içindekiler:
- Tıbbi Video: BİM VS A101 ABURCUBURLARI w/Orkun Işıtmak
- Bir elma soyulduktan sonra neden kahverengiye döner?
- Zaten kahverengi olan elmaları yemek güvenli midir?
- Elma kahverengileşirse hangi besinler kaybedilir?
Tıbbi Video: BİM VS A101 ABURCUBURLARI w/Orkun Işıtmak
Elmalar, sağlığınıza sayısız fayda sağlar. Tadı tatlı ve tazedir ve elmaları birçok insan için favori meyve yapar. Ne yazık ki, soyulmuş ve kesilmiş ise, elma hızla kahverengiye döner. Zaten kahverengi olan elmalar artık çekici değildir. Ancak, bu çikolata elmasının yenemediği anlamına mı geliyor? Aşağıdaki cevaba bakınız, evet.
Bir elma soyulduktan sonra neden kahverengiye döner?
Birçok insan elmanın kahverengiye döndüğünü çünkü çürüdüğünü düşünüyor. Hayır, kahverengimsi elma eti çürük demek değildir. Bir elmanın etinin rengi, oksidasyon adı verilen kimyasal bir işlem nedeniyle yaşlanır. Henüz soyulup kesilmediğinde, elma eti hala cilt tarafından korunur. Ancak elma soyulduğunda ve kesildiğinde, meyvenin dokularına giren hava vardır.
Havadaki oksijen nihayet elma dokusunda özel enzimlerle karışır. Oksijen ve bu enzim arasındaki kimyasal reaksiyon, elma eti içinde görünen kahverengimsi bir renk üretir.
Bununla birlikte, daha hızlı kahverengileşen elmalar, yani yüksek enzim içeriğine sahip elmalar vardır. Soyulmuş elmayı bitiremiyorsanız veya elmayı daha sonra saklamak istiyorsanız, derhal buzdolabına hava geçirmez bir kapla koyun. Soyulmuş elmayı havaya uzun süre maruz bırakmayın. Bunun nedeni, havanın daha sıcak olması, oksidasyon işleminin daha hızlı gerçekleşmesidir.
Zaten kahverengi olan elmaları yemek güvenli midir?
Evet, güvenle kahverengi olan elmaları yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, kahverengileşmek için çok uzun süre kalırsa, etin havadaki çeşitli bakteri, kir, toz ve parçacıklara maruz kalması çok muhtemeldir. Özellikle bir yiyecek kabında uygun şekilde saklanmamışsa. Bu nedenle, soymadan veya kesmeden hemen sonra elmaları tüketmelisiniz.
Elma kahverengileşirse hangi besinler kaybedilir?
Havadaki bakteriyel kirlenme veya yabancı partikül riskine ek olarak, çikolata haline gelmiş elmalar da faydaları azaltmıştır. Bunun nedeni, oluşan oksidasyon işleminin meyve etinin besin içeriğine zarar verebilmesidir.
Azaltılabilecek veya kaybolabilecek bir besin C vitaminidir. C vitamini veya askorbik asit, oksidasyon işlemi gerçekleştiğinde yok edilecektir. Bu nedenle, elmanın et rengi ne kadar çikolata olursa C vitamini içeriği o kadar az olur.
C vitaminin yanı sıra, zaten kahverengileşmiş elmalarda azalmış besinler kimyasal bileşiklerdir. dihidroksifenilalanin veya kısaltılmış DOPA. Bu bileşik beyin ve zihinsel sağlık için çok iyidir. Çünkü DOPA, dopamin hormonunun öncüsüdür. Vücutta DOPA, dopamine dönüştürülecek. Beyin, bir sinir hücresinden bir başka sinir hücresine çeşitli sinyaller göndermek için dopamin hormonuna ihtiyaç duyar. Bu hormon olmadan, beyin bilgiyi işlemekte ve vücuda belirli komutlar göndermekte zorlanacaktır. Ek olarak, dengeli bir ruh halini korumak için dengeli dopamin seviyelerine de ihtiyaç vardır.
