Vücudumuz için en sağlıklı çikolata hangisidir?

içindekiler:

Tıbbi Video: 1 Hafta Şekeri Bırakırsanız Ne Olur? Şekerin Zararları ve Bırakmak İçin 15 Neden
Çikolatada ne var?
Her türlü çikolata sağlık için uygun mudur?
Sağlıksız çikolata

Tıbbi Video: 1 Hafta Şekeri Bırakırsanız Ne Olur? Şekerin Zararları ve Bırakmak İçin 15 Neden

Çikolatanın birçok sağlık yararı içerdiğini biliyor olabilirsiniz. Harvard Medical School'da radyoloji profesörü olan Norman Hollenberg, insanları yükselen kan basıncından korumak için çalışan genleri inceler. Hollenberg daha sonra, 500 yıl boyunca tecrit edilmiş bir kabile olan Kuna kabilesini inceledi, kabilede hipertansiyon insidansının çok nadir olduğu ve riskin yaşla birlikte düşük kaldığı görüldü.

İncelendikten sonra, Kuna'nın günde beş bardaktan çikolata içebileceği anlaşılıyor.

Çikolatada ne var?

Kuna kabilesi tarafından kullanılan çikolata flavanol bileşiklerinde daha zengindir. Ek olarak, çikolata ayrıca vücudu nitrik oksit denilen bir bileşik üretmeye teşvik eder. Gaz şeklinde, bu bileşik genellikle sigara dumanında bulunur. Buna rağmen, çikolatadan üretilen nitrik oksit, yüksek tansiyon, tıkalı arterler, konjestif kalp yetmezliği, felç, demans ve hipotansiyon için bir tedavi potansiyeline sahiptir. Bu açıklama, alandaki profesör Thomas Michel tarafından yapılmıştır. tıp Harvard Gazetesi'nden alıntılanan Harvard Tıp Okulu.

Hollenberg'e göre çikolatanın yararları flavanollerdedir. Çikolatadaki flavanoller, vücutta nitrik oksit üretmek için genleri aktive eder. Nitrik oksit, kan damarlarını gevşeterek çalışır, böylece vücudun organlarına kan akışını ve oksijeni arttırır. Nitrik okside ek olarak, çikolatadaki antioksidan içeriği de hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Antioksidanlar, vücudun serbest radikallerin vücut hücrelerine zarar verebilecek kötü etkilerini ortadan kaldırmasına yardımcı olur.

Hollenberg daha sonra çikolatanın kan dolaşımı üzerindeki etkisini denedi. 50 yaşından büyüklerin flavanol bakımından zengin çikolata içeceklerini tüketmeleri rica olunur. Kan akışlarının daha pürüzsüz olduğu ortaya çıktı. Aynı şekilde, deney gençler üzerinde de yapıldığında. Flavanoller hemen hemen aynı etkiye sahiptir. Bu deneyin sonuçları, yaşlılarda bilişsel yeteneklerin azalmasıyla ilişkili hastalıkların tedavisi için umut vermektedir. Beynin bir kısmına kan akışını düzelterek, demansın önlenebileceği umulur.

Peki ya çikolatada bulunan yağ? Çikolatada yağ geliyor kakao yağı oleik asit (doymamış yağın türü dahil) ve doymuş yağa dahil edilen stearik ve palmitik asitten oluşur. Bu doymuş yağ, çikolatadaki toplam yağın sadece üçte birini tutar. Bununla birlikte, tüketilmesi halinde çikolatanın sağlık için çok fazla yararı azaltılabilir ve aslında hastalığa neden olabilir.

Her türlü çikolata sağlık için uygun mudur?

Süpermarkette çikolata almak için acele etmeden önce, ne tür çikolatanın sağlık açısından fayda sağlayabileceğini bilmek zorundasınız. Kuna kabilesi tarafından tüketilen çikolata içecekleriyle kastedilen, kakao ağacından çıkan saf çikolatadır. Kuna bitkisi kendi çikolatalarını işliyor.

Çikolata ürünlerinin tümü yüksek seviyede flavanol içermez. Doğal çikolata veya kakao flavanol içeriği nedeniyle güçlü bir tada sahiptir. Kakao işlenmiş ürünlerinde işlendiğinde, bazı işlemler (fermantasyon, kızartma vb.) Flavanol seviyelerinin düşmesine neden olur. Ne kadar çok aşama ve süreç geçerse, o kadar fazla flavanol kaybolur. Ek olarak, ticari olarak satılan çikolatalar, tatlandırıcılar, süt, stabilizatörler, yağlar ve benzerlerinin eklenmesi dahil olmak üzere birçok işlemden geçmiştir. Bu, çikolatayı artık saflaştırmaz ve Kana kabilesi tarafından tüketilen çikolataya kıyasla flavanol içeriği çok azalır.

Sağlıksız çikolata

Çikolatanın avantajlarından yararlanmak için türü seçin bitter çikolata, Bu tip çikolata genellikle hafif acı bir tada sahiptir, çünkü kakao içeriği hala çok fazladır. Etiketli çikolata türlerinden kaçının sütlü çikolataEklenen süt ve şeker nedeniyle tatlıdır.

Beyaz çikolata çeşitleri beyaz çikolata ayrıca kaçınılmalıdır; çünkü kakao yağışeker ve süt, böylece doymuş yağın yüksek olması için.

Çikolata tozu satın alırsanız, adı geçen bir işlemden geçmeyen çikolata türünü seçin. Hollandalı süreci. Bu işlemde, kakao asidik özelliklerini nötralize etmek için bir potasyum karbonat çözeltisi ile karıştırılacaktır. Geçen çikolata tozu Hollandalı işlem genellikle doğal çikolata tozuna kıyasla daha koyu bir renge sahiptir.

Ayrıca OKUYUN: