içindekiler:
- Tıbbi Video: Mantar yemenin faydaları nelerdir?
- Mantarlardaki besin içeriği
- Mantarların sağlığa yararları
- 1. Mantarlar bağışıklık sistemini güçlendirebilir
- 2. Kanser hücrelerinin büyümesinin engellenmesi
- 3. Yüksek kolesterolü düşürür
- 4. kalp için sağlıklı
- Mantar yeme nedeniyle oluşabilecek riskler ve tehlikeler
- 1. Zehirlenme
- 2. Çeşitli hastalıkların riskini arttırır
- 3. Psikoz
- 4. Alerji
Tıbbi Video: Mantar yemenin faydaları nelerdir?
Mantarlar hem gıda olarak hem de belirli ilaçların yapımında uzun süredir tüketilmektedir, çünkü bu bitkiler gerçekten de besin bakımından zengindir. Ancak mantar yemek her zaman vücut için iyi değildir, çünkü toksik olan bazı mantarlar vardır. Mantarların sağlığa yararları ve potansiyel riskler hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki gözden geçirmeye bakınız.
Mantarlardaki besin içeriği
Mantarlar vahşi doğada yaşayabilen ve aynı zamanda yetiştirilen bitkilerdir. Bu bitki genellikle bir diyet yiyecek olarak tercih edilir ve hem taze yiyecekler hem de konserve yiyecekler olarak işlenmesi kolaydır. En çok tüketilen mantarlar beyaz mantarlar veya shitake mantarlarıdır.
Health Line'a göre mantarlar kalorileri düşük, protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zenginler. Ek olarak, mantarlarda antioksidanlar, selenyum ve polisakaritler ve D2 vitamini (ergokalsiferol) bulunur.
Mantarların sağlığa yararları
1. Mantarlar bağışıklık sistemini güçlendirebilir
Geleneksel Çin tıbbında, shitake mantarları soğuk ilaç yapmak için kullanılır. Bazı çalışmalar ayrıca, shitake mantar özünün virüslerle savaşabileceğini ve vücudun bakteri veya mantarlardan kaynaklanan enfeksiyonlara karşı direncini artırabileceğini göstermektedir.
Sonra, shitake mantarları ve istiridye mantarları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan polisakkaritlerden biri olan beta-glukan içerir. Bir çalışmada, bir ay içinde bir veya iki kurutulmuş mantar tüketen 52 kişi, bağışıklık fonksiyonları arttı ve iltihaplanma riski azaldı.
2. Kanser hücrelerinin büyümesinin engellenmesi
Mantarlar serbest radikallerin vücudunu temizleyen antioksidanlar bakımından zengindir. Vücuttaki serbest radikallerin kansere neden olma potansiyeli vardır. Mantarlardaki beta-glukan, kemoterapi veya radyasyon tedavisi için tedavilerden biri olarak da kullanılır.
Kanser hücrelerini öldürmemesine rağmen, beta-glukanlar, bağışıklık sistemini güçlendirerek kanser hücrelerinin büyümesini önler. Ek olarak, beta-glukanlar da mide bulantısının kemoterapi veya radyasyon terapisine bağlı yan etkilerinin üstesinden gelir.
Daha sonra kemoterapi sırasında lentinan (mantarlarda bir madde) kullanan 650 mide kanseri hastasını analiz eden beş çalışma, lentinan'ın sağlıklarını iyileştirdiğini buldu. Mantarlarda D vitamini ayrıca mantar hücrelerinde kanser hücrelerinin ve folatların büyümesini önlediği ve DNA sentezinde ve onarımında önemli bir rol oynadığı, böylece DNA hücrelerinin DNA mutasyonlarından kanser hücrelerinin oluşumunu önlediği kanıtlanmıştır.
Ne yazık ki, bu mantarın yararları tüm kanser hastalarını etkilemeyebilir.
3. Yüksek kolesterolü düşürür
Mantardaki beta-gukan, eritadenin ve kitosan da kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Mantarlı diyet yapan obez insanlar üzerinde bir çalışma yapıldı. Sonuçlar, etin haftada 3 kez mantarla değiştirilmesinin, HDL'yi (iyi kolesterol)% 8 artırabildiğini, trigliseritleri yüzde 15 azaltabildiğini ve kiloyu yüzde 3,6 azaltabileceğini göstermiştir.
4. kalp için sağlıklı
Mantar, lif, potasyum ve C vitamini, kan basıncının ve kolesterolün korunmasına katkıda bulunur, böylece kardiyovasküler hastalık ve hipertansiyon riskini azaltır.
Mantar yeme nedeniyle oluşabilecek riskler ve tehlikeler
Tüm mantarlar tüketim için güvenli değildir. Toksinler içeren ve vücuda zarar verebilecek çeşitli mantar türleri vardır. Mantarın tüketildiği zaman olası yan etkilerinden bazıları şunlardır.
1. Zehirlenme
Kirlenmiş mantarları tüketirken zehirlenme olabilir Camplylobacter jejuniyani mantarlarda ortaya çıkan bakteriler. Live Strong, Al Wagner ve Texas Ziraat ve Mekanik Koleji tarafından bildirilen bu zehirlenme, bulantı, ishal veya mide kramplarına neden olur.
Mantar güvenliği ve çikolata mantarı gibi yabani mantarları yemek, ölüme neden olabilir. Bir araştırma ayrıca bazı yabani mantarların ağır metaller ve tehlikeli kimyasallar içerdiğini de buldu.
2. Çeşitli hastalıkların riskini arttırır
Mantarlarda bulunan beta-glukanlar gerçekten de çeşitli hastalıkları önleyebilir. Bununla birlikte, vücuttaki aşırı beta-glukanlar, lupus, astım, romatizma ve multipl skleroz riskini artıracaktır. Ancak şimdiye kadar, araştırmalar ne kadar beta-glukan içeriğinin bu hastalıklara neden olabileceği sonucuna varmadı.
Endüstri alanlarında yetişen mantarlar, büyük olasılıkla kanseri artırabilen arsenik içermektedir.
3. Psikoz
Ulusal Madde Bağımlılığı Enstitüsü'ne göre, mantarlardan biri, yani psilosibin (sihirli mantar) halüsinasyonlara, irrasyonel davranışlara, görme algılarına veya çarpık seslere, kendilerini başkalarından ve çevreden uzak tutabilir.
Psikozdaki değişiklikler 20 dakikalık tüketimden sonra meydana gelir ve etki altı saate kadar sürebilir. Ek olarak, bu mantarı yemek kas zayıflığı, uyuşukluk, bulantı, kusma ve ataksiye (bedensel fonksiyonların kontrolünün kaybı) neden olabilir.
4. Alerji
Bazı mantarlar tarafından üretilen sporlar bazı insanlarda aşırı alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu sporlar nemli bir ortamda havaya uçarlar. Alerjisi olan biri tarafından koklanırsa, mantar sporları solunum yolu enfeksiyonlarına, astıma veya akciğerlere neden olur.
Bunun için mantarların kötü etkilerinden kaçınmak için yalnızca güvenilir bir yerde satılan mantarları yediğinizden emin olun. Keyfi olarak ev ortamınızda veya ne zaman olduğunuzda yetişen mantarları tüketmeyin.kamp bahçede veya ormanda. Tipleri hakkında bilmediğiniz mantarları yemekten kaçının. Ardından mantar işlemenin iyi yapıldığından emin olun (yıkanıp pişirin).
