içindekiler:
- Tıbbi Video: Her Gün Tükettiğimiz 9 Popüler Gıdanın Ölümcül Dozları
- Çok fazla manyok yemek, siyanür zehirlenmesine neden olabilir
- Bazı insanlar manyokta siyanür zehirlenmesi riski altındadır
- Bu manyok yemek tehlikeli değil
Tıbbi Video: Her Gün Tükettiğimiz 9 Popüler Gıdanın Ölümcül Dozları
Endonezya halkı kesinlikle manyok konusunda bilgi sahibidir. Aslında, Endonezya'nın bazı bölgelerinde, manyok temel bir gıda maddesi olarak kullanılır. Ancak, çok fazla manyok tüketmenin siyanid zehirlenmesi riskini artıracağını biliyor musunuz? Neden böyle? Bu makaledeki cevapları öğrenin.
Çok fazla manyok yemek, siyanür zehirlenmesine neden olabilir
Çiğ ve fazla miktarda tüketilmesi halinde manyok tehlikeli olabilir. Çünkü çiğ manyok, linimarin adı verilen siyanojenik glikozitler formunda siyanür üretir. Sinavadaki siyanojenik glikozitlerin içeriği gerçekten çok küçük miktarlardadır ve nispeten toksik değildir, ancak insan vücudunda meydana gelen sindirim süreci onu siyanür zehirinin en toksik formlarından biri olan hidrojen siyanüre indirgeyebilir.
Toksin, mitokondride bir enzim olan sitokom oksidazın vücut hücrelerinin solunum ihtiyacını karşılamak için oksijene bağlanma işlevini engeller. Şimdi, enzim siyanür zehirleri tarafından engellendiği için çalışmazsa, vücudunuzun hücreleri ölür.
Siyanür zehirlenmesi, beyindeki artmış damar direnci ve kan basıncı, solunum sistemi ve merkezi sinir sistemi dahil olmak üzere kardiyovasküler sistemi ve kan damarlarını etkiler. Sadece bu değil, endokrin sistem de genellikle kronik siyanür zehirlenmesinde rahatsız oluyor.
Bu nedenle, eğer manyok yanlış işleme ile birlikte büyük miktarlarda yenirse, tiroid ve sinir fonksiyonunu etkileyebilecek siyanür zehirlenmesi riskini artıracaktır. Bu sadece felce ve organ hasarına neden olmaz, aynı zamanda ölüm gibi ölümcül olabilir.
Bazı insanlar manyokta siyanür zehirlenmesi riski altındadır
Beslenme durumu düşük ve protein alımının düşük olduğu kişiler, çok sık ve çok miktarlarda manyok yediklerinden siyanür zehirlenmesine daha yatkın olma eğilimindedir. Bu nedenle siyanürün çok fazla manyok yemekten zehirlenmesi gelişmekte olan ülkelerde yaşayanlar için daha büyük bir endişe kaynağıdır. Bunun nedeni, gelişmekte olan ülkelerdeki birçok insanın protein eksikliğinden muzdarip olması ve ana kalori kaynağı olarak manyok bağımlısı olmasıdır.
Dahası, dünyanın bazı bölgelerinde, manyokun arsenik ve kadmiyum gibi topraktan zararlı kimyasalları emdiği gösterilmiştir. Özellikle endüstriyel alanlarda manyok ekilirse. Sonuç olarak, bu, temel gıda olarak manyok bağımlısı olanlarda kanser riskini artırabilir.
Bu manyok yemek tehlikeli değil
Özellikle çiğ olanlar ve endüstriyel alanlarda yetişen manyok yemenin çeşitli riskleri olmasına rağmen, bu manyokun güvenli olmadığı anlamına gelmez. Manyok, besleyici madde içeren bir karbonhidrat kaynağıdır ve tüketim için hala tavsiye edilmektedir.
Yukarıda açıklandığı gibi, doğru şekilde işlenmesi ve ılımlı miktarlarda tüketilmesi koşuluyla manyok genellikle tüketim için güvenlidir. Tüketimi daha güvenli hale getirmek için manyok işlemek için bazı yollar:
- Cildi soyun. İlk olarak manyok derisini bir bütün olarak soyun, çünkü siyanür üreten bileşiklerin çoğu manyok derisinde bulunur.
- Bekletin. Pişirmeden ve yemeden önce manyoku 48-60 saat (2 ila 3 gün) suda bekletin. Bu, içerdikleri tehlikeli kimyasalların miktarını azaltmak için yapılır.
- Tamamlanana kadar pişirin. Tehlikeli kimyasallar çiğ manyokta bulunduğundan, iyice pişirilinceye kadar pişirmek çok önemlidir. Haşlama, pişirme veya yakmadan başlayarak deneyebileceğiniz çeşitli pişirme yöntemleri vardır.
- Protein ekleyin. Protein bakımından yüksek çeşitli yiyecek türleriyle manyok preparatlarının servisi çok faydalı olabilir, çünkü protein siyanür zehirlerinin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Örneğin, işlenmiş manyok bir bardak süt veya rendelenmiş peynir ile servis edilebilir. Proteinin yanı sıra, tercihlerinize göre daha az besleyici olmayan başka gıdalar da ekleyebilirsiniz. Ama unutma, yiyecek kısımlarına dikkat et, evet.
