içindekiler:
- Tıbbi Video: Hayvan Dışkısından Dünyanın En Pahalı Kahvesi : Kopi Luwak
- Misk kahvesi nedir?
- Misk kahve ve diğer kahve arasındaki fark
- Misk kahvesi diğer kahve türlerinden daha sağlıklı mı?
Tıbbi Video: Hayvan Dışkısından Dünyanın En Pahalı Kahvesi : Kopi Luwak
Luwak kahvesi dünyanın en pahalı kahvesidir. Çünkü bu kahvenin çok nadir olduğuna inanılıyor ve çok tipik bir tada sahip. Ticari markası nedeniyle, bu kahve genellikle Endonezya'nın orijinal bir hatırasıdır. Misk kahvesinin fiyatı pahalıdır, ancak sağlık için faydası ile gerçekten karşılaştırılabilir mi? Misk kahvesinin diğer kahve türlerinden daha sağlıklı olup olmadığını bulmak için aşağıdaki açıklamayı göz önünde bulundurun.
Misk kahvesi nedir?
Luwak kahvesi Sumatra'da hiç yaygın olmayan bir yöntemle üretilir. Luwak kahvesi, orman veya kahve ekim alanında yaşayan bir tür yabani misk olan misket dışkısından elde edilir. Sumatra, Robusta ve Arabica kahve üretim alanları olarak bilinir.
Kahve tarlalarında dolanan misketler, genellikle kahve bitkilerinden yetişen kirazları yerler. Kirazlar gelincik tarafından sindirilecek, daha sonra misirin sindirim sisteminde tahrip edilmemiş kiraz tohumları (kahve çekirdekleri) dışkı ile birlikte çıkacaktır.
Misk tortusu ile çıkan kahve çekirdekleri daha fazla işlenecek. Kahve çekirdeği türü, misket yiyen kirazların, robusta veya arabica olabileceğine bağlıdır. Ancak, bugün piyasada bulunan misk kahvesinin çoğu Arabica kahve bitkilerinden geliyor. Tohumlar temizlenir ve sterilize edilir, ardından kahvenin satışa ve dağıtıma hazır olması için kavrulur.
Misk kahve ve diğer kahve arasındaki fark
Diğer kahve türleri doğrudan tesislerden işlenir. Kahve çekirdekleri meyvelerden ayrılacak ve bu şekilde işlenecektir. Misk kahvesi iken daha karmaşık bir aşamada. İşlem farklı olduğu için pahalı kahvenin tadı ve dokusu diğer kahve türlerinden farklıdır. Luwak kahvesi daha hafif, diğer kahveler gibi keskin değil hissediyor. Ek olarak, dikme de daha lezzetlidir.
Bazı insanlar misk kahvesinin tadı ve aromasının daha iştah açıcı olduğuna inanır, çünkü mongoose kahve bitkilerinden kiraz seçiminde çok iyidir. Misk'in yalnızca en iyi ve olgun kirazları seçebileceğine inanılıyor. Ek olarak, kahvenin sindirilmesine yardımcı olan enzimlerin de kahvenin asitliğini azalttığı söylenir. Tadı bu kadar keskin değil yapan şey budur.
Misk kahvesi diğer kahve türlerinden daha sağlıklı mı?
Kanada'daki bir laboratuar testine göre, Endonezya'dan gelen misk kahve diğer kahve türlerine göre daha az protein içermektedir. Bunun nedeni, kahvede bulunan proteinin sindirilmesi ve melez tarafından emilmesidir. Protein azaldığından, kahvenin tipik acı tadı da azalır.
Mongoose'un sindirim süreci kafeini ve asitliğini azaltır. Ancak bu, tüm misk kahvesinin kafein içerisindeki düşük olduğu ve mide için güvenli olduğu anlamına gelmez. Çünkü misk tarafından tüketilen her kahve çekirdeğinin farklı bir kafein içeriği vardır. Aceh kahvesi, Toraja kahvesi, Etiyopya kahvesi veya Kenyalı kahvesi gibi diğer kahve türleriyle karşılaştırıldığında, içerikteki fark çok fazla değildir.
Öyleyse, misk kahvesini akıllıca tüketmelisin. Günde 3 bardaktan fazla misk kahve içmekten kaçının. Misk kahvesi içmenin yan etkileri kaygı, kaygı, uykusuzluk, bulantı, ishal, baş ağrısı ve çarpıntıdır.
