içindekiler:
- Tıbbi Video: Lokum Gibi Yumuşak Et Kavurma Nasıl Yapılır? Et Nasıl Yumuşak Pişirilir (Et Pişirme Püf Noktaları)
- Tam olarak tuz içeriği nedir?
- Tuz pişirildiğinde ne olur? Gerçekten zehir haline geldi mi?
- Tuz pişirilemez mi?
- Ne zaman yemeğe tuz eklemelisiniz?
Tıbbi Video: Lokum Gibi Yumuşak Et Kavurma Nasıl Yapılır? Et Nasıl Yumuşak Pişirilir (Et Pişirme Püf Noktaları)
Gün geçtikçe, sağlık ve yemekle ilgili gittikçe daha fazla sayıda konu sosyal medya aracılığıyla yayılıyor. Bunlardan biri, tuzun pişirilmemesi gerektiği konusudur. Birçoğu, işlenip pişirildiğinde tuzun zehir haline gelebileceğine inanıyor. Vay, tuz içeriğinin pişirildiğinde toksik hale gelmesi mümkün mü? Sakin ol, işte tam inceleme.
Tam olarak tuz içeriği nedir?
Tuz, vücut için sodyum denilen mineraller sağlayan en büyük besin kaynağıdır. Tuz genellikle sodyum klorür olarak adlandırılır, çünkü tuz yüzde 40 sodyum ve yüzde 60 klorür içerir. Bu tuz içeriği vücutta önemli bir elektrolit görevi gören bir mineraldir.
Bu mineraller sıvı dengesini, sinir fonksiyonunu ve genel vücut kas fonksiyonunu korumaya yardımcı olur. Bu nedenle günlük beslenmenizde tuz almanız çok önemlidir, ancak fazla abartma. Çok fazla tuz, yüksek tansiyon (hipertansiyon) ve kalp hastalığı gelişme riskini artırabilir.
Bir günde, önerilen tuz tüketimi yetişkinler için bir çay kaşığı azdır. 5 yaş ve üstü çocuklar için, bir günde güvenli tuz alım sınırı, bir çay kaşığının dörtte üçü kadardır.
Tuz pişirildiğinde ne olur? Gerçekten zehir haline geldi mi?
Tuz, mineral koleksiyonudur. Pişirme, yiyeceklerdeki mineral miktarını büyük miktarlarda azaltmaz. Azalsa bile, miktar çok fazla değil. Genelde pişirme işleminden etkilenmeyen gıdalardaki mineraller kalsiyum, sodyum, iyot, demir, çinko, manganez ve kromdur.
Tuz pişirilemez mi?
Tuz pişirme olmaz Bu minerali bir zehir haline getirin. Daha önce gözden geçirildiği gibi, tuz içeriği mineraldir. Bu mineral, tuz gerçekten güvenli malzemelerle yapıldığı sürece zehir veya tehlikeli bir maddeye dönüşmez, üretici tarafından belirli bir karışım verilmez.
Bu nedenle, tuzun pişirilmemesi gerektiği konusu, doğru olmadığı kanıtlanmış bir aldatmacadır.
Ne zaman yemeğe tuz eklemelisiniz?
Rutgers Üniversitesi Beslenme Bölümü'nden bir profesör olan Paul Breslin, yemek pişirmek için pişirme işleminin başında hafifçe tuz eklemeniz gerektiğini, daha sonra pişirme işleminin sonunda ekleyeceğinizi söyledi.
Pişirme işleminin başlangıcından itibaren tuz ilave edildiğinde, tuz hemen gıdadaki proteine bağlanır. Daha sonra, büyük moleküler bağlar oluşacaktır.
Bununla birlikte, bu büyük molekülün bağlanması basitçe yiyeceğe giren sodyum miktarını arttırırken, tuzlu tadı pek belirgin değildir. Yani, diliniz yemeğin daha az tuzlu olduğunu hissediyor, sonra da tamamen tuzlanıncaya kadar tekrar tuz ekledi. Buna sahipseniz, aşırı tuz tüketebilirsiniz.
Bu nedenle tuz verilmesi iki kere bölünmelidir. Hala ilk pişirme işleminde ve sonunda da tuza ihtiyacınız var.
Ardından, pişirme işleminin sonunda, yeterli miktarda tuz ekleyin. Bunu bölerek, yiyecekler lezzetli tadacak ve bu şekilde kan tüketimini önleyecektir.
Zamanın dışında, ne tür yiyecek pişireceğinize bağlı olarak yiyecekleri de işleyebilirsiniz. Örneğin:
- Et pişirirken, ete en baştan eklemelisiniz. Et pişirildiğinde, hücreler kapanma ve büzülme eğilimindedir, böylece etin tadı emmesi daha zor olur. Bu nedenle, diğer etlerle birlikte çiğ ete tuz eklemelisiniz, böylece tüm tatlar yemeğin içinde doğru bir şekilde emilebilir.
- Sebzeleri sote ederken pişirme işleminin sonunda yumuşak ve yumuşak olmayan bir sebze dokusu elde etmek için tuz eklemeyi unutmayın. Tuz, sebzelerden nemi çekme eğilimindedir. Bu yüzden eğer başlangıçta eklerseniz, sebzeler daha çabuk soğur ve ıslanır.
