içindekiler:
- Tıbbi Video: Etsiz Sebze Yemeği Tarifi - Çok Pratik Ve Lezzetli - Nefis Yemek Tarifleri
- Sebzeleri nasıl pişirirsiniz ki ortadan kaybolmasınlar?
- 1. Sebzeleri akan suyla yıkayın, ıslatmayın
- 2. Sebzeleri büyük şekillerde kesin
- 3. Pişirme sırasında zamana, sıcaklığa ve suya dikkat edin.
- 4. Uygun pişirme yöntemini seçin
Tıbbi Video: Etsiz Sebze Yemeği Tarifi - Çok Pratik Ve Lezzetli - Nefis Yemek Tarifleri
Sebzelerin tadını çıkarmanın bir yolu ilk önce onları pişirmektir. Evet, yemek yapmak sebzelerin tadını daha zevkli hale getirir. Yine de, belki bazı sebzeler çiğ olarak veya sebze olarak daha iyi yenir. Sebzeciliğin pişirilmesi fayda sağlar, ancak bunun arkasında da zararlı olabilir.
Zararlı olduğu söylenir, çünkü sebzeleri pişirirken oluşan ısı, sebzelerde, özellikle de vitamin ve minerallerde bulunan besinleri elimine edebilir. Bazı vitaminlerin, C vitamini ve B vitamini gibi ısıya dirençli oldukları bilinmektedir. Bu vitaminlerin her ikisi de pişirme işlemi sırasında suyla çözülebilen suda çözünen vitaminlere dahil edilmiştir.
Sebzeleri nasıl pişirirsiniz ki ortadan kaybolmasınlar?
Sebzeleri pişirmek, kaynatmak, buharda pişirmek, sebzeleri biraz yağla sote etmenin birçok yolu vardır. Bu pişirme yöntemlerinin her birinin sebzeler üzerinde kesinlikle farklı etkileri vardır.
Sebzelerin içindeki besin maddelerinin kaybolmaması için bazı pişirme önerileri:
1. Sebzeleri akan suyla yıkayın, ıslatmayın
Sebzeleri pişirmeden önce, ilk önce onları yıkamanız gerekir. Sebzelerin yıkanması, sebzelere yapışan bakteri, mikrop ve böcek ilaçlarını temizlemek için kullanışlıdır. Sebzeleri akan suda yıkayın ve asla ıslatmaya çalışmayın. Sırılsıklam olmuş sebzeler sadece C vitamini gibi besin içeriğinin yok olmasını sağlar. C vitamininin sıcağa, suya ve havaya karşı çok duyarlı olduğunu lütfen unutmayın.
2. Sebzeleri büyük şekillerde kesin
C vitamini gibi birçok suda çözünür vitamin içeren sebzeler için sebzeleri büyük formda kesin veya tam formda pişirebilirsiniz. Bu, pişirme işlemi sırasında kaybedilen besin içeriği olmaması için işlev görür. Ne kadar küçük sebze parçaları olursa, pişirme işlemi sırasında o kadar fazla besin kaybedilir.
Daha küçük sebzeler almak istiyorsanız, pişirildikten sonra tekrar kesebilirsiniz. Örneğin, bütün patatesleri cilde kaynatın, patates cildinde de bol miktarda besin var, bu yüzden atmak ayıp. Sonra, haşladıktan sonra, patatesleri daha küçük parçalara bölebilir, böylece kolayca yenebilirler.
3. Pişirme sırasında zamana, sıcaklığa ve suya dikkat edin.
Yemek yaparken zaman, sıcaklık ve ayrıca pişirme için kullanılan minimum su miktarını göz önünde bulundurmalısınız. Pişirme süresi çok uzun, sıcaklık çok yüksek ve çok fazla sıvı olması sebzelerde daha fazla besin kaybına neden olabilir. Yemek yapmak için ne kadar az su kullanılırsa, özellikle suda çözünür vitaminler içeren sebzeler için o kadar fazla besin korunabilir.
Bu nedenle, özellikle suda çözünen vitaminler (C ve B vitamini gibi) içeren sebzelerin pişirilmesi tavsiye edilir - buharda, bu yöntemin en iyisi olduğu kanıtlanmıştır. Bazı çalışmalar buharda pişirilen brokolinin, C vitamini içeriğini başka yöntemlerle pişirmekten çok% 80'e kadar koruyabildiğini gösteriyor.
4. Uygun pişirme yöntemini seçin
Doğru pişirme yöntemini kullanarak, pişirme işlemi nedeniyle kaybedilen besin miktarını azaltabilirsiniz. Demek yediğiniz sebzelerde hala en uygun beslenmeyi elde ediyorsunuz.
Buharda pişmiş sebzeler
Yukarıda, buharda pişirme yönteminin, özellikle suda çözünür vitaminler içeren sebzeler için sebzeler için en iyi pişirme yöntemi olduğu belirtilmiştir. Buğulanması gereken sebzeler brokoli, havuç, karnabahar, yeşil fasulye, ıspanak ve diğer yeşil yapraklı sebzelerdir. Buharda pişirmenin, sebzelerin besin içeriğini diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla koruyabildiği kanıtlanmıştır. Özel bir buharda pişirme kabı kullanabilirsiniz mikrodalga sebzeleri ısıtmak için.
Kavurma sebzeleri
Sebzeleri fırında veya ocakta pişirebilirsiniz. Yağlı sebzeler pişirmeden önce ilk olarak. Sebzeleri, renklerini değiştirene ve doku gevrekleşinceye kadar pişirin. Küçük sebzelerin kesilmesi sebzelerin rengini değiştirene kadar kavurma süresini kısaltabilir. Bu yöntemle pişirilebilen sebzeler kuşkonmaz, balkabağı, fasulye, fasulye, havuç veya soğandır.
Sote sebzeler
Sote biraz yağ ile yapılır. Yemek pişirmek için zeytinyağı veya kanola yağı kullanırsanız mutfağınız daha sağlıklı olacaktır. Sote, vitaminlerin ve minerallerin yanı sıra sebzelerin tadını ve rengini de koruyabilir. Sote kuşkonmaz gibi sebzeleri pişirmek için idealdir. bebek enginar, bezelye, biber, soğan ve mantar.
Sebzeleri kaynatın
Bu muhtemelen sebze pişirmede en sık kullandığınız yöntemdir. Bu yöntem kolay ve hızlı olarak sınıflandırılır. Sebzelerin tadını ve gevrekliğini korumak istiyorsanız, sebzeleri kaynatıp sebzelerin içine koymasını bekleyebilirsiniz. Yer fıstığı, patates, pancar ve pişirilmesi daha uzun süren diğer kök sebzeleri kaynatmak için bu yöntemi kullanabilirsiniz.
Ayrıca yöntemi de kullanabilirsiniz beyazlaşmasebze kaynatmadan önce daha düşük bir su sıcaklığında hızlı bir şekilde kaynar. Haşlama işlemi sırasında suda çözünen vitamin ve mineralleri kaybetmemeniz için çorbada olduğu gibi kaynar suyu da tüketebilirsiniz.
Ayrıca OKUYUN
- Günlük Yemeğinize Sebzeler Eklemek İçin 10 Tavsiye
- Patates Kızartmasını Daha Sağlıklı Patateslerle Tedavi Etmenin 5 Yolu
- Süper Yiyecek Nedir ve Süper Yiyecek İçeren Hangi Yiyecekler?
