içindekiler:
- Enoki mantarlarını ve besinlerini tanıyın
- Çalışmaya göre, Enoki mantar potansiyelinin kanseri önleme potansiyeli
Hiç şapka ile şapka gibi görünen küçük bir sarımsı beyaz mantar gördünüz mü? Bu eşsiz Japon mantarı Enoki mantarı olarak bilinir. Japonya'da yapılan bir araştırma, enoki mantarlarının neredeyse herkes için bir bela olan kanseri önleyebileceğini keşfetti. Bu doğru mu değil mi? Aşağıdaki incelemeyi düşünün.
Enoki mantarlarını ve besinlerini tanıyın
Enoki mantarı (altın mantar), Latince Flammulina velutipes veya Flammulina populicola ismine sahiptir. Genellikle enoki mantarları ölü yapraklı ağaçların yakınında kışın büyür. Vahşi doğada büyümeye ek olarak, bu mantar çiftçiler tarafından da yetiştirilmektedir. Sadece bu mantarların mantarların nerede büyüdüklerine bağlı olarak farklı şekilleri var.
Yabani olarak yetişen mantarlar daha kısa görünür ve daha büyük şapkalara sahip olurken, çiftçiler tarafından yetiştirilenler biraz daha küçük bir kapakla daha uzun, kahverengimsi olur.
Enoki mantarları çok miktarda besin sunan mantarlardan biridir. 100 gram kurutulmuş enoki mantarında, besin içeriği şunları içerir:
- 346 kalori
- Yüzde 53 oranında karbonhidrat (yüzde 31 oranında karmaşık karbonhidrat ve yüzde 22'si diğer şeker türleridir)
- Yüzde 26 protein
- Gıda lifinin yüzde 26'sı
- Yüzde 3 yağ (1 gram çoklu doymamış yağ, 1.2 gram toplam doymamış yağ ve 0.23 gram doymuş yağ)
- 0.35 gram tiamin, 10.9 gram pantotenik asit, 61 mg niasin, 1.67 mg riboflavon, 14 mg kalsiyum, o, 61 bakır, 8.3 mg demir, 3.100 potasyum, 54 mg gibi bir dizi vitamin ve mineral, ve 19 mg sodyum.
Ek olarak, Enoki mantarları ayrıca, kötü kolesterol miktarını azaltmada, kan basıncını düşürmede ve vücuttaki kan şekeri seviyesini düşürmede etkili olan ergotiyoninler ve çözünür lif gibi antioksidanlar bakımından da zengindir.
Çalışmaya göre, Enoki mantar potansiyelinin kanseri önleme potansiyeli
Yiyecek olarak kullanılmasına ek olarak, enoki mantarı, kanseri önlemek için beslenmede araştırılan ilk mantardır. Huffington Post’tan rapor edilen ilk araştırma Dr. 1989'da Japonya'daki Tokyo'daki Ulusal Kanser Merkezi Araştırma Enstitüsü'nden bir epidemiyolog olan Tetsuke Ikekawa.
Çalışmadan Dr. Tetsuke Ikekawa, Japonya'nın Nagano Eyaletindeki kansere bağlı ölüm oranının diğer bölgelere göre daha küçük hale geldiğini gördü. Ikekawa, Nagano'nun Enoki mantar yetiştiriciliğinin merkezi olduğundan şüpheleniyor, bu yüzden enoki mantarlarının tüketim düzeyi de daha yüksek.
Daha sonra, daha fazla araştırma, Enoki mantarlarındaki gerçeğin, profamin ve flammulin gibi proteinlere bağlı iki bileşik içerdiğini buldu. Testten sonra, bu iki bileşik, melanom kanserine karşı türkiye kuyruk mantarından daha iyi bağışıklık sistemi aktivitesi gösterdi.
Scientific Immunology dergisinde yayınlanan diğer araştırmalar, enoki mantar özünün, rahim ağzı kanserinin ana nedeni olan İnsan Papilloma Virüsü (HPV) ile enfekte olmuş farelerin hayatta kalma oranını arttırabileceğini göstermektedir. Ek olarak, üç beta glukanın içeriği, ayrıca bağışıklık hücrelerini de destekleyen enoki mantarları, galaktoz, mukoza ve mannoz için benzersizdir.
Halen araştırmaların miktarı, enoki mantarlarının kanseri önleme potansiyelini göstermektedir. Bununla birlikte, insanlarda mantar tüketiminin ne kadar ve ne kadar tüketildiği, kanserden ölüm oranını azaltabileceği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
