmesine bağlı olarak en sık diyare neden olan bir bakteri grubudur.Salmonella kontaminasyonu kötü hijyen ve yanlış gıda işlemeden kaynaklanır.
Bazı yiyeceklerin salmonella içeriğinin çok yüksek olduğu bilinmektedir.yumurta, et ve olgunlaşmamış tavuk eti gibi. Pastörize edilmemiş süt de içinde salmonella olma riski altındadır. Sebze ve meyveler, doğal olarak Salmonella içermemesine rağmen, yıkanmazlarsa kirlenebilir.
Salmonella besin zehirlenmesinin etkileri, hamile kadınlarda, yaşlılarda, çocuklarda ve bağışıklık sistemi düşük olanlarda ortaya çıkarsa çok şiddetli olabilir.
Nasıl önlenir: tüm yiyeceklerinizin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olun. İşleme başlamadan önce meyve ve sebzeleri yıkayın. Süt ve pastörize edilmemiş süt ürünlerinden kaçının.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens olan bir bakteri türüdür. çok kolay ve hızlı gelişen. Bebekler, çocuklar ve yaşlılar bu bakterilere karşı çok hassastır.
Genellikle, bu tür bakteri yalnızca vücuttaki miktar çok büyükse sağlık sorunlarına neden olur. Diğer bir deyişle, laboratuar testi ishal veya mide ağrısının sebebinin büküm olduğunu belirtirseBu bakteri nedeniyle, daha önce yediğiniz yemek bir çok Clostridium perfringens içeriyordu.
Semptomlar, Clostridium ile kontamine olmuş gıda zehirlenmesinden 12 saat sonra ortaya çıkar. Bir Clostridium tipi botulizme ve ölümcül gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Nasıl önlenir: Yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirin, 4-60 santigrat derece sıcaklıkta yemek pişirmekten veya işlemden kaçının. Yemek pişirirseniz, en azından ulaşılması gereken sıcaklığın 60 santigrat derece olduğundan emin olun. Bu arada, yiyecekleri soğutmak istiyorsanız, odanızın veya buzdolabınızın sıcaklığı 4 santigrat derecenin altında olmalıdır.
3. Campylobacter
Campylobacter ishale neden olabilecek gıda kirlenmesine neden olan bir bakteridir. Çoğunlukla, gıda kirliliği, yiyeceklerin düzgün şekilde pişirilmemesi nedeniyle oluşur. Yiyecekleri soğutmak veya dondurmak, bu tür bakterileri yok etmez.
Nasıl önlenir: Yiyecekleri işlemeden önce ellerinizi yıkadığınızdan emin olun. Yiyecekler pişirilinceye kadar pişirilmeli ve çiğ etleri akan suyun altında yıkamayın. Yenmeden veya pişirilmeden önce yıkanması gereken yiyecekler sebze ve meyvelerdir.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus aslında zararsızdır. Bu bakteri, cilt yüzeyinde, burun deliklerinde ve insan ve hayvan vücutlarının boğazındaki kısımlarında bulunur. Ama bu başka bir hikaye Bakteriler yiyeceğe taşındığında. Cins daha hızlı olacak ve nihayetinde enfeksiyona neden olacaktır. Bu enfeksiyonun neden olduğu belirtiler ishal, karın ağrısı ve kramplar, bulantı ve kusmadır.
Genellikle yüksek Staphylococcus aureus içeren yiyecekler doğrudan elle işlenen yiyeceklerdir, örneğin salatalar, sandviçler ve çeşitli kekler ve ekmek ürünleri.
Nasıl önlenir: Yiyecekleri hazırlamadan önce ellerinizi akan su ve hindistan cevizi kullanarak yıkayın. Göz veya burun enfeksiyonu varsa yiyecekleri tedavi etmeyin veya mutfağa gitmeyin.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli, çeşitli türlerde bakteri içeren bir bakteri grubudur. Yiyecekleri kirletebilecek ve daha sonra gıda zehirlenmesine yol açabilecek çeşitli E. coli türleri vardır. Genellikle E. coli içeren yiyeceklerin örnekleri, pişirilmemiş yiyeceklerdir.
Nasıl önlenir, yemek hazırlarken mutfağı ve kendinizi temiz tutun. Yiyecekleri işlerken ve pişirirken çapraz kontaminasyondan kaçının; örneğin, et ve sebzelerde dönüşümlü olarak bıçak ve kesme tahtası kullanmayın. Ayrıca tükettiğiniz tüm yiyeceklerin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olun.
