içindekiler:
- Tıbbi Video: Ispanak Yoğurt ile Beraber Tüketilir mi?
- Ispanak sebzeleri nitrat bileşikleri içerir
- Ispanağı ısıtabilir misin?
- Ancak, ıspanağı ısıtmak hala iyi değil
Tıbbi Video: Ispanak Yoğurt ile Beraber Tüketilir mi?
Ispanak sebzeleri, Endonezya halkının en sevilen sebzelerindendir. Ispanakta demir, fosfor, folik asit ve kalsiyum gibi vücudun ihtiyaç duyduğu birçok lif ve önemli besinler vardır. Ancak, belki ıspanak işlerken dikkatli olmalısınız. Birçok insan ıspanağın tekrar ısıtılamayacağını söylüyor. Isıtır ıspanağı tekrar tekrar yediğinde zarara neden olabilir, dedi. Fakat bu doğru mu?
Ispanak sebzeleri nitrat bileşikleri içerir
Ispanak yüksek nitrat içeren bir sebzedir. Bu nitrat ıspanaktan su, gübre, toprak ve ıspanak bitkilerinin ömür boyu kullandığı havadan elde edilir. Bazı sebzelerde nitrat miktarı toprağın durumuna, kullanılan gübre miktarına ve bitkinin olgunluğuna bağlıdır.
Ispanaktan çıkan nitratlar tüketildiğinde vücudunuza girer. Nitratın kendisi aslında vücuda zarar vermez. Bunun yerine, nitratlar kan damarlarını gevşetmek ve kan basıncını azaltmak gibi vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Bununla birlikte, vücuttaki nitratlar daha sonra tehlikeli nitrite dönüştürülür.
Nitrit vücuttaki diğer bileşiklerle reaksiyona girebilir ve kanserojenler (kansere neden olan bileşikler) oluşturabilir. Bazı çalışmalar ayrıca yüksek nitrit alımının (dolaylı olmasına rağmen) belirli kanser riskleriyle ilişkili olduğunu da göstermektedir.
Ispanak sebzelerini birçok kez ısıtmak kansere neden olabilirse, birçok insanı korkutan şey budur. Birçok insan ıspanak ısınmasının birçok kez, nitrite dönüştürülen nitrat seviyelerini artırabileceğini ve bunun da kanser riskini arttırdığını varsaymaktadır. Ancak, gerçekten değil.
Ispanağı ısıtabilir misin?
Ispanak tekrar tekrar ısıtıldığında, doğru yapıldığında, çok uzun olmadığında ve çok yüksek sıcaklıklarda olmadığında zararsızdır. Ispanak kısa sürede ısıtılır ve düşük sıcaklıklarda gerçekten tadını çıkarabilirsiniz. Bu aynı zamanda ısındığında kaybolan ıspanaktan birçok besin sağlamaya yardımcı olur.
Ispanağı tekrar kaynattığınızda veya ısıtdığınızda, ıspanakta nitratın içeriği aslında kaybolur veya buharlaşır. Bu nedenle ıspanaktaki nitrat az olur ve nitrite dönüştürüldüğünde vücudunuza zarar vermez.
Sonuçta, yediğiniz sebzelerin nitrat içeriği aslında hala vücudunuzun kabul edebileceği normal miktarda. Bu yüzden, çok fazla sebze yemek istiyorsanız veya sebzelerinizi tekrar ısıtmak istiyorsanız endişelenmenize gerek yok.
Ancak, bebeklerin sindirim sistemi olgunlaşmamış olduğu için bebekler nitratlara karşı daha duyarlı olabilirler. Bu nedenle, bebeklere yüksek miktarlarda (ıspanak gibi) yüksek nitrat içeren sebzeler verilmemesi tavsiye edilir, 1-2 yemek kaşığı ıspanak yemek başına bebekler için yeterlidir.
Ancak, ıspanağı ısıtmak hala iyi değil
Aslında, herhangi bir yiyeceği çok fazla ısıtmak, ıspanak dahil, bu yiyeceklerde bulunan besinleri elimine edebilir. Bu sizi boşuna ıspanak tüketir, çünkü besinleri alamazsınız.
Sebzelerde bulunan vitamin ve mineraller gibi birçok besin maddesi ısıya dayanamaz, bu yüzden ısınmaya devam ederse kaybolabilir. Ek olarak, ısı gıda bileşenlerinin kimyasal yapısını da değiştirebilir, böylece gıdaların vücudun sindirmesini zorlaştırır (bazı gıdalar için).
