içindekiler:
- Tıbbi Video: Doktorum 14. Bölüm- Hangi Benler Kanser Riski Taşıyor?
- Kanserojen nedir?
- Bazı kanserojenler nelerdir?
- Acente ve acente grubu
- Karıştırmak
- Çevresel maruz kalma
- Gıdalarda kanserojen maddeler
Tıbbi Video: Doktorum 14. Bölüm- Hangi Benler Kanser Riski Taşıyor?
Bu süre zarfında kanserojen terimini duymuş olabilirsiniz. Çoğu zaman insanlar bazı gıdaların kanserojen içerdiğini söyler, bu nedenle tüketimlerini sınırlamanız gerekir çünkü kansere neden olabilir. Ancak, kanserojenlerin ne olduğunu biliyor musunuz?
Kanserojenler sadece yiyeceklerde değil, çevremizde kanserojen içeren birçok şey vardır. Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki açıklamaya bakın.
Kanserojen nedir?
Kanserojenler kansere neden olabilecek şeylerdir, kimyasallar, virüsler, hatta kanseri tedavi etmek için kullanılan ilaçlar ve radyasyon şeklinde olabilirler. Temelde, doğrudan kansere neden olan şeyler kanserojen olarak adlandırılabilir. Genel olarak kansere, bir kanserojen veya kanserojenin kendisinin bir kombinasyonu neden olur.
Kanserojenler, hücrelerdeki DNA'ya doğrudan zarar veren, normal hücrelerde anormalliklere neden olan ve böylece hücrelerin daha hızlı bölünmesine neden olan hücre hasarına neden olarak kanser gelişimine yol açabilecek diğer yollarla birçok şekilde çalışabilir.
Bazı kanserojenler nelerdir?
Kanserojenler Uluslararası Araştırma Ajansı tarafından kanserojenler 3 gruba ayrılmıştır. Sınıflandırma, ajanlardan ve ajan gruplarından, karışımlarından ve çevresel risklerden oluşur.
Acente ve acente grubu
Örnekler:
- Doğal olarak bazı mantarlar tarafından üretilen Aflatoksin
- Arsenik bileşikleri
- asbest
- benzol
- benzidine
- Nikel bileşiği
- Güneş radyasyonu
- Asbest biçiminde lif içeren toz
- Vinil klorür ve diğerleri.
karıştırmak
Örnekler:
- Alkollü içecekler
- Fenasetin içeren analjezik karışım
- Tütün ürünleri
- Tütün dumanı
- Ahşap tozu ve diğerleri.
Çevresel maruz kalma
Gibi örnekler:
- Alüminyum üretimi
- Ayakkabı imalatı ve tamiri çizme
- İle kömür işleme kömür gazlaştırma
- üretim kok
- üretim mobilya
- Demir ve çelik oluşumu
- Kauçuk endüstrisi
- Çalışma ortamında ve diğerlerinde sülfürik aside maruz kalma.
Temel olarak, bu kanserojenler çevrenizdeki çevredeki kimyasallar, çevresel radyasyon (güneş ışığı gibi), tıbbi cihazlardan gelen radyasyon, virüsler, ilaçlar ve yaşam tarzı faktörlerinde bulunabilir.
Bu kanserojenlerin maruz kalan tüm insanlarda kansere neden olduğu kesin değildir. Kanserojenlerin kansere neden olma kabiliyeti maruz kalma miktarına, maruz kalma süresine, maruz kalan kişilerin sağlığı ve diğer faktörlere bağlı olarak bireyler arasında değişmektedir. Kansere neden olan kanserojenlere maruz kalan her bir kimsenin kansere neden olduğu kırılganlığa da kalıtımdan kaynaklanmaktadır. Kalıtım faktörleri kanser nedeni olarak önemli bir rol oynamaktadır. Birçok durumda, kanser insidansı, birlikte çalışan birçok faktörden kaynaklanır.
Gıdalarda kanserojen maddeler
Dikkatli olun, normalde yediğiniz bazı yiyecekler de kanserojenler içerebilir. Son zamanlarda, işlenmiş etin kanserojen bileşikler içerdiğini gösteren çalışmalar var, bu da kansere, özellikle kolorektal kansere ve mide kanserine neden olabileceği anlamına geliyor.
Söz konusu işlenmiş et, bir tuzlama, koruma, fermantasyon, fümigasyon işlemi veya tat ve depolama gücünü arttırmayı amaçlayan diğer işlemlerden geçen etlerdir. İşlenmiş et örnekleri pastırma, jambon, sosis, salam, konserve sığır eti vb.
Bunun nedeni, işlenmiş etin şu bileşenlere sahip olmasıdır:
- Muhafaza (ete nitrat veya nitrit ekleyen) gibi et işleme veya fümigasyon, N-nitroso-bileşiği (NOC) ve polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) gibi kanserojen oluşumunu tetikleyebilir.
- Bu, ette NOC üretimini destekleyebilen etteki heme demir içeriği ile daha da kötüleşir.
- Etin kızartılmış veya fırınlanmış gibi yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi, heterosiklik amin (HCA) ve PAH gibi kanserojenlerin üretimini de tetikleyebilir. HCA, etin içindeki kreatin ve amino asitler, pişirme işleminden üretilen ısıya tepki verdiğinde oluşur. HCA kansere neden olabilen bir ajandır.
Bu nedenle, fabrikada pişirilen işlenmiş etle karşılaştırıldığında, hala taze ve pişirilmiş kırmızı eti seçmelisiniz. Kırmızı eti, kızartma veya yakma yerine daha yüksek ısı üreten kaynatma veya buharda pişirme yoluyla da işleyebilirsiniz. Bu yöntem, yediğiniz eti daha sağlıklı hale getirebilir.
Ayrıca, sebze ve meyve yiyerek diyetinizi dengeleyin. Sebzeler ve meyveler, kanserojen bileşiklerden kaynaklanan DNA hasarı ve oksidasyon seviyesini azaltabilir, böylece kanser olma riskinizi azaltabilir.
Ayrıca OKUYUN
- Kanserden Kurtulmuş Olanlar İçin Gıda Katkı Maddeleri Güvenli midir?
- Karaciğer Kanseri Hastalarından Kaçınacak Gıdalar
- Yiyeceklerde Gerçek Fitoöstrojenler Kansere Neden Olabilir mi?
