içindekiler:
- Tıbbi Video: NİŞASTA BAZLI ŞEKER ZARARLI MI? | Şeker fabrikalarının özelleştirilmesi
- Pek çok şeker türü var, bunlar ne?
- Bu şekerin tümü enerji üretebilir mi?
- Her üç vücutta farklı metabolik yollar var
- Glikoz
- Fruktoz
- Sakaroz
- Üç çeşit şeker nereden?
Tıbbi Video: NİŞASTA BAZLI ŞEKER ZARARLI MI? | Şeker fabrikalarının özelleştirilmesi
Paketlenmiş bir gıdanın bileşimine veya besin değerine bakarsanız, içerisinde sakaroz, glukoz veya fruktoz bulunabilir. Aslında, bu üç madde şeker veya basit karbonhidrat türüne dahil edilir. Aynı derecede şeker olmasına rağmen, üç arasındaki fark nedir? Hangisi sağlık için daha iyidir?
Pek çok şeker türü var, bunlar ne?
Şeker, karbonhidratların en basit yapısıdır. Evet, bildiğiniz gibi, karbonhidrat kaynakları pirinç, erişte, ekmek, patates, meyve vb.
Karbonhidrat içeren yiyecekleri yerseniz, vücut önce onu en küçük parçaya, yani şekere böler. O zaman yeni vücut onu daha fazla emip işleyebilir.
Eh, glukoz ve fruktoz, sükroz ile karşılaştırıldığında en basit şeker türüdür. Glikoz ve fruktoz, her ikisi de monosakaritler adı verilen bir şeker grubuna aittir. Bu en küçük şeker türüdür ve tekrar kırılamaz.
Sükrozun aksine, sükroz disakkarit tipine dahil edilir. Bu, sükrozun iki monosakarit kombinasyonundan yapıldığı anlamına gelir. Bu iki sükroz oluşturan monosakarit, kaynaşmış glikoz ve fruktozdur. Sükrozun fruktoz ve glukozun bir kombinasyonu olduğunu söyleyebilirsiniz.
Basit şeker kelimesiyle ilgili bilgileri sıklıkla okuyorsanız veya duyuyorsanız, basit şekerlere dahil olan bu monosakarit ve disakkarittir.
Bu şekerin tümü enerji üretebilir mi?
Şeker vücuttaki ana enerji üreticisi olarak işleviyle ünlüdür. Ancak, tüm şeker enerji üretebilir mi? Görünüşe göre hayır.
Glikoz ve fruktoz benzer olsa da, monosakarit grubu, ancak yine de farklıdır. Vücuttaki en önemli şeker glukozdur.
Çünkü, vücut yalnızca glikozu emebilir ve bunu kaslar için ve ayrıca beyin için enerji olarak yapabilir. Vücut enerji olarak fruktoz kullanamaz, çünkü vücuttaki iki şekere ait metabolik yollar farklı olacaktır.
Sükroz ayrıca enerji üretemez. Sukroz, vücutta ilk önce glikoz ve fruktoz gibi en basit şekli olmak için yok edilmelidir. Daha sonra enerji üretmek için glikozun bir kısmı tekrar işlenebilir.
Her üç vücutta farklı metabolik yollar var
glikoz
Glikoz kanda dağıtılabilir ve daha sonra kas hücrelerinde ve karaciğer hücrelerinde depolanabilir. Yiyeceklerden glikoz aldığınızda, glikoz ince bağırsaktan emilir ve daha sonra kanda dağıtılır.
Kandaki şekere kan şekeri denir. Kan şekeri varlığı daha sonra insülin hormonunu uyaracaktır. İnsülin hormonu, pankreas denilen bir organ tarafından, kan şekeri kas hücrelerine ve depolanacak karaciğer hücrelerine girmesi için serbest bırakılacaktır.
fruktoz
Fruktoz kan içine akmayacak ve kan şekeri seviyesini sabit tutacaktır. Kan yerine fruktoz karaciğere girer ve organda işlenir.
Fruktoz da lipojeniktir, bu nedenle yağ hücresi üretimini uyarabilir. Fruktoz mevcudiyeti ayrıca enerji alımını ve harcamasını düzenlemekten sorumlu olan leptin hormonunun üretimini teşvik etmemektedir.
Öyleyse, eğer insanlar aşırı fruktoza sahipse, yağ birikiminin aşırı glikoz olduğundan daha hızlı gerçekleşmesi korkusu vardır. Aşırı fruktoz, aşırı yağlı yiyecekleri olan insanlarla aynı etkiye sahiptir.
sakaroz
Peki ya sükroz metabolizması? Peki, şeker henüz en basit haliyle olmadığından, sükroz ilk önce beta-fruktozidaz denilen bir enzim yardımı ile parçalanacaktır.
Glikoz ve fruktoz içine parçalandıktan sonra, fruktoz ve glikoz kendi metabolik yollarına girecektir.
Üç çeşit şeker nereden?
Bir gıdada aslında glikoz, fruktoz veya disakkarit içerebilir. Örneğin meyve ve sebzelerde çeşitli şeker türleri vardır.
Fruktoz, birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunur. Sebze, meyve, tohum ve ekmek, pirinç, makarna gibi işlenmiş ürünler gibi diğer kaynaklarda bulunabilen glikozun aksine. erişte, un-tepungan. Glikoz ayrıca patates, manyok, patates, erişte de bulunabilir.
Fruktoz ayrıca genellikle soda gibi içeceklerde ve tatlı içeceklerde tatlandırıcı bir bileşen olarak kullanılır.
Sakarozun en yaygın kaynağı sofra şekeridir. Sofra şekeri, karşılaştırılabilir fruktoz ve glukoz bileşimi ile sükroz içerir. Sükroz, genellikle% 55 fruktoz ve% 45 glikoz konsantrasyonuyla mısır şurubunda da bulunur. Bu mısır şurubu genellikle alkolsüz içecekler, hamur işleri ve birçok işlenmiş gıdaya eklenir.
