içindekiler:
- Tıbbi Video: Bol Köpüklü Türk Kahvesi nasıl yapılır ? Sırrını Açıklıyoruz !
- Soğuk demleme kahve nedir?
- Soğuk demlenmiş kahve ile buzlu kahve arasındaki fark nedir?
- Hangi sağlıklı, normal siyah kahve veya soğuk demleme kahve?
- Evde soğuk demleme kahve yapmak için ipuçları
Tıbbi Video: Bol Köpüklü Türk Kahvesi nasıl yapılır ? Sırrını Açıklıyoruz !
Son zamanlarda Endonezya'daki kahve uzmanlarının bütün gözleri ve dilleri, soğuk kahve kahve trendine odaklandı. Aslında, sıcak bir öğleden sonra bir bardak soğuk kahve yudumlamak, bir fincan sıcak kahveden çok daha canlandırıcıdır. Fakat bu yeni eğilim, insanların demiş olduğu gibi sıradan demlenmiş kahvelerden daha sağlıklı mı? (Psstt ... Evde nasıl soğuk kahve hazırlamanız gerektiğini bilmek istiyorsanız, bu makaleyi kapatmak için acele etmeyin!)
Soğuk demleme kahve nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, soğuk demleme, siyah kahve tozunu soğuk su (veya oda sıcaklığında su) ile yaklaşık 12-24 saat boyunca "demleme" tekniğidir ve optimum bir tat elde etmek için kullanılır.
İstediğiniz kahve tozu seçimini bir bardağa batırarak ve yüzeye bırakıp filtreleyerek veya özel bir kahve makinesini kullanarak "demleyebilirsiniz" fransız basın veya soğuk damlama.
Bu soğuk pişirme tekniği konsantre kahve konsantresi üretecektir. Bu kahve konsantresi, daha fazla uzatılmadan doğrudan siyah kahve olarak içilebilir veya başka kahve kreasyonlarını karıştırmak için süt, krema, şeker veya başka tatlandırıcılar ilave edilebilir. Örneğin, kapuçino.
Soğuk demlenmiş kahve konsantreleri, buzdolabında saklanırsa iki hafta kadar taze kalabilir.
Soğuk demlenmiş kahve ile buzlu kahve arasındaki fark nedir?
Adı "soğuk" kelimesini içermesine rağmen, soğuk demlenmiş kahve normal buzlu kahveden farklıdır. Bir bardak buzlu kahvenin yapılması, soğuk demlemeli kahvenin “demlenmesinden” daha fazla zaman alır. Kahve tozu ile karıştırılmış buzlu kahve sıcak su kullanılarak eritilir ve soğumaya sonradan buz küpleri eklenir. Soğuk demlenmiş kahve konsantresi, siyah kahve tozunun soğuk suyla veya oda sıcaklığında suyla ıslatılmasından elde edilir.
Farklı teknikler farklı duygular üretir.Kahve buzunun temeli olarak kullanılan sıcak espresso, aroma ve aromanın buzla seyreltildikten sonra kolayca solmaması için daha güçlü bir şekilde işlenmelidir. Bu sıcak su kaynatma yöntemi, siyah kahve (hem sıcak hem de buza eklenen) lezzet ve aroma verir. güçlü acıgenel olarak tipik kahve.
Bu arada, soğuk demlemek konsantre üretmek için 18-24 saat sürer. Demlenmiş suya benzer bu işlem daha yumuşak bir tat ve aroma üretir. Bu kahve neden olur soğuk demlemek tatlı tadı, Bu soğuk-soğuk konsantreyi, dilüsyon nedeniyle çok taze tadı bulunmasından korkmadan buz küpleriyle de servis edebilirsiniz. Bu nedenle, soğuk demleme yöntemini kullanarak kahve yapmak, genellikle soğuk kahve hazırlamak için en iyi yöntem olarak kabul edilir.
Hangi sağlıklı, normal siyah kahve veya soğuk demleme kahve?
Kızarmış kahve, espresso veya soğuk demlenmiş kahve temelde sıradan siyah kahvedir. Farklı olan sadece üretim tekniğidir. Bu nedenle, hem bir fincan geleneksel siyah kahvenin hem de bir soğuk demlenmiş konsantrein neredeyse sıfır kalorili olduğu ve önemli bir besin değeri olmadığı söylenebilir. Şeker olmadan birlikte verilen bir fincan sade kahve ve soğuk demlenmiş kahve konsantresi karbonhidrat, yağ, protein ve kalsiyum ve lif gibi diğer önemli makro besinleri içermez. Bu içeceğin tüm versiyonlarının besin değeri tatlandırıcılar veya tatlandırıcılar eklendiğinde değişmiştir.
Ek olarak, soğuk demlenmiş kahvenin tadı geleneksel kahve kadar geleneksel değildir. Soğuk su kullanılarak "demlenen" kahvenin pH seviyesi 5.48 olan sıcak versiyonun aksine, 6.31 pH seviyesine sahiptir, pH ölçeğinde madde ne kadar asitli ise o kadar düşüktür.Bu, soğuk demlenmiş kahvenin, mide ülseri veya asit reflü gibi sindirim problemleri olan insanlar için kahve arzusunu yerine getirmek için daha güvenli bir seçenek olabileceği anlamına gelir, Boston Üniversitesi'ndeki klinik yardımcısı Joan Salge Blake, RD, Nutrition & You, bildirildi sağlık.
Ek olarak, asitli düşük gıdalar / içecekler, Çevre Sağlığı Dergisi’ndeki bir makaleye göre, kemik sağlığını desteklemek, kas kütle kaybını azaltmak, kalp ve hafıza sağlığını korumak, hipertansiyon ve inme ciddiyetini veya insidansını azaltmak gibi çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir Halk Sağlığı.
Soğuk demlenmiş kahve, ayrıca kafein içinde, sıcak su ile demlenmiş siyah kahveden daha düşüktür. Sıcak suyla karıştırılmış bir fincan siyah kahve, yaklaşık 62 miligram kafein içerirken, soğuk demirli kahve konsantrelerindeki kafein genellikle yaklaşık 40 miligramdır.
Evde soğuk demleme kahve yapmak için ipuçları
Yukarıdaki soğuk demlenmiş kahvenin iyiliği ile cezbediyor musunuz? Evde malzemeleriniz varsa ve nasıl yapılacağını biliyorsanız, çok şey satın almak için evden dışarı çıkmak zorunda değilsiniz. Aşağıdaki adımlar şunlardır:
Neye ihtiyacın var:
- Tahta kaşık veya spatula
- Siyah kahve tozu, Arabica veya Robusta olabilir
- Kahve filtreleri, temiz ince kumaşlar veya büyük filtreler
- Cam kavanozlar veya büyük mühürlü kaplar
- Büyük kase
- Soğuk su
Nasıl yapılır:
- Kahve tozunu seçilen kabın içine dökün, ardından soğuk suyla takip edin. En iyi karşılaştırma 1: 8 kahve ve sudur.
- Kahve iyice karışana kadar karıştırın. Kahve kabını sıkıca kapatın, 18-24 saat bırakın (oda sıcaklığında veya buzdolabında olabilir).
- Zaman sonra, bir elek ile kahveyi büyük bir kaseye süzün. Kahve tozu özü olmayan berrak kahve konsantresinin rengi geride bırakılıncaya kadar filtrelemeyi 2-3 kez tekrarlayın.
- Hizmet et. Zevkinize buz, krema, süt veya şeker ekleyebilirsiniz. Gerisini buzdolabında saklayın. Düzgün bir şekilde saklanırsa, soğuk demlenmiş kahve ayda 2 haftaya kadar sürebilir.
