içindekiler:
- Tıbbi Video: Hindi Füme Dürüm Tarifi - 26 gram protein - FitYemek
- Seçmeden önce, ilk olarak füme etin işlenmesini öğrenin
- Füme et yemenin sağlığa etkisi
- 1. Mide enfeksiyonları ve kanser
- 2. Hipertansiyon, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı
- 3. Kanser
- 4. İnme ve diyabet
Tıbbi Video: Hindi Füme Dürüm Tarifi - 26 gram protein - FitYemek
Yemeklerde füme et kullanılması pratik görünüyor. Çünkü işlenmiş yiyeceklerin elde edilmesi kolaydır ve füme işlemeden dolayı lezzetli bir tada sahiptir. Şu anda diyetlerinde füme et kullanmayı tercih eden pek çok insan var. Fakat tütsülenmiş et yemek sağlıklı mı? Aşağıdaki incelemeyi düşünün.
Seçmeden önce, ilk olarak füme etin işlenmesini öğrenin
Aslında et fümigasyon işlemi etin daha uzun süre dayanmasını hedefler. Böylece et, düşük sıcaklıklarda yanan odun üzerinde ısıtılır. Et, doğrudan ateşe değil, yalnızca yanan dumana maruz kalacaktır.
Odun yakma dumanı, bakteri ve mantarları öldürebilen birkaç kimyasal bileşen ihtiva etme avantajına sahiptir. Bu nedenle, bunun gibi yiyeceklerin işlenmesi genellikle yiyecekleri korumak için kullanılır.
Her ne kadar daha dayanıklı hale gelse de, maalesef bu işleme işlemi etin besin içeriğini değiştirebilir. Çünkü, işlemden çeşitli eklemeler ve maddelerin oluşumu vardır, örneğin:
Büyük miktarlarda tuz ilavesi
Live Strong'a göre, tütsülemeden önce, et birkaç parçaya bölünür veya incelir ve önce tuz haline getirilir. Bu, ete tuzlu ve tuzlu bir tat verir ve olgunlaşmayı hızlandırır.
Ek kimyasalların oluşumu
Et, yanan odun veya odun kömüründen ısıya maruz kaldığında, benzopiran ve heterosiklik aminler gibi PAH (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) ortaya çıkar. Her iki madde de toksiktir ve besinlerde emilmesi kolaydır.
Füme et yemenin sağlığa etkisi
Aslında tütsülenmiş et yemek doğrudan birkaç hastalığa neden olmaz. Bu ne sıklıkta tükettiğinize bağlıdır. Yani, yapabileceğiniz akıllıca adım, füme et tüketimini sınırlamak. Bu, aşağıdaki gibi çeşitli hastalıklardan korunmak için yapılır:
1. Mide enfeksiyonları ve kanser
Füme et yemek, mide enfeksiyonu riskini arttırır, çünkü bakterilere bulaştırılmıştır E. coli ve Listeria monocytogenes. Bakteriyel enfeksiyon E. coli ishal ile mide ağrısı hissetmenizi sağlar. Bakteri enfeksiyonu iken L. monocytogenes ateş, baş ağrısı ve karın ağrısının bir durumu olan listeryoza neden olur.
Sağlıklı Yeme SF Kapısı'ndan bildirilen Amerikan Kanser Topluluğu, çok fazla füme et veya tuzlanmış balık tüketmenin mide kanseri riskini arttırdığını ortaya koyuyor.
2. Hipertansiyon, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı
Tütsülenmiş etin tuz içeriği yüksek olduğundan kandaki sodyum seviyesini yükseltir. Sodyum vücuttaki sıvı dengesi için önemli olan bir mineral ve elektrolittir.
Ancak kandaki seviye çok yüksekse dehidratasyon, hipertansiyon, böbrek hastalığı ve kalp hastalığına neden olabilir. Bu duruma sahip olan insanlar, füme et tüketmekten kaçınmalıdır.
3. Kanser
Füme etlerin işlenmesinden elde edilen maddeler kanseri tetikleyen kanserojen maddelerdir. Bu maddenin yol açtığı kanıtlanmış bazı kanserler pankreas kanseri, kolon kanseri, prostat kanserive meme kanseri.
Araştırmalar, haftada bir defadan fazla füme et tüketen kadınların, haftada bir kez füme et yiyen kadınlara kıyasla meme kanseri riskini% 47 artırdığını gösteriyor.
4. İnme ve diyabet
Uzmanlar tarafından yürütülen bir çalışmaHarvard Halk Sağlığı Okulu aşırı miktarda füme et veya işlenmiş et tüketmenin inme ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini göstermektedir.
