içindekiler:
- Tıbbi Video: Bu Yiyecekleri ASLA Mikrodalga Fırında Isıtmayın !! ÖLDÜREBİLİR!
- Yiyecekleri ısıtmak neden besin içeriğini azaltabilir?
- Yiyecekleri nasıl ısıttığınıza da dikkat edin.
- Yiyecekleri ısıtırken besinlerin korunması
Tıbbi Video: Bu Yiyecekleri ASLA Mikrodalga Fırında Isıtmayın !! ÖLDÜREBİLİR!
Yemek ısıtmak pratiktir. Özellikle ilk önce yemek yemek için çok zamanınız yoksa, yemek istediğinizde. Bununla birlikte, bu gibi alışkanlıklar aslında gıdalardaki besin seviyesini azaltabilir. Yiyecekleri ısıtmayı sevdiğiniz için ne kadar besin kaybedilir? Isıtılamayan bazı mutfak türleri var mı? Aşağıdaki cevaba göz atın.
Yiyecekleri ısıtmak neden besin içeriğini azaltabilir?
Bakterileri öldürmek, bulaşıcı hastalık riskinden korunmak ve işlenmiş yiyecekleri sindirilebilir hale getirmek için doğru tekniklerle yemek yapmak çok önemlidir. Bununla birlikte, pişirme işleminin yanlış olduğu (sıcaklık çok yüksek veya işlem çok uzun) ve yiyecekleri sürekli tekrar ısıtma alışkanlığı, içerdiği besin seviyesini azaltabilir.
Atılacak önemli bir besin C vitaminidir. Buna rağmen, C vitaminin, kansızlığı önlemeye yardımcı olmak, işitme fonksiyonunu ve diğer benzersiz yetenekleri korumaya yardımcı olmak gibi vücudun sağlığı üzerinde çok önemli bir rolü vardır.
Çok fazla ısınmak, hatta çok uzun süre yemek yapmak bile, yiyeceklerde C vitamini içeriğinin yüzde 50-80'ini azalttığı görülüyor. Örneğin, 5 dakika ıspanağı pişirdiğinizde, C vitamini içeriğinin yüzde 11'i kaybolacaktır. 30 dakikaya kadar pişirmek, C vitamini içeriğinin yüzde 60'ının kaybedileceği anlamına gelir.
Bu nedenle, ıspanak pişirilirse, birkaç dakika tekrar ısıtırsanız, daha fazla C vitamini içeriği kaybolur.
Başka bir örnek havuç. 5 dakika pişirdiğinizde, havuçtaki C vitamini içeriği yüzde 16'ya kadar kaybolacaktır. Havuçların toplam 30 dakika ısıtılması veya pişirilmesi durumunda, C vitamininin yüzde 50'si kaybedilecek.
Vitamin içeriğine ek olarak, fındık gibi yiyeceklerde bulunan enzim içeriği de azalacaktır. Bu enzim sindirim sisteminizin sağlığının korunmasında rol oynar. Sürekli olarak yapılan yiyeceklerin ısıtılması, yiyeceklerde bulunan antioksidan içeriğini de azaltabilir. Aslında, antioksidanlar serbest radikalleri engelleme, yaşlanmayı önleme ve cilt sağlığı üzerinde iyi bir etki yaratma işlevi görür.
Folik asit gibi diğer besinler de pişirme ve tekrar ısıtma işlemi yaşayan yiyeceklerde azalır. Pişirilmiş, soğutulmuş, sonra ısıtılmış patatesler üzerinde yapılan araştırmalar, rahimdeki folik asit seviyesini yüzde 100'den yüzde 86'ya düşürdüğünü gösteriyor. Her ne kadar folik asit beyin gelişiminde (özellikle hamile kadınlarda) çok önemli bir rol oynar.
Yiyecekleri nasıl ısıttığınıza da dikkat edin.
Dahili araştırmaya dayanarakGıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisikızartma yoluyla hamsi pişirmek veya ısıtmak gittikçe daha fazla besin kaybına neden olur. Ek olarak, kızartılmış gıdalardaki yağ içeriği, buharda pişirilmiş veya fırınlanmış tekniklerle işlenmiş yiyeceklere kıyasla daha yüksektir.
Bu nedenle, yemekten önce sıcak tutmak için garnitürü defalarca kızartırsanız, besinler azalacak ve yağ içeriği artacaktır.
Yiyecekleri ısıtırken besinlerin korunması
Yiyecekleri ısıtmanız tamamen yasak değil. Yine de yapabilirsiniz, ancak aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelisiniz, böylece yiyeceklerden çok fazla besin kaybedilmez.
- Yiyecekleri kısa sürede ısıtın, çok uzun değil.
- Yiyecekleri ısıtırken çok fazla su eklemeyin. Bu, "dışarı çıkan" ve suya veya et suyuna geçen besin maddelerinin sayısının artmasını önlemek için önemlidir. Tabii bütün sosu harcayamazsan.
- Yiyecekleri tekrar tekrar ısıtmayın.
