içindekiler:
- Tıbbi Video: Buharlı Pişirici İle Bir Öğün
- Haşlanmış
- Fırın ürünleri
- Yanmış
- Mikrodalga kullanmak
- Tavada
- Kızarmış
- Buğulama
Tıbbi Video: Buharlı Pişirici İle Bir Öğün
Yiyecekleri işleme yöntemimizin vücudun besin içeriğini ve sağlığını etkileyeceğini biliyor muydunuz? Bunun nedeni, sebzeler gibi bazı yiyeceklerin olması, yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde, vitamin, folat ve potasyum gibi besin içeriğini yüzde 15 ila 20 oranında azaltacağıdır.
Yemek pişirmeye dikkat ederek, besin içeriğini koruyabilir ve vücudun ihtiyaç duyduğu gıdalardaki besinleri emebiliriz. Bu nedenle, doğru ve sağlıklı gıdaların nasıl işleneceğini tam olarak anlamamız gerekir. Yiyeceklerin besin içeriğini etkileyebilecek çeşitli pişirme şekilleri hakkında aşağıdaki açıklamayı göz önünde bulundurun.
haşlanmış
Yiyecekleri kaynatmak, kızartmadan daha sağlıklı bir pişirme şeklidir. Kaynatma işlemi çok uzun sürmez.
Sebzeler genel olarak çok fazla C vitamini içerirler. Fakat ne yazık ki, çok sıcak suda ve uzun süre suda pişirilirse vitaminler büyük miktarlarda yok olacaktır. Çünkü C vitamini suda kolayca çözünür ve ısıya duyarlıdır. Örneğin, brokoli, ıspanak ve marul pişirdiğinizde, uzun süre haşlanırsa, bu sebzelerde C vitamini içeriğinin yüzde 50'sini veya daha fazlasını kaybedersiniz.
Fırın ürünleri
Kavurma en popüler pişirme yöntemlerinden biridir, çünkü yiyeceğe özel bir tat verir. Ancak maalesef, pişmiş ette bulunan B vitaminlerinin ve minerallerin yüzde 40'ı yok olacak. Ayrıca rahim hakkında endişeler var. polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) hangi kansere neden olabilir.
yanmış
Yanma ile pişirme, aşırı olmadığı sürece yapılır. Sebebi, çok uzun yanma nedeniyle kararmış veya yanmış olan bulaşıklar kansere neden olabilir.
Mikrodalga kullanmak
Bir mikrodalga kullanarak pişirme, kolay, güvenli ve konforlu bir pişirme yöntemidir. Mikrodalga fırın kullanılarak bu pişirme nasıl yapılır. Kısa süreli pişirme, ısıya maruz kalmayı azaltabilir ve yiyeceklerde beslenmeyi koruyabilir.
Tavada
Sote ile pişirme sadece kısa bir zaman alır ve az miktarda yağ kullanır. Genel olarak, sote etme yöntemi ayrıca gıda hazırlamanın sağlıklı bir yolunu içerir, çünkü yağda çözünen vitaminlerin, diğer birkaç bileşiğin ve antioksidanların emilimini artırabilir. Normal yemeklik yağ nedeniyle yüksek kolesterolü önlemek için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar kullanmayı unutmayın.
kızarmış
Bu yöntem aynı zamanda çok popüler bir yöntem içerir çünkü kolay kabul edilir ve yiyeceklerin tadına bakılmasını sağlar. Ancak, bütün yiyecekler kızartma için uygun değildir. Yağ yüksek sıcaklıklara ve uzun bir süre ısıtıldığında, bir aldehit adı verilen toksik bir madde oluşur. Aldehit, kanser ve diğer hastalık riskini artırabilir.
Yağ tipi, sıcaklık ve pişirme süresi üretilen aldehit miktarını etkiler. Tekrar ısıtılmış yağ da aldehit oluşumunda bir artışa sahiptir. Yiyecekleri çok uzun süre kızartmayacaksanız ve kızartma için sağlıklı yağ kullandığınızdan emin olun.
buğulama
Buharda pişirme, suda çözünür ve ısıya duyarlı vitaminler dahil olmak üzere besinleri tutmak için en iyi pişirme yöntemlerinden biridir. Buharda pişirme yönteminin kullanılmasının yemek tatsız olduğu düşünülmektedir. Ancak, daha lezzetli hale getirmek için biraz pişirme baharatı ekleyebilirsiniz. Sebzeleri buharda pişirirken, sebzeler hala yeşil görünmeli ve ısırıldıklarında hala gevrek olmalıdır.
Ayrıca, sebzeleri pişirmeden önce çok erken kesmekten kaçının. Çünkü çok uzun kesme ve pişirme mesafesi yiyeceklerin besin değerine de zarar verebilir çünkü meyve ve sebzelerin vitamin içeriğine zarar verebilecek ısıya, ışığa ve oksijene maruz kalmıştır.
