içindekiler:
- Tıbbi Video: YEMEK YERKEN SU İÇEBİLİR MİSİNİZ?
- Biyoyararlanımı tanıyın
- 4 Besin emilimini etkileyen faktörler
- 1. Birlikte tüketilen yiyecek ve içecek kombinasyonu
- 2. Rekabet eden besinler
- 3. Besinlerin kimyasal formu
- 4. Beslenme durumu ve sağlık sorunları
Tıbbi Video: YEMEK YERKEN SU İÇEBİLİR MİSİNİZ?
Her gün yemeğinizde yer alan besinleri düşünüyor musunuz? Yoksa şimdiye kadar ne yediğini görmezden mi geliyorsun ve sadece iyi tadı vurguluyor musun?Vücudun sağlık durumunu korumak için çeşitli besinlere ihtiyacı vardır. Vücut belirli besinlerden yoksun olduğunda çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkacaktır. Ancak, yiyecek ve içecek içerisindeki tüm besin maddelerinin vücut tarafından sindirilmediği ve absorbe edilmediği ortaya çıkmaktadır. Bu besinlerin emilimini etkileyen nedir?
Biyoyararlanımı tanıyın
Vücuttaki besinlerin birbirleriyle etkileşime geçtiğini, yani 'iletişim kurduğunu' biliyor muydunuz? Bu besinler arasında meydana gelen etkileşimler vücuttaki emilim miktarını etkiler. Vücuttaki bir besinin emilim seviyesine biyoyararlanım denir.
Vücut, hangi besinlerin emildiğini ve hangi seviyelerin emilmesi gerektiğini belirlemek için kendi kural ve yöntemlerine sahiptir. Ancak, besinlerin yediğiniz yiyeceklerden veya içeceklerden emilimini etkileyebilecek çeşitli şeyler olduğu ortaya çıkıyor. Bu şeyler ayrıca besinsel durumunuzu ve sağlığınızı dolaylı olarak etkiler, çünkü besin emilimini artırabilir veya azaltabilirler.
Ayrıca OKUYUN: Orta Beslenme İletişimi Beslenme Emilimini Etkiliyor
4 Besin emilimini etkileyen faktörler
1. Birlikte tüketilen yiyecek ve içecek kombinasyonu
Besinler, ağızda bulunan ilk sindirim sistemine girdikten sonra bile birbirleriyle iletişim kurar. Ağzınıza ve vücudunuza giren her besin derhal mideye giren diğer besin maddeleri için bir inhibitör veya arttırıcı rolünü veya her ikisini de üstlenecektir.
Maddenin bir inhibitör rolü üstlenmesi durumunda, bu, diğer besin maddelerinin emilimini engelleyeceği ve engelleyeceği anlamına gelir. Buna karşılık, bir besin arttırıcı rolünü üstlenirse, vücuttaki diğer besin maddelerinin emilim seviyesini de yükseltir.
Örneğin, bir gıda kaynağı demir yiyecekseniz, bir kalsiyum kaynağıyla birlikte. Temel olarak, bu iki besin birbiriyle çelişir, çünkü kalsiyum vücuttaki demirin emilimini engelleyebilir. Yani, kalsiyum ile birlikte alındığında demirin vücudunuz tarafından emilmesi engellenir.
Diğer besin maddelerinin emilimini artıran, arttırıcı maddeler içeren başka şeyler. Örneğin, demir ile C vitamini. Eğer vücutta demir emilimini artırmak istiyorsanız, o zaman demir besin kaynaklarını yediğinizde C vitamini tüketimini artırabilirsiniz.
Ayrıca OKUYUN: Pişirme Süreci Yiyecek Beslenmesini Ortadan Kaldırabilir mi?
2. Rekabet eden besinler
Vücutta, besinler arasında da rekabet olduğu ortaya çıkıyor. Bazı besinler vücut tarafından daha fazla emilmek için birbirleriyle rekabet edebilir, ancak ne olursa olsun, rekabet eden her besleyicinin biyoyararlanımındaki bir azalma olabilir. Bu, demir, bakır ve çinko gibi çeşitli mineral türleri arasındaki rekabet ile gösterilir. Bu mineral türü aynı vücut bağlama maddesi tarafından bağlanmalıdır, böylece bu üç mineral bu maddelere bağlanmak için rekabet eder, böylece daha fazla emilebilirler.
3. Besinlerin kimyasal formu
Besinlerin kimyasal formu sindirim sistemindeki emilim seviyesini etkiliyor. Örneğin, bitkisel gıdalardan hayvansal gıdalarla elde edilen besin formları. Tabii ki bu iki besin maddesinin kimyasal formları, besin tipleri aynı olmasına rağmen farklıdır.
Bu, bitki bazlı besin kaynaklarında bulunan hem içermeyen demir ile hayvansal gıda kaynaklarından elde edilen hem demir hem de iki tür demirde meydana gelir. Bu demirin her ikisi de vücutta farklı emilim seviyelerine sahiptir. Emilim işlemi gerçekleştiğinde, hem formundaki demir, biyoyararlanım seviyesinin yüksek olması için daha kolay emilir. Hem demiri olmayan demirin aksine, sindirim sistemi tarafından emilmesi oldukça zordur.
Ayrıca OKUMA: Vücudun 3 Sebep Beslenmeyi Ememiyor
4. Beslenme durumu ve sağlık sorunları
Bir kişinin beslenme durumu ayrıca bir besinin emilim seviyesini de etkiler. Örneğin, bir kişi diğer besinlerden yoksun olan bir durum yaşadığında, bu besin maddeleri vücuda henüz girmiş olan besinlere karşı arttırıcılar (emilimini artıran maddeler) olsa da. Böylece yeni gelen besinler inhibe edilir ve absorpsiyon sırasında girişimde bulunur.
Sindirim sisteminde de çeşitli problemler olabilir ve bu, sindirim ve besin maddelerinin emilimini büyük ölçüde etkiler. Örneğin, sindirim sürecinden gerçekten sorumlu olan ince bağırsakta enfeksiyon veya iltihap varsa. Bu kesinlikle tüm besin maddelerinin emiliminin bozulmasına neden olur.
