içindekiler:
- Tıbbi Video: Cem Yılmaz | Beyni yok fikri var
- Monosodyum glutamat aka MSG'yi tanıyın
- MSG yemenin beyni yavaşlattığı doğru mu?
- Peki, MSG tehlikeli mi?
- MSG'yi tüketmenin güvenli sınırı nedir?
Tıbbi Video: Cem Yılmaz | Beyni yok fikri var
Monosodyum glutamat veya yaygın olarak MSG olarak bildiğimiz şey, yiyecekleri daha lezzetli ve lezzetli hale getirebilecek içerik maddeler olarak kullanılan bileşenlerden biridir. Ancak birçok kişi bu lezzetin beynin 'yavaş' hale gelebileceğini söylüyor. Bu doğru mu? Aşağıdaki gerçeklere bakın!
Monosodyum glutamat aka MSG'yi tanıyın
Monosodyum glutamat su, sodyum ve glutamattan oluşur. Glutamat aslında süt, peynir, et, balık ve bazı sebzelerde de bulunur. Peki, glutamat içeriği, yiyeceği daha lezzetli hissettiren şeydir.
Tatlandırıcılarda bulunan glutamik asit içeriği, beyin sinir hücrelerini daha aktif hale getirecek ve yiyeceklerde bir zevk duygusu yaratacaktır.
MSG yemenin beyni yavaşlattığı doğru mu?
Bu süre zarfında, MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra bildirilen yan etkilerin çoğu beyindeki sinir sisteminde meydana gelir. Bu nedenle, MSG'nin dolaylı olarak birisini 'yavaş' yapabileceği düşünülmektedir. Eits, bir dakika bekleyin. Aslında 'yavaş' nedir?
Bu terim, beyin bilişsel işlevindeki azalmayı tanımlamak için kullanılır. Beyin bilişsel işlevleri, mantıklı düşünmeyi, karar vermeyi, hafızaya bilgi kaydetmeyi, sorunları çözmeyi ve konsantrasyonun korunmasını içerir.
O zaman tatlandırmanın insan beyninin yeteneği ile ne ilgisi var? Bakın, beyinde uyaranların alıcısı olarak hizmet eden birçok sinir var. Uyaran almaktan sorumlu olan sinirlere reseptörler denir. Beynin hipotalamus adı verilen kısmında bulunur.
Tatlandırıcıdaki glutamat hipotalamusta birçok alıcıya sahiptir. Bu nedenle, çoğu glutamatın beyindeki etkisi tehlikeli olabilir. Beyindeki reseptörler, yüksek glutamat seviyeleri nedeniyle aşırı derecede uyarıldı (uyarıldı). Devam ederse, sonuç olarak, aşırı reseptör aktivitesi nöronal ölüme neden olabilir. Nöronların kendileri beyindeki sinir hücreleridir.
Aslında nöronlar beyin bilişsel işlevlerini yürütmede çok önemli bir rol oynamaktadır. Nöron ölümü, beynin bilişsel işlevinin, yani 'yavaş' düşeceği anlamına gelir.
Ek olarak, monosodyum glutamat, sinir sistemi üzerinde baş ağrılarına, uykusuzluğa ve halsizliğe neden olacak başka olumsuz etkilere de sahiptir. Ayrıca, monosodyum glutamat da depresyon ve anksiyete belirtilerine neden olabilir. Bu şeyler kesinlikle bir kişinin performansını etkileyebilir ve olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Peki, MSG tehlikeli mi?
Görüşlerine göre Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), MSG konusundaki tartışmalara rağmen, FDA hala MSG'yi tüketim için güvenli olarak sınıflandırıyor, ancak FDA, baş ağrısı, terleme, yüzündeki uyuşma ve sıcaklık, kalp atışı, göğüs ağrısı ve bulantı ve kusma gibi çeşitli reaksiyonlar hakkında rapor aldı. Ancak, mayoklinik sayfasından alıntılanan görüşlere dayanarak, bu semptomlarla MSG arasında kesin bir ilişki olmadığı söylenmiştir.
MSG'yi tüketmenin güvenli sınırı nedir?
Healthline.com'dan alıntılanan okumaya dayanarak, MSG'ye duyarlılık semptomlarının (baş ağrısı, uyuşukluk ve zayıflık hissi gibi) yalnızca 3 gramlık bir dozda MSG tüketirsek ortaya çıkacağı söylenir.
Ayrıca, sayfada, dozun 6-30 kat daha fazla olması durumunda, MSG'nin sinir sistemimiz üzerinde zararlı bir etkisi olduğu söyleniyor.
Bu nedenle, tıpkı şeker veya tuz tüketmek gibi, MSG, ölçülü olarak tüketilirse sağlık sorunlarına neden olmaz.
