içindekiler:
- Tıbbi Video: Dr. Savaş Baydar - Alerjik Göz Hastalığı Nedir ? Belirtileri Nelerdir ? Nasıl Tedavi Edilir ?
- Süt alerjisi
- Süt ürünleri ve süt içeren yiyeceklere örnekler
- Yumurta alerjisi
- Yumurta örnekleri ve yumurta içeren ürünler
- Fıstık alerjisi
- Yerfıstığı ürünlerine ve fındık içeren yiyeceklere örnekler
- Balık alerjisi
- Balık içeren yiyeceklere örnekler
- Kabuklu deniz ürünleri alerjisi
- Kabuklu deniz hayvanlarından örnekler
- Soya alerjisi
- Soya ürünleri örnekleri
- Un alerjisi
- Un ürünlerine ve un içerebilecek ürünlere örnekler
Tıbbi Video: Dr. Savaş Baydar - Alerjik Göz Hastalığı Nedir ? Belirtileri Nelerdir ? Nasıl Tedavi Edilir ?
Gıda alerjileri, bağışıklık sistemindeki tehlikeli gıdalardaki maddeleri tanıyan ve bunlarla savaşmak için savunma sistemi (antikor adı verilen özel bileşikler) oluşturan hatalardan kaynaklanır. Alerjik reaksiyonlar, antikorlar aslında zararsız olan gıda proteinlerinin bir "saldırısı" ile savaşırken ortaya çıkar. Her ne kadar bir kişi hemen hemen bütün yiyeceklere alerjiye sahip olsa da, aşağıdaki 8 yiyecek, yiyecekle ilgili tüm alerjik reaksiyonların neredeyse yüzde 90'ını içerir: süt, yumurta, yerfıstığı, fındık (kaju fıstığı ve ceviz gibi), balık, kabuklu deniz ürünleri, soya fasulyesi, buğday.
Süt alerjisi
Sütün alerjisi varsa, süt ve diğer süt ürünlerini diyetinizden çıkarmanız gerekir. Süt ürünleri iyi bir kalsiyum ve D vitamini kaynağıdır, bu nedenle brokoli, ıspanak ve soya ürünleri gibi besin bakımından zengin diğer yiyecekleri yemeniz önemlidir.
Ürünü kullanmadan önce daima etiket malzemelerini kontrol edin. İşlenen veya hazırlanan birçok yiyecek süt içerir. Ayrıca, ürünü her kullanışınızda etiketi kontrol edin. Üreticiler zaman zaman tarifleri değiştirir ve yeni tariflere yiyecekleri ekleyebilir.
Süt ürünleri ve süt içeren yiyeceklere örnekler
Süt ürünleri:
Süt ve katı süt, yağsız, yağsız süt veya süt tozu ve katı süt, ayran, sütün buharlaştırılması, yoğurt, krema, krem peynir, ekşi krema, peynir, peynir tozu veya peynir sosu, tereyağı, süt yağı, yapay tereyağı aroması, lor, peynir altı suyu ve peynir altı suyu ürünleri, Süzme peynir.
Süt ürünleri içeren yiyecekler:
Graten yemeği, çikolata şekeri, kremalı kahve, kremalı veya kremalı yiyecekler, krema, nuga, dondurma, malt sütü, margarin (bazıları kontrol etiketleri), puding, beyaz sos.
Kaçınılması gereken materyaller:
Laktalbümin, laktalbümin fosfat, laktoglobulinm, kazein veya sodyum kazeinat, laktoz (süt şekeri).
İpuçları:
İnek sütünü soya sütü, pirinç sütü veya badem sütü ile değiştirmeyi deneyin. Ek olarak, mevcut birçok süt ürünü içermeyen ürünler arasında margarin (çek etiketleri), sütsüz dondurma, sütsüz çikolata, sütsüz peynir ve sütsüz yoğurt bulunur.
Yumurta alerjisi
Yumurta alerjisi bebeklerde, çocuklarda ve yetişkinlerde çok yaygındır. Yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun ve yumurta ürünlerinden ya da ilgili malzemelerden ve yumurta ile yapılabilecek yiyeceklerden kaçının.
Yumurta örnekleri ve yumurta içeren ürünler
Yumurta ürünleri
Yumurtalar, yumurta akı, yumurta sarısı, kurutulmuş yumurta veya toz yumurta
Yumurta içeren yiyecekler:
Eggnog, Bavyera kreması, ekmekli yiyecekler (bazıları), kekler, tatlılar (bazıları), kurabiyeler, öğütülmüş gıdalar, turtalar, kremalı pastalar, kabuklular, çörekler, krepler, yumurtalı rulolar, yumurtalı erişte, keklerin donması, Hollandaise sosu, buz krema, mayonez, krema, et veya balık hamurunda pişirilmiş, beze, hamur işleri, tartar sosu.
Kaçınılması gereken materyaller:
Globulin, Albumin, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin, Ovomuciod, Ovovitellin, Fosvitin
İpuçları:
Etiketi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Örneğin, bazı yumurta ikameleri yumurta akı içerir.
Fıstık alerjisi
Yerfıstığı, en yaygın alerjenlerden biridir (alerjik reaksiyonları tetikleyen maddeler). Yerfıstığı alerjisi aynı zamanda en ciddi ve ölümcül gıda alerjilerinden biridir.
Yerfıstığı ürünlerine ve fındık içeren yiyeceklere örnekler
Fıstık ürünleri:
Fıstık yağı, fıstık ezmesi, fıstık unu
Fındık içeren yiyecekler:
Yer fıstığı, karışık fasulye, suni fasulye, kurabiye, hamur işleri ve diğer unlu mamuller, şekerleme.
Kaçınılması gereken materyaller:
Hidrolize bitkisel protein, hidrolize bitkisel protein
İpuçları:
Fasulyeli ürünler aynı yerde veya aynı üretici tarafından hazırlanırsa, pişirmeye hazır yiyecekler, tatlılar ve diğer yiyecekler dahil pek çok yiyecek yer fıstığı ile kirlenebilir. Her mümkün ve risk reaksiyonu için her zaman hazır.
Balık alerjisi
Çeşitli balık türlerindeki proteinler çok benzer olabilir, bu nedenle hangi balık türünün alerjinizi tetikleyebileceğini belirleyemediğiniz sürece tüm balık türlerinden uzak durmanız gerekir.
Balık içeren yiyeceklere örnekler
Worcestershire sosu (hamsi içeren), sezar salatası, havyar, balık yumurtası, taklit deniz ürünleri.
İpuçları:
Balık alerjiniz varsa deniz ürünleri restoranlarından kaçının. Balık olmayan yiyecekler sipariş etseniz bile, balık proteinini spatula, balıkla kirlenmiş yemeklik yağ kirletmek mümkündür.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi
Balık gibi, çeşitli kabuklu deniz hayvanları aynı proteine sahiptir. Hangi tür kabuklu deniz hayvanlarının alerjilerinizi tetikleyebileceğini belirlemediğiniz sürece tüm kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmanız gerekebilir.
Kabuklu deniz hayvanlarından örnekler
Abalone, istiridye, yengeç, yengeç, kerevit, ıstakoz, istiridye, tarak, karides, deniz kestanesi.
İpuçları:
Kızarmış yiyeceklere dikkat edin. Bazı restoranlar karides, tavuk ve patates kızartması için aynı yağı kullanır. Taklit kabukları, lezzet vermek için hala kabukları kullanabilir. Kullanmadan önce, emin olmak için etiketi okuyun.
Soya alerjisi
Soya fasulyesi fındıktır. Fındıktaki diğer yiyecekler arasında lacivert, barbunya fasulyesi, uzun fasulye, siyah fasulye, barbunya fasulyesi, fasulye (nohut veya chichi fasulyesi), mercimek, keçiboynuzu, meyan kökü ve yerfıstığı bulunur. Birçok insan birden fazla baklagillere alerjisi var.
Soya ürünleri örnekleri
Soya unu, meyveler, kuruyemiş, süt, filizler, soya fasulyesi veya lorlar.
Soya fasulyesi içerebilecek ürünler:
Miso, soya sosu, tofu, tamari, tempeh.
Kaçınılması gereken materyaller:
Soya proteini, Dokulu bitkisel protein (TPV), hidrolize bitki proteini, hidrolize soya proteini, hidrolize bitkisel protein, doğal ve yapay tatlandırıcılar (soya fasulyesi bazlı).
İpuçları:
Soya fasulyesi işlenmiş gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya fasulyesi ve soya ürünleri birçok unlu mamulde, tahıllarda, krakerde, formül sütünde, soslarda ve çorbalarda bulunur. Ek olarak, soya fasulyesi bazen sosis veya şarküteri eti gibi yemeye hazır ette et uzatıcı olarak kullanılır.
Un alerjisi
Undan yapılan yiyecekler her yerde bulunabilir.
Un ürünlerine ve un içerebilecek ürünlere örnekler
Un Ürünleri:
Buğday unu, yüksek glüten unu, yüksek protein unu, kepek, farina, Graham unu, bulgur, durum, irmik, malt unu, un, modifiye unu.
Un ile yapılan yemekler:
Ekmek, kurabiye, kek ve undan yapılan diğer pişmiş yiyecekler, ekmek kırıntıları, krakerler, çeşitli tahıllar, makarnalar, erişte.
Kaçınılması gereken materyaller:
Glüten, jelatinleştirilmiş nişasta, hidrolize bitkisel protein, hayati glüten, buğday kepeği, buğday tohumu, buğday glüteni, sebze zamkı, bitkisel nişasta
İpuçları:
Tüm ürün etiketlerini dikkatlice okuyun. Dondurma ve soslar dahil olmak üzere pek çok gıdada un bulunabilir. Buğday alerjiniz varsa, un ve buğday, pirinç, çavdar, arpa veya mısırdan yapılan diğer ürünleri değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
