içindekiler:
- Tıbbi Video: 212th Knowledge Seekers Workshop Feb 22 2018
- Bitkisel proteinli hayvansal proteinlerde çeşitli farklılıklar
- 1. Farklı amino asit içeriğine sahip
- 2. Hayvansal protein kaynakları daha fazla vitamin ve mineral içerir.
- 3. Bitkisel protein kolesterol ve doymuş yağ asitleri içermez
- 4. Bitkisel protein ağırlığı azaltmaya yardımcı olur
Tıbbi Video: 212th Knowledge Seekers Workshop Feb 22 2018
Protein hasarlı vücut hücrelerinin onarımı için çok önemli bir besindir. Özellikle çocuklar için protein, büyüme ve gelişmeyi desteklemek için yerine getirilmesi gereken bir besindir. Belki de zaten tüketilen iki protein kaynağı olup olmadığını, yani bitkisel protein içeren hayvansal protein olup olmadığını zaten biliyorsunuzdur. Her ikisi de protein olsa bile, ikisi arasındaki fark nedir? Bitkisel protein içeren hayvansal protein farklılıklarını aşağıdaki gibi düşünün.
Bitkisel proteinli hayvansal proteinlerde çeşitli farklılıklar
1. Farklı amino asit içeriğine sahip
Amino asitler daha sonra vücutta emilecek proteinlerin en küçük yapılarıdır. Temel olarak insan vücudunda kullanılan 20 tip amino asit vardır.
Bu tip amino asitler, esansiyel olmayan amino asitlerin yanı sıra esansiyel tiptedir. Temel amino asit tipleri vücudun kendisi tarafından üretilemez, bu yüzden vücuda giren yiyeceğe çok bağlıdır. Bu tip esansiyel olmayan amino asit vücudun kendisi tarafından üretilebilse de, dışarıdan elde edilmesi gerekmez.
En iyi sonuçlar için, vücudun tüm amino asit türlerine ihtiyacı vardır. Et, balık, kümes hayvanları, yumurta, süt ve ürünleri gibi hayvansal proteinler, bitkisel proteinden daha fazla tipte esansiyel amino asit içerir.
Buna karşılık, soya peyniri ve tempeh gibi fasulyeler gibi bitkisel proteinli yiyecekler, soya fasülyesinden elde edilen bitkisel proteinler hariç, hayvansal protein gibi tam bir amino asit tipine sahip değildir.
Bazı kaynaklar soya fasulyesi proteinlerinin oldukça eksiksiz olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, soya fasulyesinde sadece küçük miktarlarda bulunan iki tip esansiyel amino asit vardır, böylece seviyeler tamamlansalar da hayvansal proteinle karşılaştırılamıyorlar.
2. Hayvansal protein kaynakları daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Hayvansal proteinlerin besin kaynakları, besin proteinlerinin besin kaynakları ile karşılaştırıldığında daha yüksek mikro besin değerlerine sahip olma eğilimindedir. Beslenme kaynakları şunları içerir:
- B12 Vitamini: B12 Vitamini çoğunlukla balık, et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinde bulunur. Hayvan yemi yemeyen insanlar genellikle bu besleyiciden yoksun olma eğilimindedir.
- D Vitamini: D Vitamini yağlı balıklarda, yumurtalarda ve süt ürünlerinde bulunur. Bazı bitkiler D vitamini içerebilir, ancak hayvanlardaki D vitamini türü vücut tarafından kullanımı daha kolay emilir.
- DHA (Deocosahexaenoic acid): Yağlı balıklarda bulunan omega 3 yağ asididir. DHA beyin sağlığı için çok önemlidir. Ne yazık ki, DHA'nın bitkisel kaynaklardan elde edilmesi zordur.
- Demir heme türü: Bu tür demir çoğunlukla ette, özellikle kırmızı ette bulunur. Bu heme demiri türü, ıspanak gibi bitki gıdalarında bulunan diğer demirin yanı sıra, heme dışı demir türünden vücut tarafından daha kolay emilir.
- Çinko: Zink, sığır veya kuzu gibi hayvansal proteinlerde de bulunur.
3. Bitkisel protein kolesterol ve doymuş yağ asitleri içermez
Hayvansal protein kaynakları daha besleyici görünse de, onları tüketirken dikkatli olmalısınız. Çünkü çoğu hayvansal protein kaynağı kolesterol ve doymuş yağ asitleri içerir.
Bu bitkisel proteinin tam tersidir. Bitkisel protein kolesterol veya doymuş yağ asitleri içermez. Bitkisel protein yemek aslında kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.
Hayvansal proteinlerdeki yüksek kolesterol, kalp ve kan damarı hastalığı, kanser, obezite ve diabetes mellitus riski oluşturabilir.
Amerikan Bilim ve Sağlık Konseyi sayfasında bildirildiği üzere, kırmızı et tüketimi arasında, özellikle sosis gibi işlenmiş formlarda ve kalp krizi, felç ve hatta kanser gibi kardiyovasküler hastalıkları olan diğer kişiler arasında bir ilişki olduğu ortaya çıktı.
Bu nedenle, hayvansal protein tüketirken dikkatli olmalısınız ve bitkisel proteinle çok fazla alım yapmak daha iyidir.
Her ne kadar bitkisel protein kolesterol ve doymuş yağ asitleri içermese de, nasıl işleneceği konusunda da dikkatli olmalısınız. Yiyeceklerinizi doymuş yağ asitleriyle doldurmak için bitkisel kaynakları işlemeyin.
4. Bitkisel protein ağırlığı azaltmaya yardımcı olur
Vejeteryanlar tarafından yapılanlar gibi bitkisel protein bakımından yüksek yiyecekler yemek, birçok fayda sağlamaktadır. Araştırmalar, vejetaryen grupların daha düşük ağırlığa ve daha düşük tansiyon seviyelerine sahip olduğunu göstermektedir.
JAMA Internal Medicine 2016'daki bir başka çalışma, çalışmadaki her bir grubun karşılaştırılmasının sonuçlarından, bitkisel protein tüketenlerin, vücut proteinlerini tüketenlerin vücut hayvanlarına göre daha düşük vücut ağırlığına sahip olduklarını göstermiştir.
Bitkisel proteinli yiyecekler kilo kontrolünde yardımcı olabilir. Çünkü, bitkisel protein alımı daha uzun süre kaybolacak olan daha hızlı bir dolgunluk hissine neden olabilir, bu nedenle yenen besin miktarını düzenlemek ve kilo alımını önlemek için çok iyidir.
Her ne kadar avantaj ve dezavantajlara sahip olsa da, ikisini de önerilen miktarda tüketmeniz gerekir. Fazla abartma ya da yapma. Eğer hayvansal protein besin kaynaklarının bir bölümünü bitkisel protein ile bölmek konusunda kafanız karışmışsa, bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz.
