içindekiler:
- Tıbbi Video: Şeker Hastalarının Yememesi Gereken Dokuz Gıda
- Kuru meyveler nasıl yapılır?
- Hangisi daha fazla şeker içeriği: kurutulmuş meyve mi yoksa taze meyve mi?
Taze meyve, şeker oranı yüksek bir besin kaynağıdır. Kuru meyve bile hala şeker içerir. Bunun nedeni, meyve kurutma işleminin şeker içeriğini çok fazla düşürmemesidir. Çıkarılan su veya sadece meyve suyu.
Dolayısıyla, karşılaştırıldığında, bir parça taze meyvede ve bir parça kurutulmuş versiyonda şeker seviyesi çok farklı değildir. Örneğin, 30 üzüm 12 gram şeker ve 48 kalori içerir. Aynı miktarda, 30 kuru üzüm 10 gram şeker ve 47 kalori içerir. Şimdilik fark değil, değil mi?
Bununla birlikte, hacim veya ağırlık başına karşılaştırma yaptığımızda farklıdır. Kuru meyvelerdeki şeker içeriği kuru meyvelerden daha yüksek olacaktır, çünkü kuru meyvelerin hacmindeki birim sayısı taze meyvelerden daha fazladır. Bunun gibi örnekler: 100 gram kuru üzüm 250 kuru üzüm, 100 gram taze üzüm ise sadece 30-40 parçadan oluşur. Bu yüzden 100 gram kuru üzüm, en fazla 60 gram şeker ve 300 kalori içerirken, 100 gram taze üzüm sadece 16 gram şeker ve 65 kalori içerir.
Dahası, bazı meyveler çok asitli olabilir ve kurutulduğunda yemek neredeyse imkansız olabilir. Tüketim için daha uygun hale getirmek için, üretim sürecinde pek çok kurutulmuş meyve şeker veya şurup ile ilave edilir. Şeker veya şurup eklemek, kurutulmuş meyvelerdeki şeker içeriğini daha da artırabilir.
Bu nedenle, kurutulmuş meyvelerde atıştırma aşırı olmamalıdır
Tıbbi Video: Şeker Hastalarının Yememesi Gereken Dokuz Gıda
Çoğu insan, taze meyvelerden ziyade kurutulmuş meyvelerde atıştırmayı tercih eder, çünkü daha pratiktir. Neredeyse tüm meyveler kuru, muz, ananas, hurma, üzüm (kuru üzüm veya çekirdeksiz kuru üzüm), erik (kuru erik), portakal kabuğuna (sukade) kadar değişebilir. Fakat kurutulmuş meyveleri taze meyvelerle karşılaştırırken hangisinde daha fazla şeker bulunur? Aşağıdaki incelemeye bakın.
Kuru meyveler nasıl yapılır?
Kuru meyvelerin güneşte uzun süre kurutulmuş ya da özel bir aletle kurutulmasının iki ana yolu vardır.
Meyve kuruduğu sürece, su içeriğinin neredeyse tamamı kaybolarak buharlaşacaktır. Bu kurutma işlemi meyvenin daha küçük, daha hafif ve kırışık görünmesini sağlar.
Hangisi daha fazla şeker içeriği: kurutulmuş meyve mi yoksa taze meyve mi?
Taze meyve, şeker oranı yüksek bir besin kaynağıdır. Kuru meyve bile hala şeker içerir. Bunun nedeni, meyve kurutma işleminin şeker içeriğini çok fazla düşürmemesidir. Çıkarılan su veya sadece meyve suyu.
Dolayısıyla, karşılaştırıldığında, bir parça taze meyvede ve bir parça kurutulmuş versiyonda şeker seviyesi çok farklı değildir. Örneğin, 30 üzüm 12 gram şeker ve 48 kalori içerir. Aynı miktarda, 30 kuru üzüm 10 gram şeker ve 47 kalori içerir. Şimdilik fark değil, değil mi?
Bununla birlikte, hacim veya ağırlık başına karşılaştırma yaptığımızda farklıdır. Kuru meyvelerdeki şeker içeriği kuru meyvelerden daha yüksek olacaktır, çünkü kuru meyvelerin hacmindeki birim sayısı taze meyvelerden daha fazladır. Bunun gibi örnekler: 100 gram kuru üzüm 250 kuru üzüm, 100 gram taze üzüm ise sadece 30-40 parçadan oluşur. Bu yüzden 100 gram kuru üzüm, en fazla 60 gram şeker ve 300 kalori içerirken, 100 gram taze üzüm sadece 16 gram şeker ve 65 kalori içerir.
Dahası, bazı meyveler çok asitli olabilir ve kurutulduğunda yemek neredeyse imkansız olabilir. Tüketim için daha uygun hale getirmek için, üretim sürecinde pek çok kurutulmuş meyve şeker veya şurup ile ilave edilir. Şeker veya şurup eklemek, kurutulmuş meyvelerdeki şeker içeriğini daha da artırabilir.
Bu nedenle, kurutulmuş meyvelerde atıştırma aşırı olmamalıdır
Meyvenin kurutma işlemi, su içeriği kaybolduğundan orijinal boyutunu küçük bir boyuta daraltacaktır. Bu yüzden bazen kurutulmuş meyve yemek kendini unutturmana neden olabilir. Sonsuz gözüken kurutulmuş meyvelerin çiğnenmesiyle meşgul olduklarından dolayı çok fazla atıştırdığınızın farkında değilsiniz.
Taze şaraptan atıştırırken hissedeceğinizden farklı. Ne kadar yemeniz gerektiğini tahmin edebilirsiniz, çünkü yuvarlak ve büyük şekiller açıkça somuttur. Ayrıca, taze meyvelerdeki su içeriği de çabucak tam olarak hissetmenize yardımcı olur.
Evet. 1 gram ağırlığında olsalar da, kurutulmuş meyve ile taze meyve arasındaki birim sayısı çok farklıdır. 100 gram kuru üzümden yaklaşık 30-40 üzüm, 100 gram kuru üzümden oluşabilir.
Kurutulmuş meyvenin hala şeker ve kalori içerdiğini unutmayın. Kuruyemiş ne kadar çok meyve yersen kalori ve şeker alımı da o kadar artar. Aşırı miktarda olmuşsa, kuru meyve üzerinde atıştırma, hala sağlıklı bir meyve olmasına rağmen kilo alma riskini ve kan şekerini artırma riskini taşıyabilir.
Ayrıca şekerin ne kadar şeker olduğunu bilmek için satın aldığınız şekerlenmiş meyve besin değeri bilgi etiketini daima okuduğunuzdan emin olun.
