içindekiler:
- Tıbbi Video: 1 Hafta Şekeri Bırakırsanız Ne Olur? Şekerin Zararları ve Bırakmak İçin 15 Neden
- Hangi tür şekerler sıklıkla tüketilir?
- Doğal tatlandırıcı çeşitleri
- 1. Glikoz
- 2. Fruktoz
- 3. Galaktoz
- 4. Laktoz
- 5. Maltosa
- 6. Sükroz (şeker)
- Yapay tatlandırıcı çeşitleri
- 1. Sakarin
- 2. Aspartam
- 3. Asesülfam K
- 4. Sukralose
- 5. Neotam
Tıbbi Video: 1 Hafta Şekeri Bırakırsanız Ne Olur? Şekerin Zararları ve Bırakmak İçin 15 Neden
Günlük yaşamda şeker tüketiminden ayrı olamayız. Aslında, her gün yediğiniz hemen hemen her yiyecek veya içecek şeker içerir. Tüketeceğiniz ve fruktoz, glukoz, galaktoz, maltoz, sakaroz, aspartam, sakarin ve benzeri gibi bileşenler olduğunu görüyorsanız, besin değerini veya tüketeceğiniz herhangi bir yemeğin veya içeceğin temel bileşenlerini okuduysanız, kafanız karışmış olabilir. Bütün tatlılık şekerden mi geliyor? İçeriği sıradan şekerden ayıran nedir?
Hangi tür şekerler sıklıkla tüketilir?
Tüm tatlandırıcılar aynı değildir ve aynı 'şeker' türünden gelirler. Tatlandırıcılar aslında doğal tatlandırıcılar ve yapay tatlandırıcılar olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Doğal tatlandırıcılar genellikle doğal bileşenlerden elde edilir ve kalori içeriğine sahipken, yapay tatlandırıcılar, işlenmiş ürünler olan ve kalorileri olmayan tatlandırıcılardır.
Doğal tatlandırıcı çeşitleri
Doğal tatlandırıcılar veya yaygın olarak şeker dediğimiz şey, ayrıca monosakaritlere, disakaritlere ve oligosakaritlere bölünmüş basit karbonhidrat türleridir.
1. Glikoz
Glikoz, vücudun hareket etmesi için ihtiyaç duyulan temel enerji kaynağıdır ve beyin hücrelerinde enerji olarak işlev gören tek şeker türüdür. Glikoz vücut tarafından doğrudan metabolik ihtiyaçlar için kullanılacaktır, ancak diğer tatlandırıcı formları için önce sindirilecek ve sadece enerji kaynakları için kullanıldıktan sonra glikoza dönüştürülecektir. Glikoz, sükroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu içeriğidir. Bir çay kaşığı glikoz içinde 16 kadar kalori içerir. Glikozun kan şekeri seviyelerini etkilediği bilinmektedir.
2. Fruktoz
Bu tatlandırıcı, meyve tatlandırıcı olarak bilinir, çünkü meyvesi ve balı içeriği yüksektir. Fruktoz, diabetes mellituslu insanlar için iyidir, çünkü kan şekerinde bir artışa neden olmaz. Bununla birlikte, yüksek miktarda fruktoz tüketimi vücutta yağ depolanmasının artmasına neden olabilir, bu da dejeneratif hastalık riskini artırabilir. Bu tatlandırıcı türü, glukoza dönüştürülecek karaciğer tarafından metabolize edilecektir.
3. Galaktoz
Galaktoz sıklıkla sütte ve yoğurt, peynir vb. Gibi diğer süt ürünlerinde bulunur. Galaktoz ayrıca glikozdan daha düşük tatlılık seviyelerine sahiptir. Bu yüzden bu tür bir tatlandırıcı kullanırsanız, tatlılığa neden olmak için oldukça fazla miktarda gereklidir, ancak bu sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.
4. Laktoz
Laktoz, sütte bir tatlandırıcı olarak bilinir ve galaktoz ve glikozdan oluşur. Laktoz, basit bir karbonhidrat tipi disakarit şeklidir. Laktoz daha az tatlı bir tada sahiptir ve vücutta sindirimi daha zordur, bu nedenle laktoz, paketlenmiş yiyecek veya içecek ürünlerine ek olarak nadiren kullanılır.
5. Maltosa
Maltoz, iki glikoz molekülünden oluşan basit karbonhidratlardan bir disakkarittir. Maltoz da genellikle seral, makarna, patates, bazı alkollü içecek ürünleri ve diğer çeşitli paketlenmiş gıda ürünlerinde bulunan malt şekeri olarak adlandırılır.
6. Sükroz (şeker)
Çay veya kahve içerisindeki baharatlar veya katkı maddeleri için sıklıkla kullandığımız şeker, sükroz tatlandırıcısıdır. Sükroz, glikoz ve fruktozdan oluşan basit bir karbonhidrattır. Sakkaroz çeşitli meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur, ancak sakarozun çoğu% 80 şeker kamışı ve% 20 şeker pancarından oluşur. Sükroz çeşitli şekillerde, yani kum, toz ve hatta kaya şekeri şeklinde gelir. Bir çay kaşığı sakaroz 17 kalori içerir ve sakaroz tüketimi diabetes mellituslu insanlar için çok sınırlıdır.
Yapay tatlandırıcı çeşitleri
Yapay tatlandırıcılar, şu anda şeker hastaları için alternatif bir şeker olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, yapay tatlandırıcılar hiç kalori içermediğinden veya hiç sıfır kalori içermediğinden, yapay tatlandırıcılar genellikle daha sağlıklı olarak adlandırılır. Ancak bunun daha fazla araştırma yaparak daha da kanıtlanması gerekiyor. Aşağıdakiler, piyasadaki çeşitli yapay tatlandırıcı türleridir:
1. Sakarin
Sakarin, ilk önce keşfedilen ve yaklaşık 100 yıldır var olan yapay bir tatlandırıcıdır. Sakarin, normal şekerden 300 ila 400 kat daha tatlıdır ve tüketimden sonra acı bir tada neden olur. Ancak bazı yeni araştırmalar sakarinin sağlık için tehlikeli olduğunu buldu. Sakarinin kansere yakalanma riskini arttırdığı düşünülmektedir, çünkü kanserojen içermektedir. Sakarin, bir içkide 29 ml başına 12 mg ve gıda paketi başına 30 mg sınırında tüketilmesine izin verilir. Hamile kadınlar ve emziren anneler için sakarin içeren yiyecek veya içecek tüketmemelisiniz.
2. Aspartam
Bu tatlandırıcı türü, şekerden 200 kat daha yüksek bir tatlılığa sahiptir ve gram başına 4 kaloriye sahiptir. Bu tatlandırıcıların 1981'den beri tüketilmesine izin verildi ve paketlenmiş yiyecek veya içeceklerin bir karışımı haline geldi. 200'den fazla çalışma, aspartamın sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını kanıtlamıştır. Bununla birlikte, aspartamın bir dezavantajı vardır, yani uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kalırsa tatlılık ortadan kalkar. Bu nedenle, aspartam, dondurma, soğuk içecekler, yoğurt vb. Gibi soğuk yiyeceklerde daha yaygın olarak kullanılır.
3. Asesülfam K
Tıpkı aspartam gibi, bu yapay tatlandırıcı, şekerden 200 kat daha tatlı bir tada sahiptir, ancak tüketimden sonra acı bir tada neden olmaz. Asesülfam K vücut tarafından sindirilmez çünkü kalorisi yoktur. Ek olarak, bu yapay tatlandırıcılar, yüksek sıcaklıkta ısıtmaya dayanıklıdır, bu nedenle pişirmeye dayanıklıdır. Asesülfam K, şeker hastaları için de iyidir, çünkü kan şekeri seviyelerini etkilemediği kanıtlanmıştır. En azından dünyada asesülfam K kullanan 1000 ürün daha var.
4. Sukralose
Sukralosa, şekere kıyasla 600 daha tatlıdır. Bu tatlandırıcı aynı zamanda vücuttaki sindirim işlemi yoluyla da olmaz, bu yüzden kilo vermek için tasarlanmış ek ürünler için kullanılır. Sukralose, yüksek sıcaklıklarda pişirme yaparken de kullanılabilir ve tatlılığı ortadan kaldırmaz. Sukralose genellikle şurup, tatlılar, içecekler ve kek ürünlerinde kullanılır.
5. Neotam
Neotam yeni keşfedilen bir yapay tatlandırıcıdır. Bu yapay tatlandırıcının 2002'de FDA tarafından tüketilmesine izin verilmektedir. Neotamın tatlılık seviyesi, normal şekerden 8000 kat, aspartamdan 40 kat daha tatlıdır, bu nedenle sadece az miktarda yiyecek kullanmak yiyecek veya içeceklerde tatlılığa neden olmuştur. , Neotamın vücut ağırlığının kg'ı başına 2 mg kadar tüketilmesine izin verilir. Bu tatlandırıcının ayrıca kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olmadığı kanıtlanmıştır.
Ancak, bu ürünler tüketim için güvenli olduğu düşünülen ve kalorisi bulunmayan yapay tatlandırıcılar kullanmasına rağmen, yine de tatlı yiyecek veya içecek tüketimi sınırlı kalmalıdır. Çok fazla tatlı yiyecek, tip 2 diabetes mellitus, kalp hastalığı, hipertansiyon ve hatta osteoporoz gelişme riskini artırabilir. DSÖ, bir günde ihtiyaç duyulan toplam kalorinin sadece% 10'unu şeker tüketmeyi önermektedir. Bu nedenle dejeneratif hastalıkları önlemek için tatlı yiyeceklerinizi sınırlandırmak ve düzenli egzersiz yapmak daha iyidir.
Ayrıca OKUYUN
- Yüksek Şekerli Yiyecek ve İçecekler
- Size Çok Fazla Şeker Tüketimi Gösteren 8 Belirtiler
- Diyabet Özel Şeker: Kan Şekeri Gerçekten Düşürebilir mi?
