içindekiler:
- Tıbbi Video: Sağlığınız İçin İyi Olan Fermente Gıdalar Listesi - Bilgi Sepeti
- Laktik asit bakterileri nelerdir?
- Laktik asit bakteri içeren yiyecek ve içecekler
- 1. Yoğurt
- 2. Sebze turşu ve Kimchi
- 3. Peynir
- 4. Şarap
- 5. bilin
Tıbbi Video: Sağlığınız İçin İyi Olan Fermente Gıdalar Listesi - Bilgi Sepeti
Bakteri içeren yiyecekleri düşündüğünüzde aklınıza ilk gelen şey mide ağrısı olabilir.EITS! Bekle bir dakika. Tüm bakteriler kötü değil, biliyorsun. Lactobacillus gibi laktik asit bakterileri, birçok sağlıklı yiyecek ve içecekte bulunan bir tür iyi bakteridir. İşlev nedir ve laktik asit bakterilerinin sağlığa yararları nelerdir?
Laktik asit bakterileri nelerdir?
Laktik asit bakterileri, karbonhidratları (glikozu) laktik aside dönüştürebilen bir bakteri grubudur. Bazı laktik asit bakterileri, bazıları gıda besin değerini artıran, bağırsak enfeksiyonlarını önleyen, laktoz sindirimini iyileştiren, belirli kanser tiplerini önleyen (özellikle bağırsak ve mide kanseri) ve kan kolesterol seviyelerini kontrol altına alan, insan sağlığı ve beslenmesinde olumlu bir etkiye sahip olma potansiyeline sahiptir. ,
Vücudumuz aslında laktik asit üretebilir. Laktik asit işleri Kandaki oksijen seviyeleri düşükse karbonhidratları enerjiye dönüştürün. Gıdalardaki laktik asit genellikle besin ömrünü uzatmanın bir yolu olarak ve insan bağırsağına verilen iyi bir besin maddesi olarak kullanılır.
Laktik asit bakteri içeren yiyecek ve içecekler
1. Yoğurt
Lactobacillus ve Streptococcus gibi bazı bakteriler doğal olarak laktik asit üretir. Şimdi laktik asit bakterilerinden yapılan meşhur içeceklerden biri yoğurt. Yoğurt, Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus gibi faydalı bakteri karışımlarının süte eklenmesiyle yapılır.
Bu bakteriler fermantasyon işlemi sırasında sütte laktoz ile laktik asit üretir. Laktoz, sütte bulunan bir şekerdir, ancak görünen laktik asit, fermente sütün pH seviyesini azaltabilir. Bunun fermente sütündeki proteinlerin kalınlaşmasına ve ekşi yoğurt sütü tadı vermesine neden olabilir.
2. Sebze turşu ve Kimchi
Salamura sebzeler genellikle asit ve tuzla karıştırılmış salatalık ve havuçtan yapılır. Bu sebze turşuları da temel olarak laktik asitten yapılır Lactic acid, turşularda veya kimchi'de farklı bir ekşi tat veren fermantasyon sürecinde önemli bir rol oynar.
Bunun nedeni, Lactobacillus gibi laktik asit bakterilerinin, karbonhidratları oksijene ihtiyaç duymadan laktik aside dönüştürmeleridir. Ayrıca kimchi veya sebze turşularındaki asit fermantasyon işleminin, yiyeceği hava geçirmez bir kapta bir süre kaplamak suretiyle yapıldığına dikkat edin. O zaman olabilirBir asit ortaya çıkar çünkü gıda fermente olduğu sürece doğal olarak büyüyen laktik asit bakterileridir.
3. Peynir
Genellikle yediğiniz peynir, içinde laktik asit bakteri içeren süt ürünlerinden biridir. Bazı bakteri türleri arasında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve sağlıklı sindirim için faydalı olan thermophillus, bifudus, bulgaricus ve acidophilus bulunur.
4. Şarap
Şarap, laktik asit bakterileri ile karıştırılmış fermente edilmiş şaraptan yapılır. Şarap içerisindeki şeker içeriğini alkole fermente ettikten sonra, bakteriler üzüm asidini malik aside ve laktik aside dönüştürür. İşte şarabın tadını şarapta eşsiz kılan ve tüketilebilecek olan şey budur.
5. bilin
Pek tofu, içinde laktik asit bakterileri de bulunan bir besindir. B 12 vitamini ile birlikte, tofudaki laktik asit veya probiyotik bakteri içeriği, bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için iyidir. Tofudaki protein içeriği bile bir bardak sütten elde edilen proteinden daha yüksektir.
